Slatke rolnice od palente, maline i crvenog bibera (posno, biljno)

Kad sam bila mala nisam volela dve stvari: poparu i kačamak. Nije bilo važno da i je popara bila od belog ili crnog hleba, ni da li je kačamak bio od sitno mlevenog kukuruza (brašno) ili od onog krupnog (palenta, kukuruzni griz).

Posle je devojčica porasla i promangupirala se 🙂 Jadnoj popari nije bilo pomoći jer sa njom baš ništa ne može da se uradi. Ali su zato kukuruzno brašno i griz kod mene doživeli ozbiljnu renesansu!

Prvo sam otkrila da kačamak koji se pravi od sitno mlevenog kukuruza može da se skuva gušće, formira kao torta, pa se na njega namrvi sir, i sve to zalije proprženom slaninicom s ljutom tucanom paprikom. Još se i seče kao torta. Uz dobro kiselo mleko – mogla sam ovo da jedem za doručak dok mi ne dosadi, napravim pauzu, pa sve ponovo… (pogledaj video)

Što se palente tiče (krupno mleveni kukuruzni griz), dobila je svoju šansu kada sam otkrila da se grilovana palenta super uklapa kada je servirana ispod srednje pečenog bifteka 🙂 Zapravo, ide super iz uz pačije grudi! Danas mi je logično da treba da izgrilujem palentu iz određene vrste mesa i čudno mi je ako je nema.

Ipak, do sada nisam pokušala da zasladim palentu, a još manje da od nje pravim desert. Ideju sam davno našla na nekom stranom sajtu i unela određene izmene (više palente, kokosovo mleko, drugi zaslađivači i sl.) – ali nikako da probam. Rešila sam kada sam danas videla maline u prodavnici…

A pre recepta, evo i dva detalja vezana za njega:

Sastojci:

200 g brašna tip 550 #dmBio + još malo za razvlačenje testa
100 g palente #dmBio
2/3 praška za pecivo
prstovhvat soli
140 ml gustog kokosovog mleka iz konzerve #dmBio
30 ml agave sirupa #dmBio
30 ml kokosovog sirupa #dmBio
1 kašika zdrobljenog crvenog bibera (ne mora ni preterano sitno, jer je mek)
1 ravna kašičica zrna vanile #dmBio
1 kašika sitno rendane korice pomorandže
70-80 g malina
2 ravne kašićice kokosovog šećera #dmBio

Uključite rernu na 180 stepeni. U činiji izmešajte brašno, palentu, prašak za pecivo, so – pa u to sipajte kokosovo mleko, agave i kokosov sirup. Izmešajte viljuškom dok se sastojci koliko-toliko ne sjedine, a onda testo izradite rukom.

Dobije se meko i ujednačeno testo koje se lako razvija oklagijom između dva komada papira za pečenje. Testo svakako malo pobrašnite pre razvijanja oklagijom. Ja sam napravila pravougaonik od 32 x 18 cm.

Prvo zdrobite rukom maline i rasporedite ih na testo, pa narendajte koricu pomorandže, sipajte kokosov šećer i na kraju pospite sve vanilom i smrvljenim crvenim biberom.

Ako nemate avan za biber, jednostavno ga stavite u jaču kesicu za zamrzivač i prelazite preko njega oklagijom ili ga izlupajte čekićem za meso 🙂

Kada ste naređeli sastojke za fil, umotajte lep okrugli rolat. Sada oštrim i tankim nožem isecite 8 komada i poređajte ih na pleh prekriven papirom za pečenje.

Pecite oko pola sata, mada je najbolje da pratite kad rolatići porumene. Poslužite ih prohlađene ili na sobnoj temperaturi, prelivene s malo kokosovog sirupa i posute ostacima crvenog bibera.

Ovaj prvi pokušaj pripreme proglasiću za više nego uspeo. Ne samo da je desert preukusan i veoma karakterističnog ukusa, već se lako pravi. Zbog crvenog bibera i malina ima neku elegantnu notu u ukusu, dok mu krckanje palente daje na zanimljivosti.

Sigurna sam da ću ovo probati i sa nekim drugim voćem, poput kajsija – a možda čak i s čokoladom & višnjama.

Sviđa mi se i što se sprema mala količina, pa kad je puno ljudi, svi mogu da se posluže – a nema preterivanja sa slatkim testom i šećerom. Taman jedan komad bude dovoljan 🙂