Sam svoj nutricionista

“Organizaciona dijeta” za vreme izolacije i COVID-19 karantina

Danas smo u vanrednom stanju i krizi, nezapamćenoj do sada. Ko je odgovoran i pametan, sluša sve preporuke zdravstvenih stručnjaka i poštuje sve zabrane. U samoizolaciji je onoliko kolko mu propisana ograničenja i objektivne okolnosti dozvoljavaju.

Sama situacija je dovela do intenzivnog reklamiranja dostave hrane. U čemu je ovde problem? Čak i da su svi saveti vezani za zaštitu od virusa ispunjeni – skupo je i nije baš najzdravija opcija. Nije vreme za razbacivanje novca ili nezdravu hranu. Restorani brze hrane su jeftiniji od odstave, ali upravo čujem od druga da je ušao u jedan gde kuvari ne nose maske i rukavice – a ista osoba koja pakuje hranu, uzima i novac. Čak i da sam ikada jela u tom poznatom i “children friendly” lancu, sada bih ga zaobilazila u širokom luku.

Zdrava hrana je ključna za dobar imunitet – a dobar imunitet trenutno više nego neophodan. Znamo šta znači zdravo se hraniti. Ukratko, to znači jesti pravu hranu, spremanu kod kuće, u umernim količinama.

Zato danas ću pokušati da pomognem:

  1. Onima koji nikada nisu kuvali ili se generalno nezdravo hrane
  2. Zatim samcima, kojima će biti prelako da ispune ovaj plan
  3. Naravno, onima koji su zaraženi s COVID-19 – ali su kod kuće i osećaju se dobro, te mogu da brinu sami o sebi. Biće vam potrebno da se organizujete i imate neke liste prema kojima mogu da vam dostave namirnice
  4. Onima koji su sami u karantinu iz predustrožnosti, a ne znaju kako da sebi pripreme nešto čime bi jačali, a ne uništavali otpornost organizma

Svesna sam da svako može da savlada jedan ili dva laka recepta – ali samo osoba koja dugo i redovno kuva, može u glavi da drži svaku sitnicu vezanu za nabavku i organizaciju. Takvima se ne dešava da nekoliko dana unapred nisu sigurni šta im je u zamrzivaču, šta im je u frižideru, šta je već polupripremljeno i šta će za naredni obrok. Ja sam osoba koja to zna, a u pitanju nije neka posebna pamet, već godine i godine prakse.

Danas, i da smo savršeno zdravi, pametno je da što ređe idemo u prodavnicu – organizacija jeste ključna. Može da vas spreči i da gomilate enormne zalihe onoga što nećete ni korisititi – a nadam se da ne gomilate nerauzmno velike zalihe.

Zašto se i inače hranimo loše?

Odgovor uglavnom leži u tome da nema iskustva, pa sve to deluje komplikovano. Nema ni ideja šta da se jede.  Postoji neka besmislena zavisnost od recepata – koja je potpuno nepotrebna. Sve što vam treba jeste da počnete da razmišljate van tih okvira i date sebi slobodu.

Mnogo ljudi, kod prvih dodatih kilograma pomisle da će im nekakav jelovnik rešiti problem. Uglavnom neće. Ako pre jelovnika niste bili organizovani i niste kuvali – on će vam biti omča oko vrata. Najveći problem je što većina jelovnika nije “povezana”. Danas riba, sutra piletina, kuvanje više puta na dan – i naravno namirnice koje se kvare i ne upotrebe. Bukvalno ste sluđeni kad krenete u kupovinu i planiranje.

Većini ljudi nije ni potrebna neka spektakularna “personalizovana dijeta“. Većini će biti dovoljno samo da se “uobroče” – tj. počnu da imaju redovne obroke, koji su spremani kod kuće. Biće im bolje, smršaće – a u današnje vreme izazova, očuvaće imunitet. Znamo da ko sam sebi kuva ima bolju kontrolu nad svojim zdravljem, veliku ili punu kontrolu nad svojom linijom i ojačan organizam.  Znamo i da u bilo kom jelovniku ne postoje čudotvorne namirnice. Znamo i da je raznovrsnost bitna. 

Drugim rečima, većini nije problem što nemaju jelovnik – već što su neorganizovani. Danas ću to rešiti!

fast food

Šta nas sprečava da se promenimo?

