Varjača i šporet

PUNJENJE: shoping vodič za zdrave namirnice

Znam, mrzite me još od “bacanja” zbog prazne kuhinje i imate upalu mišića od košarke 🙂 Bar je pitanje kuhinjskog alata rešeno od tada – a sada prelazimo i na zdrave namirnice! One neće same da dolete u vašu kuhinju 🙂

serijal #kuhinja

Birokratija

Svi dobri košarkaši mogu da se odmore uz malo dosadne birokratije. Pravićemo liste za nabavku kojih bi se trebalo striktno držati, bez lutanja ka puter kiflama i voćnim jogurtima. Naoružajte se većim papirom i olovkom, prolazite stavku po stavku i ako se pomenuta stavka uklapa u vaše trenutne izbore ili volite pomenute namirnice – upišite šta bi moglo da se kupi.

PRVA LISTA

Prva lista bi trebalo da bude upotrebljiva za većinu, dok su u drugi listu odvojene one namirnice koje ja ne kupujem ili kupujem jako retko (kao i većina onih koji čitaju ovaj blog). Kako je ipak najvažnije jesti neprerađenu hranu – koju god da ste odabrali – ovde su pomenute sve grupe namirnica. Vi već sami znate da li nešto od toga želite i ne želite da jedete, pa ćete lako upisati više jednog, a manje drugog ili evenutalno nešto izostaviti sa liste.

Izvori proteina

  • Jaja – ako možete kupujte organska jaja. Druga dobra opcija je da poznajete osobu na pijaci koja prodaje jaja kokošaka koje borave napolju, pa iako nije organsko bolje kupujte takva jaja. U krajnjem slučaju ostaju i samoposluge.
  • Meso – idealno je ako imate proverene dobavljače. Ako ne, osuđeni ste na velike mesare. Raspitajte se kojim danom dobijaju sveže meso. Savetujem kupovinu u komadu jer možete da sami sečete i filetirate. Nikada ne kupujte unapred spremljeno i začinjeno meso jer je to meso kome ubrzo prolazi rok. Za dodatne opcije, na Bajlonijevoj pijaci ima mesara koje prodaju konjsko meso i meso manguljice. Cena konjskog ramsteka je ista kao cena junećeg buta, a ni cene mesa od manguljice nisu visoke u poređenju sa svinjsim mesom iz mesara. U mlečnim halama ima i piletine.
  • Iznutrice – ubacite na listu pod uslovom da ih podnosite. Vitamini topivi u mastima (A i D) su uglavnom u iznutricama, a umesto jedenja spanaća za gvožđe – bolje opcije su jetre. Što je životinja prirodnije gajena ova hrana je bolja. Ako se brinete oko upozorenja vezanih za to da “jetra čisti toksine pa je opasna za jelo” preskočite.
  • Suhomesnato – suvo meso, kobasice, čvarci i slanina – sve što je i dalje “meso bez aditiva” samo u osušenoj formi može da bude OK. Obratite pažnju pri kupovini, posebno ako kupujete u supermarketu ili mesari – ima ovakvih proizvoda sa 3 konzervansa i onih sa jednim. Ima pečenica sa aditivima i veštačkim ukusima “dimljenog” – ima i prirodnih. Bez obzora što je sve u jednom komadu i na izgled se ne pitate šta su natrpali unutra – ipak ima veštačkih i ima prirodnijih proizvoda. Ili znate proizvođača ili čitate sastav. Ovo posebno važi ako volite kobasice. I naravno, umereno konzumiranje.
  • Riba
    • Sveža riba – dok se ne dokaže suprotno, skuša u našim ribarnicama je pecana a ne gajena. Izuzetno bogata Omega-3 masnim kiselinama i nije skupa. Dajte joj primat u odnosu na gajene pastrmke pošto su u sličnom cenovnom rangu.  Oslić je totalno bezukusan i nemam ideju da li je gajen (ne bi trebalo) ali ova riba uopšte nije masna. U tom smislu, čak i da je pecana je nikakav izvor Omega-3 ali je dobar izvor proteina. Ko voli nek izvoli!
    • Dimljeni losos – idealno za one koji još uvek prave sendviče. Kupujem “Premia” dimljenog lososa, manje košta od drugih identičnih proizvoda i piše da je riba pecana.
    • Konzervisana riba – jeste brz način da se kompletira obrok, ali je kvalitet konzerviranih riba uglavnom očajan.  Ipak, za domaće paštete, za dane kada nismo stigli da kuvamo ili žurimo vredi imati ovo u frižideru. Tunjevine i sardine u “biljnom ulju” koje je najčešće sojino ne kupujem nikada. Nemam naviku da često kupujem “Rio Mare” samo zato što se više isplati da kupim svežu tunu, ali je kvalitetan. Za nesrećniji budžet ću preporučiti dve konzervisane ribe koje kupujem (a možda postoji još neki sličan proizvod koji nisam uočila):
      • Sardina  “Mardešić” Light. Na sajtu proizvođača stoji da je sardina pecana u Jadranskom moru, skuvana na pari i konzervisana u vodi bez konzervanasa i aditiva.
      • Tuna “Premia” u maslinovom ulju ili neka tuna u vodi (prvoj zameram samo to što ne piše da li je maslinovo ulje hladno ceđeno, a verovatno da nije).