Nakon tekstova iz serije “Kako od nezdrave napraviti zdravu kuhinju?” definitivno sam shvatila 2 stvari:

  1. Da je tekst o zamrzavanju hrane i planiranju unapred možda bio najpraktičnija stvar koju sam ikada napisala na ovom blogu. Obavezno ga upotrebite ovih dana!
  2. Nakon razgovora s nekim ljudima, došla sam do informacije da njima tekst o zamrzavnjau nije pomogao. Nemaju ni osnovna kulinarska znanja, pa ne znaju šta bi kuvali. Prema tome ne umeju da organizuju nabavku i obroke. Hrana im se pokvari, kupe premalo ili previše. Ne znaju šta će s onim što su kupili. Nađu jednostavan recept, ali im zafali neki sastojak… I ponovo odustanu.

Naime, onima koji su se do sada hranili u pekarama i ne znaju da kuvaju (ovde su mi oči uglavnom uprte u muške samce) tekst o tome šta sve može da se zamrzne, ispraćen je komentarima, pitanjima i zahtevima poput:

  • Daj neki konkretan jelovnik!
  • Nemam ideju šta da zamrznem!
  • Kako se to kuva?
  • Pogubim se kad odem u samoposlugu!
  • Ma ne znam ni gde je pijaca!

Upravo zato sam napravila ovaj vodič.

  1. Daću vam tačan spisak namirnica koje treba da kupite – čak i online kad servisi ponovo prorade
  2. Napisaću listu zadataka koje bi trebalo da obavite svaki dan – mada samo prvog dana ima nešto posla
  3. Daću vam jelovnik i recepte koji su prejednostavni, a glavne sastojke ste već spremili prvog dana

Uz ovaj vodič, organizovaćete svoje obroke za 5 dana i daću vam predloge šta da radite za vikend.

*** Vodič je upotrebljiv i osobama koje imaju celijakiju (alergiju na gluten) u slučaju da pšenični hleb zamene bezglutenskim hlebom.

????????????????????????????????????????????????????????

Pravilna upotreba “Organizacione dijete”

Ovaj plan ishrane nije personalizovana dijeta, niti je prilagođen specifičnim potrebama pojedinca.

Doduše, ako nemate neko problematično zdravstveno stanje – 99% dijeta koje će vam neko dati, izgleda jako slično. Jedino vam obračunaju i kalorije, pa prema tome definišu količine hrane, što nije naučna fantastika. Ako vas interesuje više o tome kako da prilagodite ishranu ličnim kalorijskim potrebama imate moje iskustvo s držanjem dijete. Tu su dati svi alati (besplatni). Koliko god smatram da sada nije vreme za rigorozne dijete, možete da radite kalkulacije samo da biste bili sigurni da se ne prejedate. Za imunitet su podjednako loši i izgladnjivanje, i preterivanje s hranom.

  1. Plan je napravljen da vas nauči da se organizujete – baš kao što mu ime kaže 🙂 Kad steknete rutinu, nakon 2-3 nedelje, možete dalje da ga menjate i prilagođavate. Kupite drugu vrstu mesa (mlevenu piletinu umesto mlevene junetine), druge vrste povrća ili voća, radite sami sezonske varijacije, skuvajte heljdu umesto pirinča, kupite kupus umesto salate, umesite fermentisani hleb umesto da kupujete, i slično. Samo gledajte da svaka namirnica s liste za kupovinu ima tu zamenu.
  2. Prioritet je clean eating – dakle obroci koji sadrže samo namirnice u svojoj najprirodnijoj formi, bez aditiva, bez veštačkih masti. Nema slatkiša – jedini šećer je iz voća. Smrznuta hrana je OK i treba da se koristi jer olakšava život, pa je uključena.
  3. Količine su date otprilike za jednu jako gladnu ženu ili za jednog manje gladnog muškarca. Sami ćete morati da ih prilagodite. Ako vam je puno, izbacite prvo orašaste plodove za užinu i smanjite pirinač. Ako vam je malo, najlakši način je da povećate količinu pirinča, jaja, komada hleba ili mesa. To ćete uraditi sami – jer je poptuno nemoguće da pokrijem svaki scenario.

Šta ćete raditi svakog dana?

  • Provodićete za svaki obrok po max 5 minuta u kuhinji – sem prvog dana, kad ima nešto više posla
  • Opraćete za sobom nakon većine obroka najviše jednu šerpu/tiganj i svoj tanjir – ili ni to. Pranje sudova nije ekvivalent riljanju s ralom i volovima.
  • Obroci su osmišljeni tako da se kuva što ređe i što kraće.

Šta ćete postići ovom rutinom?

  1. Usvojićete bolje navike i naučiti kako da se organizujete, pripremite laka jela finog ukusa uz maksimalnu uštedu vremena.
  2. Sami ćete nakon pokušaja i prakse, shvatiti kako možete da budete fleksibilni i prekinete da zavisite od naručenih jela i pisanih jelovnika.

Prvo ćemo ići u kupovinu, zatim ćemo obaviti pripremu i islistati sve obroke – dan po dan.

1) Nabavka namirnica

Obroci su ređani da utrošite namirnice koje ste kupili, upravo takvim redosledom da vam se ništa ne pokvari. Jedan dan koristite šampinjone za doručak, već sledećeg ili prekosutra, potrošićete ih za ručak.

Jelovnik ima raznovrsnost i potpuno je “vansezonski” – može da se koristi u bilo koje doba godine. Sve namirnice u jelovniku možete da nađete u bilo kom marketu – nema nikave egzotike. Baš zato što su namirnice svakodnevne i jako obične ja bih vas ohrabrila da koristite mogućnosti online kupovine (dostava je za ovakav paket obično besplatna).

Da li je skupo? 

Ja u cenu hrane ne računam samo koliko sam potrošila na namirnice i struju. Računam sve one budalaštine od preparata za mršavljenje i lekove za živce, kad ne mogu da se skinu kile. Računam i masu preparata za jačanje imuniteta, koji mi sa zdravom ishranom nisu potrebni ili su potrebni u minimalnim količinama. Računam i kapi za nos kad se prehladim, jer sam postala kilava zbog preskakanja obroka (to je moj greh). Sve to računam kad gledam cene u ribarnici, mesari ili piljari.

  1. Evo paketa od 27 proizvoda za oko 3.500 dinara, cena je formirana na osnovu online servisa za kupovinu. Sigurno da može da se prođe i povoljnije, s istim spiskom – ako se odaberu namirnice na popustima, kupi na drugom mestu, ili nešto već imate u zamrzivaču i frižideru.
  2. U proseku, pošto imamo 5 dana, s po 5 obroka – prosečna cena po obroku je 152 dinara, ili 760 dinara na dan.
  3. Imajte u vidu da u korpu nisam dodala maslinovo ulje i začine.

Ponoviću još jednom – ono što ne nađete zamenite najsličnijim proizvodom! Znam da sada često nema tune u konzervi ili sardina, pa kupite npr. tofu. Nema mediteranske mešavine – kupite fitnes ili meksičku. Naseckajte sami neko povrće po svom izboru, pa zamrznite u količini od 450 g, kolika su smrznuta pakovanja. Ako kažem da treba da se oslobodimo zavisnosti i robovanja nekakvim receptima za svaki dan – znači da je potpuno je nebitno koja je mešavina povrća ili koja vrsta mesa u pitanju. Nevažno je da li je pirinač ili heljda. Sve dok postoji zamena u vašoj korpi.

Spisak namirnica za kupovinu

  1. Smrzunuta balkanska mešavina povrća – 1 kesa
  2. Smrznuta mešavina za sataraš – 1 kesa
  3. Smrznuta mediteranska mešavina – 1 kesa
  4. Smrznuti voćni miks po izboru – 1 kesa
  5. Orašasti plodovi po izboru (npr. orasi) –  150 g
  6. Tuna komadi u salamuri – 1 konzerva
  7. Sardina u ulju – 1 konzerva
  8. Jogurt 2 l – 1 flaša
  9. Feta ili sličan sir 250 g – 1 pakovanje
  10. Kesica parmezana 40 g – 1 kesica
  11. Pavlaka za kuvanje 200 g – 1 pakovanje
  12. Kisela pavlaka čaša – 1 čaša
  13. Svinjska pršuta ili suvi vrat – 100 g
  14. Jaja 10 kom – 1 pakovanje
  15. Jedno celo pile
  16. Mlevena junetina 600 g
  17. Tonus hleb (sa semenkama) – 1 pakovanje
  18. Integralni pirinač 500 g – 1 kesa
  19. Sveži šampinjoni 400 g – 1 pakovanje
  20. Paradajz – 6 komada
  21. Pomorandže – 5 komada
  22. Jabuke – 6 komada
  23. Miks salata po izboru – 2 kese
  24. Svež krastavac – 1 komad
  25. Crni luk – 2 komada
  26. Beli luk – 1 glavica
  27. Kesice za zamrzivač od 1 l – 1 pakovanje