namirnice

Povrće

Pravimo se da krompir nikada nije ni bio povrće, već samo skrobna namirnica:

  • Zeleno lisnato povrće
    • Zelena salata, blitva i zelje – već sam pisala ali ponoviću: kad god kupite ove zeleniše odmah ih operite, osušite i ubacite u frižider u poklopljenim posudama. Tako vas neće mrzeti da pravite nekoliko salata na dan, niti će vas mrzeti da koristite blitvu za doručak da bi je spremili s jajima.
    • Spanać – koji ne – nema puno gvožđa ali je kao i svi zeleniši zdrav.
  • Kupusarke
    • Zeleni i crveni kupus – koji je najbolje izrendati odmah po kupovini (isti sistem kao za zeleniše, sem ako ne spadate u one koje ne mrzi da seckaju pre svakog obroka).
    • Kelj – sprema se lako i brzo, veoma je ukusan i uopšte mi nije jasno zašto puno ljudi nema naviku da ga jede.
    • Karfiol – rendan karfiol umesto pirinča. Savršen za pire i mafine od povrća.
    • Brokoli –  za čorbe, priloge a za optimiste – može i svež u salatu ili smoothie. Jedno od najzdravijih povrća koje postoje. Za samo par minuta je skuvan na pari u mrežici. To što je skuvan na pari ne znači da se neće obradovati kockici maslaca dok je još topao 🙂
  • Korenasto povrće – oni na strogom Low Carb režimu – stoj. Ostali napred. Forsirajte ovo povrće sveže.
    • Cvekla – može da se peče u rerni kao krompir, a može da se ubaci i živa u smoothie i smoothie dobije prelepu boju.
    • Celer – ne mogu da odlučim da li je bolji u čorbi, kao pire (sam i sa karfiolom) ili ipak kao grickalica uz televizor i knjige. Posebno zeleni delovi celera.
    • Šargarepa – još jedna dobra grickalica uz TV i knjige ali i odličan dodatak smoothijima.
  • Omiljene salate
    • Paradajz i krastavac – još da se stigne do dela o siru i ulju pa da pričamo o “Šopskoj salati” sa zadovoljstvom. Ko ima sreće praviće je sa domaćim paradajzom koji ima miris i ukus. Nekada ga jedem kao jabuke.
    • Paprike – u svim bojama. Sveže i pečene. Seckane na štapiće za one koji i dalje imaju problem da zaborave grickalice.
    • Plavi patlidžan – pečen u rerni, za  salate i namaze ili debelo sečen i grilovan, kada može da posluži umesto parčeta hleba za sendviče.
  • Tikvica – za salate rezana na listiće, za smootije da bi imali manje šećera, za musake, za lazanje… Nikada nisam bez tikvica. Neverovatno mi je da ima ljudi koji tikvice još uvek samo pohuju 🙁