Oko pranja namirnica i bezbednog skladištenja, pogledajte tekst “Hrana u doba korone – izbjegnite virus na namirnicama, ambalaži i u kuhinjama

nabavka 1

2) Povratak iz kupovine i pripremne radnje

Jedini dan kad ima nešto posla je prvi dan kad dođete iz kupovine. Mada, realno – ni ovde nećete predugo da zaglavite u kuhinji. Evo vaših zadataka po povratku iz kupovine:

  1. Skuvajte sav integralni pirinač
    • Pirinač potopite u veći lonac i ostavite par sati (idelano preko noći) – nije moranje, ali se kraće kuva. Kada odstoji, dobro ga isperite. Sipajte dosta čiste vode i kuvajte na srednjoj temperaturi. Iskusniji kuvari znaju da “doziraju vodu” ali ako niste iskusni najlakše je da uzmete veliki lonac i puno vode, pa kada je pirinač kuvan da prospete ostatak. Kada se malo prohladi podelite sve u 10 kesa za zamrzivač od 1 l i svaku kesu oblikujte u formu “knjige” zbog bržeg odmrzavanja. Poređajte “knjige od pirinča” jednu preko druge i zamrznite.
  2. Ispecite pile
    • Pile možete da pečete celo ili da iskomadate nožem na komade, pa ih stavite u pleh (najbolje na papir za pečenje) i pećete u rerni. Iskomadano pile se brže peče, a ja obično pečem 2 cela pileta odjednom jer zamrzavam (da znate za sledeći put!). Kada je pečeno, pustite da se ohladi i onda odvojite meso od kostiju i svo meso iseckajte na kockice. Pomešajte belo i crveno meso i podelite u kesice za zamrzivač. Neka u svakom paketu bude oko 150-200g mesa. Zamrznite. Ako ne znate da pečete pile, pitajte, objasniću u komentaru.
  3. Napravite ćufte
    • Mleveno meso, 1 jaje, so i biber izmešajte u činiji. U slučaju da se masa lepo za prste dodajte malo maslinovog ulja. Ostavite da odstoji, a onda “premesite” sve još jednom. Možete i ne morate da stavite malo prezli (ja ne stavljam). Uzmite pleh za pečenje i naređajte ćuftice na pleh (ja volim da pravim sitnije, veličina rafaela). Kada završite sa pečenjem pileta, samo ubacite pleh sa ćufticama i ispecite ih (180 stepeni oko 15 minuta). Možete i na tanjir pa u mikrotalasnu, na najjače 3 minuta. Podelite ih kad se ohlade u kese za zamrzivač – paketići po 150-200g. Zamrznite.

Sada kada neke namirnice već imate spremne, gledajte plan i vadite iz zamrzivača sve što vam treba za sutra, ili ne zamrzavajte sve. Ko ima mikrotalasnu, može zbog zaboravnosti da koristi i program za odmrzavanje.

Realno, izgleda kao da ima nešto posla, ali je ovo jedino “ozbiljno kuvanje” koje ćete imati u narednih nekoliko dana. Još jedna dobra stvar što će nešto toga ostati u zamrzivaču kada prođe ovih 5 dana, pa cela priča ne mora odmah da se ponovi ili ne mora u celini.

Korisno znanje koje možete da usvojite usput jeste kako da kuvate na pari, o čemu imate detaljni tekst. Svako povrće iz ovog jelovnika možete da dinstate na malo maslinovog ulja i vode – ili da skuvate na pari. Kako želite, pa to neću posebno naglašavati u receptima.

sta da kuvam

3) Raspored obroka i dnevnih zadataka

Dan 1

  1. Doručak – omlet od 2 jaja, 70 g šampinjona, 50 g sira, maslinovo ulje, parče hleba i čaša jogurta (uvek jogurt do 330 g kako biste imali do kraja nedelje)
    • Ako ne znate da pravite omlet evo video snimka gde ja to radim, biče korisno. Ako ne ide, samo ispržite pečurke i sipajte umućena jaja preko njih, ukus je isti.
    • Ispržite odmah i pečurke koje će vam biti potrebne za večeru – pa samo pola izvadite iz tiganja pre dodavanja jaja.
  2. Užina – 30g orašastih plodova, 1 jabuka
  3. Ručak – Piletina u sosu:
    • Sastojci: paketić već skuvanog pirinča, paketić spremljene piletine, neutralna pavlaka za kuvanje, kašika parmezana, 30 g pršute, paradajz
    • Za sos propržite naseckanu pršutu, nalijte malo pavlake za kuvanje i pospite parmezan – pa ubacite komade piletine i prelijte sve preko pirinča. Potrebno je nekoliko minuta kuvanja. Začini po želji: beli luk u prahu, majčina dušica, biber, so.
  4. Užina – 2 pomorandže
  5. Večera – Salata sa šampinjonima: 1/2 glavice zelene salate, 130 g šampinjona, 30 g pršute
    • Naseckajte pršutu, šampijone već imate. Izmešajte sa zelenom salatom koja je već začinjena jabukovim sirćetom i maslinovim uljem.

Dan 2

Danas, u nekom trenutku samo skuvajte 5 jaja. Izvadite ih na sobnu temperaturu da ljuska ne bi pukla pri kuvanju, sipajte dovoljno vode da ih prekriju i malo soli. Kada voda proključa, samo ugasite ringlu i ostavite jaja na ringli. Ovako se dobija perfektno suvano jaje – ni sirovo, ni prekuvano. Jaja izvadite iz vode i ostavite u frižideru. Možete ovo da uradite i veče pre.

  1. Doručak – 2 sendviča od pavlake, pečene piletine , paradajz, čaša jogurta
  2. Užina – 30 g orašastih plodova, 1 jabuka
  3. Ručak – Mediteranske ćufte:
    • Sastojci: spremne ćufte, cela mediteranska mešavina (pola je za večeru), paketić skuvanog pirinča
    • Skuvajte povrće, obično ili na pari – ili ga izdinstajte. Slonite pola povrća kad je gotovo – a u ostatak povrća u šerpi, dodajte već odmrznute ćufte i pirinač, pa sve ugrejte i začinite po ukusu.
  4. Užina – pola odmrznutog voćnog miksa i jogurt
  5. Večera – Mediteranska salata: 1 kuvano jaje, mediteranska mešavina od ručka, 1/2 zelene salate, 50 g sira, maslinovo ulje, so, biber

Dan 3

Proverite datum na Tonus hlebu – moj savet je da ga uvek držite u frižideru, traje koji dan duže nego što piše na pakovanju – ili ga jednostavno zamrznite. A ja ću vam ovih dana ostaviti i jedan recept za hleb koji možete da spremite čak i da u životu niste spremili hleb 🙂

  1. Doručak – Pašteta od sardine: kuvano jaje, sardina, kašika pavlake, 2 parčeta hleba, čaša jogurta
    • Sve sastojke za paštetu izmešajte dobro viljuškom, da se sjedine i namažite debelo na hleb.
  2. Užina – 30 g orašastih plodova, 1 jabuka
  3. Ručak – Rižoto s piletinom i šampinjonima:
    • Odmrznite pirinač i piletinu. Ispržite crni luk, dodajte i 2 čena belog, a zatim dodajte i 200 g naseckanih šampinjona. Kada je višak vode ispario, umešajte pirinač i piletinu, pa dodajte pri serviranju i malo parmezana.
  4. Užina – 2 pomorandže
  5. Večera – Salata s tunjevinom: oceđena tunjevina, 2 paradajza, krastavac, 50g sira, maslinovo ulje