Voće

  • Pazite na šećervoće ga ima puno!
    • Jabuke, mandarine, kruške (i kad stignu breskve, kajsije, šljive) su dobar izbor zbog velike količine vlakana.
    • Brusnice, ribizle, maline, dunje, kupine, dinje, kajsije, grejpfrut, mandarina i narandža imaju najmanje šećera (i to odprilike ovim redom).
    • Više šećera ima u kiviju, breskvama, jabukama, kruškama, višnjama – a najviše u ananasu, trešnji, grožđu, dok su apsolutni šećerni šampion banane.
    • Sada znate koje da koristite više a na koje da pripazite ako vam to nešto znači pred leto 🙂
  • Antioksidansi i ukus
    • Bobičasto voće. Uvek treba imati maline ili višnje u frizu. Potrebne su male količine da se od bezukusnog Ella sira napravi dobar proteinski šejk ili Cheesecake ili da se poboljša ukus smoothija.
  • Masno voće:
    • Avokado – pošto nije jeftin vodite računa o tome kakav kupujete. Kora treba da bude meka ali kada se avokado protrese smenka ne sme da “zvecka” unutra. Zveckanje znači da je prezreo. Ako predstavlja veliku stavku ili nema da se kupi – nebitno! I onako sadrži mononezasićene masne kiseline kojima je najbogatije maslinovo ulje. Maslinovo ima 74% mononezasićenih, avokado oko 67% – tako da vas baš briga ako niste kupili avokado ili vam se ne dopada.
    • Kokos – svež kokos je super gruckalica i jako ukusan. Pošto ga nalazim u “Roda Marketu” u komšiluku, nemam pojma gde još može da se kupi. On uopšte nije skup, tako da ga obavezno probajte. Ovde je i savet kako slaba žena može lako da razbije kokos. Većina masnih kiselina u kokosu su zasićene i iseckan kokos se upravo zato ne kvari brzo – ne morate sve odmah da pojedete 🙂

Orašasti plodovi i semenke

  • Orašasti plodovi – bademi i orasi – nepečeni i naravno ako ne postoji neka osetljivost na ove orašaste plodove.
  • Smenke – što više to bolje! Lan, nepečeni suncokret, bundeva, susam. Znamo već da lan mora da se samelje ali da onda mora i da se adekvatno čuva.
  • Ostalo sa više UH – lešnici, kikiriki, pistaći, brazilski orah
    • Sve ovo je dobra grickalica za užinu, a takođe služi i za pravljenje LCHF brašna i kvalietnog i brzog doručka u blenderu

Mlečni proizvodi

Biramo punomasne i od dobrog proizvođača – dosta smo kljukali sa ogoljenim, niskomasnim prerađevinama bez ukusa.

  • Sirevi
    • Domaći sirevi od nepasterizovanog mleka (ima ih u mlečnim halama na pijacama i oni su stvarno super-ukusni, posebno oni malo stariji i manje slani)
    • Ella sir – koji služi za proteinski napitak nakon treninga, a objasnih i zašto je (samo tada) bitno da proizvod bude bez masti
    • Kačkavalji – proverite sastav i nemojte ni u kom slučaju da uzmete biljni kačkavalj! Jedina stvar po koju ulazim u “Matijević” su kačkavalji firme “Lazar” iz Blaca, pošto sam obišla farmu i znam kako rade. Ponekad uspem da nabavim domaći ali retko.
      • Biljni kačkavalj je zapravo hidrogenizovana biljna mast (margarin, trans mast) i po svaku cenu ga treba izbegavati!
  • Jogurt – naravno punomasni. Moji omiljeni su “Granice” iz Mladenovca i “Bello Organic”, mada dohvatim i ostalo na čemu piše 2.8 ili 3.2% mm
  • Pavlaka – u S.O.S. marketima mogu da se nađu pavlake proizvođača iz Loznice sa 30% mm. Ovo je dobra mazalica za one koji jedu hleb ili bezglutenski hleb i imaju naviku da doručkuju sendviče. Pošto su kupovni majonezi i namazi krš namirnice – bar ima dobre pavlake.
      • Još nisam oprostila “Imleku” što je napravio organsku pavlaku sa samo 15% masti.