Dan 4

  1. Doručak – sendviči
    • Pavlaka, 50 g sira, 2 kuvana jaja, 1 paradajz, čaša jogurta
  2. Užina – 30g orašastih plodova, 1 jabuka
  3. Ručak – Ćufte s povrćem:
    • 300 g balkanske mešavine (pola je za večeru), odmrznute ćufte, paketić pirinča
    • Spremate na identičan način kao i ručak iz 2. dana
  4. Užina – pola odmrznutog voćnog miksa i jogurt
  5. Večera – Balkanska salata
    • Balkanska mešavina, 1/2 zelene salate, 50 g sira, kašika parmezana

 Dan 5

  1. Doručak – jaja na oko
    • 2 jaja na oko, 50 g sira, čaša jogurta, 1 paradajz, parče hleba
  2. Užina – 30 g orašastih plodova, 1 jabuka
  3. Ručak – Sataraš:
    • 300 g sataraš miksa (pola je za večeru), crni luk, ćufte ili piletina po izboru, paketić pirinča
    • Propržite na maslinovom ulju crni i beli luk, dodajte sataraš miks. Kada je povrće gotovo, ubacite meso i pirinač.
  4. Užina – 1 pomorandža, 1 jabuka
  5. Večera – Sataraš salata:
    • sataraš miks, 40 g pršute, 1/2 zelene salate, parmezan, 1 parče hleba na maslinovom ulju (krutoni)

Vikend

Idite ponovo u kupovinu ili naručite nove namirnice za jednostavna jela koja ste pronašli na internetu. Savetujem da koristite recepte s privatnih blogova, jer su uvek tačniji od recepata na portalima (čast izuzecima).

Fora je da ova dva dana ne budete tako “robotizovani” već da probate nešto drugačije, eksperimentišete… Napravite čak i neki desert. Pa ako ste se uželeli određenog jela – jednom i naručite hranu. U slučaju da vrtite plan od 5 dana non-stop, smorićete se do beskonačnosti.

Da ne pričam o tome da povremeno bavljenje nečim kreativnim kao što je priprema jela, može da popuni višak vremena u izolaciji. Naravno, samo vikendom – jer ako do sada niste kuvali uopšte, ne očekujem da ćete sada postati vatreni obožavalac varjače i kutlače, niti ćete želeti da se družite s njima svaki dan 🙂 Upravo iz tih “psiholoških” razloga – vikend je za praksu i inovacije.

Ja vam dajem neke lake, jednostavne i pristupačnije predloge jela, a sami napraviti spisak namirnica i sami ćete se organizovati!

Finalne napomene

Ja se nadam da petodnevni plan nije težak za sprovođenje? 🙂

Ako nešto nije jasno – tu sam. Odgovoriću vam u kometaru na pitanja vezana za kuvanje iz ovog plana – pa čak i da je pitanje, kako ljudi vole da kažu “najgluplje na svetu”. Nema glupih pitanja ako nikada do sada niste kuvali – sva pitanja su na mestu.

Takođe, jesam se trudila da u ovom jelovniku upotrebim namirnice koje većina ljudi jede i voli. Ako nešto ne volite – zamenite. Ako nešto ne nađete u radnji – zamenite.

  • Ja se samo nadam da nećete provesti ove dane socijalne izolacije u kuvanju testenine sa sosom iz kesice. U kuvanju viršli. Mackanju paštete na hleb. Pečenju žu-žua. Da nećete doručkovati sendviče prepune majoneza i suhomesnatih proizvoda. Peći smrznute bureke s rafinisanim uljem. Grickati pred TV aparatom čips i industrijske slatkiše…
  • I nadam se da će ovaj tekst pomoći makar jednoj osobi da nakon svega što nas je snašlo, iz kuće izađe i zdravija i vitkija nego što je u nju ušla. Nadam se da ćete ovo “doba korone” iskoristiti da izgradite bolje navike, pa nastaviti da ih sprovodite i kada sve bude gotovo.

Čuvajte se i zdravi bili!

28 Komentara

  • Dugo već spremam “fast food” po vašim smernicama i čak je i mama (domaćica starog kova) počela da sprema seckanu sarmu i ćuftice iz rerne 😀 bravo za tekst i veliki pozdrav

  • Nisam početnik što se kuvanja tiče, nisam ni nešto preterano vešta ali svakako koristan tekst. Imam pitanje što se tiče pirinča- ranije kada sam kuvala veće količine i zamrzavala, kada ga odmrznem bude odvratan, neki kao braškasti ukus. Gde grešim, da li ga možda prekuvam?

    • Daću ti najjednostavniju moguću varijantu za koju ti je potrebna samo so 🙂 Mada je meni pile tako najukusnije.

      Najbolje je da pile bude odignuto od posude u kojoj se peče i zato nemoj da ga spuštaš direktno u pekač. Koristićeš tepsiju koja je stavljena ispod pileta, a pile spuštaš direktno na rešetku od rerne (operi je pre pečenja).

      U slučaju da imaš neku manju rešetku koju možeš da spustiš direktno na tepsiju za pečenje – super. Nećeš morati da prljaš rešetku od rerne. Može i tako. Ali pisaću dalje kao da nemaš manju rešetku…

      Rešetku od rerne postavi nešto niže, kako bi pile – kad ga ubaciš – bilo na samoj sredini rerne, gledano sa svih strana. Tepsiju za sakupljanje masti stavi ispod rešetke na kojoj će biti pile i u nju sipaj malo vode, oko 1 čaše. Tepsija mora da bude dovoljno velika kako bi sakupljala mast koja kaplje s pileta, da posle ne bi prala rernu. Ugrej rernu na 180 stepeni.

      Pile dobro posoli unutra, recimo 1 puna kašičica soli – pa umereno posoli i spolja. Stavi ga na rešetku grudima na dole. Peci oko sat vremena pa okreni pile da grudi budu na gore. Možeš da smanjiš sada i na 160 pa da pečeš duže, ili ostavi 180 – sve jedno je. Sve ukupno na ovako umerenoj temperaturi biće mu dovoljno oko 2.5 sata. Možeš da pečeš i 2 pileta odjednom. Bukvalno ćeš golim okom videti da je gotovo, po hrskavoj i zlatnoj kožici – a bataci će, kada ih malo prodrmaš, biti meki i “klimavi”. Nema šanse da pogrešiš da li je gotovo ili nije 🙂

      E sada… Ako nisi sipala previše vode u onu tepsiju, kad budeš okretala pile, nakon prvih sat vremena pečenja, slobodno u nju stavi krompir,celer, cveklu, šargarepu – šta god imaš korenasto i padne ti na pamet. Seci na komade koji su maksimalne veličine kao 2/3 kokošijeg jajeta. Biće tu masti od pileta i ona voda koju si stavila, pa ćeš dobiti preukusno povrće. Ne moraš čak ni puno da ga soliš.

      Rešetku operi što pre, dok je topla, pa si spremna za sledeći put 🙂

  • Sjaaaaajno! Kao pomoć, za manje ribanja rerne savet- ja na dnu rerne držim alufoliju, kad nešto procuri/isprska, samo bacim, stavim novi list alufolije i nema ribanja.

  • Vidi se veliki trud ..but…nigde salate od kiselog kupusa. Nema podizanja imuniteta bez kiselog kupusa. Konzervirana hrana ne podiže imunitet, kao ni paradajz a ni krastavac u martu mesecu. Sveza cvekla , repa, bundeva, badem,lešnik,orah,leblebija…dragi ljudi jedite kiseo kupus svaki dan ne samo zbog vitamina C , imunitet se stvara u digestivnom traktu….živeli…hvala Vam za veliki trud.

    • Kao što sam već napisala – ovo je samo primer, koji svako može da prilagođava sebi na bilo koji način koji želi 🙂
      Podsetila bih takođe da većina ljudi koji ne kuvaju ili se ne snalaze u kuhinji – skoro sigurno nemaju bure kupusa kod kuće. Dok osobama s hipertenzijom, zbog količine soli, nikako nije preporučljiv.

      Ali opet – ovo nije individualna dijeta – za to se ide kod nutricioniste.

    • Pacijenti koji koriste antikoagulanse (lekovi protiv zgušnjavanja krvi) moraju biti oprezni sa kiselim kupusom zbog velike količine vitamina K (on je prvi na spisku) i tada lek ne može da deluje (tu je još par “zelenih” namirnica+česti/veliki unos mlečnih proizvoda), Jesti ga retko u malim količinama, a najbolje nikako. Tačnije pratiti svoje mesečne rezultate i na osnovu toga se ponašati.

      Onaj ko je “lud” za kupusom, a koristi ovu terapiju treba da bude svestan. Na žalost dpktor opšte prakse (ne bih da stavljam sve u isti koš) se izdere “pa zašto ne pijete lek”?! A, nema pojma da uputi pacijenta (u ovom slučaju moju babu), nego je već utvrdio kako pacijent ne pije svoje lekove! Sva sreća da postoje ozbiljni sajtovi ili nekih zdravstvenih ustanova ili poput OVOG (iznova naučim nove stvari).

      Kiseli kupus ne volim, pa se i ne razumem u njegove nutricione vrednosti, ali ko voli nemam ništa protiv 😀

  • Sjajan tekst, hvala puno! Imam jedno pitanje – da li je okej zameniti pileće i juneće meso ribom u toku posta ili za vegetarijance? Nisam nikad zamrzavala ribu, ne znam kako ispadne… Hvala još jedno!

    • Možete da zamenite bilo čime… Tofuom ili ribom. Idite pre na filete (npr. oslić), jer će vam biti izuzetno lako da ih odmrzavate i sečete na kockice – koje se termički obrade za par minuta.

      Ako riba nije odmrznuta i nemate mikrotalasnu – ne vadite filet iz kese, i tako ga ubacite u HLADNU vodu, da se odmrzne brže.

      Danas ću objaviti još neke ideje za jela, biće tu posnih ćufti i burgera koji se takođe lako zamrzavaju.

  • Ovaj tekst je tako lep i brižan da sam se rastužila. Divno je što postoje ljudi poput Vas, Majo! Sigurna sam da će mnogima koristiti. Iako nisam početnik u kuvanju, tekst me je naveo da se prisetim da spremanje hrane ne mora da bude komplikovana aktivnost koja oduzima mnogo vremena svakodnevno, i da se u obrocima može uživati čak i kad ne uložimo svu energiju u njihovu pripremu.
    Hvala!

  • Svaki Vaš tekst me obraduje 🙂 i kao što sam već par puta pisala iznova nešto fino naučim.

    Imam nedoumice u vezi kuvanja. Naime, šta god da kuvam (kukuruz, pirinač, krompir,supu…) koristim vodu iz kuvala (brže je) Ono što se pitam jeste- da li je to pogrešno? Da li se na taj način gube nutricione vrednosti? Ili možda još nesšto je problem?

    Da li postoji neko pravilo gde se namenice kuvaju u hladnoj ili vrućoj vodi? Kao da sam negde pročitala da se krompir kuva isključivo u HLADNOJ, u suprotnom oslobađa se veća količina skroba.

    Što se tiče ringle, tj. temperature vidim da ste napomenuli u par svojih tekstova da je najpametnije kuvati na niskoj. Šta god da kuvam ostavim na petici. Na kom broju vi kuvate? 😀

    Hvala Vam 🙂

    • Hvala 🙂
      Najosetljiviji na temperaturu su vitamin C, koji se uništi momentalno – kao i vitamini B grupe, kojima ipak treba više vremena. U ovom tekstu možete da vidite neke namirnice koje imaju najviše tih vitamina.

      Viđala sam sve moguće metode kuvanja – ali je moja praksa da pirinač i krompir kuvam u hladnoj koju zagrevam.
      Svakako da niske temperature tokom dinstanja jesu bolja opcija – kao i kuvanje na pari koje sačuva najviše nutrijenata. Svoju hranu “za svaki dan” pretežno kuvam na pari, pečem u rerni na umerenijim temperaturama ili dinstam/kuvam. Upravo iz tih razloga volim da korisitm i Crock Pot (slow cooker).

  • Majo odlicna preporuka , evo i posle korone moze da se proba. Jedno pitanje: Koliko okvirno kalorija ima ovakav jelovnik po danu? Krenula sam da unosim kalorije u my fitnes pall. Da li se uklapam u 1200kcl po ovom jelovniku?

    • Zavisi od količine. Može da se uklopi bilo koja hrana u bilo koji jelovnik – samo da se koriguju količine.
      A to je već komplikovano da računam.
      Počneš jednu nedelju, unosiš u MyFitnessPal, vidiš da li je mnogo ili malo. Koriguješ. Nastaviš 🙂

Leave a Reply

×

Like us on Facebook!