Masti i ulja

  • Maslac – kamo te lepe sreće da može da se nađe organski maslac. Na žalost teško je da nađemo i neizbeljeni. Znam da neizbeljeni i NEorganski maslac ima “Supermarket Autetik” a proizvodi se u Mokrinu. Sve ovo ostalo što se prodaje mi je bukvalno na isti kalup.
  • Mast – ili ono što smo svi najnormalnije koristili od pamtiveka pa dok nismo dobili kompanije koje proizvode ulja. Neka bude domaća.
  • Kokosovo ulje – savršeno stabilna zasićena masnoća, koja sadrži masne kiseline koje daju brzu energiju (srednji lanci). Ne kuvam na njemu -jedem ga kašikom 🙂
  • Maslinovo ulje – uvek i jedino hladno ceđeno, na kome naravno može da se kuva
  • Susamovo ulje – ovo je jedino polinezasićeno ulje koje za koje dajem pare samo zato što obožavam ukus. Koristim ga jako umereno i maksimalno izbegavam da kuvam na njemu. Ovo bi važilo i za sva ostala nestabilna polinezasićena ulja.

Začini i dodaci

  • Stevija – biljka koja je slađa od šećera i nikada vas neće ugojiti
  • Biljni začini – samo ću napisati bez čega ja ne mogu u kuhinji a sama upotreba neka ostane za recepte:  peršun, vlašac, mirođija, list celera, mleveni lorber, bosiljak, žalfija, francuski peršun, ruzmarin, tmijan (ako mi ponestane može i majčina dušica).
  • Drugi začini – kineski začini, kari, đumbir u prahu, korijander, čili, šafran, beli biber. I jedno rezervno pakovanje belog bibera da ne dobijem napad tuge ako mi ponestane dok kuvam 🙂
  • Čajevi – ne samo da treba imati dobar izbor čajeva u kući zbog toplog i ukusnog apitka, već čajevi u kombinaciji sa Stevijom služe da se napravi “sirup za sokove bez šećera”. Kliknite OVDE za ideju i skinite se sa kupovnih sokova uz domaći Sugar Free Ice Tea!
  • Kafa – ja bez kafe ne mogu niti pokušavam da je se otarasim. Zato nikada ne pijem prerađevine – one “3 in 1”, “2 in 1” i bilo šta slično ne smatram kafom već bućkurišem. Obična i najobičnija turska kafa je moja omiljena, a vi proverite sastav svoje omiljene kafe ako pijete nes, instant ili espreso – mislim da nema ništa dodato ali me ovo nikada nije interesovalo.
  • Kakao – teško da ćete naći kakao koji nije obezmašćen, ali bar koristite to a ne Neskvikove i slične prerađevine (a i to je valjda bilo bačeno?).
      • U slučaju da su deca navikla da piju nešto poput Neskvika, izmešajte prah šećer, rendanu crnu čokoladu i kakao i ubacite u orginalno pakovanje da ih prevarite. Pogledajte sastav Naskvika (i sličnih proizvoda) pa ćete videti čemu ovaj savet. Ako već moraju da piju takve stvari onda bolje običan šećer, nego “šećer+aditivi”.
  • Sušene pečurke – uvek mogu da se potope u vodu i od nečeg običnog napravi ekzotičnije i zanimmljivije jelo: šitake, crne kineske pečurke, crna truba, lisičarke…

Gledanje kroz prste

  • Dižon senf – ne znam šta sadrži i ne želim da znam. Ne koristim ga svaki dan ali neka jela ne mogu da zamislim bez njega. Ovo je jedini proizvod kome nikada nisam pogledala sastav 🙂
  • Paradajz sokovi na foru Tomatina – nekad zimi nema paradajze koji mogu da blendujem sama. Ponekad ima da se kupi nešto što jako liči na domaći i nema dodat šećer, ali ponekad (izuzetno retko) desi se da kupim i ovakav proizvod – uz čitanje sastava. Nemam napade “jedu mi se krempite” ali imam napad “jedu mi se ćufte sa pireom od karfiola”.
  • Prirodni tamari sos – soja je “ne” ali je ovo za određene specijalitete nephodno. Ipak, niko ne pravi svaki dan Sushi ili terijaki tunu. Koristim ga isključivo za ovakve recepte i nije mi svakodnevni začin.
  • Ubacite ovde neki svoj proizvod – naravno – jedini uslov je da ne sadrži veštačke masti, veštačke zaslađivače, MSG i više od dva “normalnija” aditiva (konzervans, boja i sl.)

namirnice 1

DRUGA LISTA

Za one kojima Low Carb ili LCHF nije odabrana opcija (i za povremenu/umerenu upotrebu za one kojima jeste):

Žitarice

Kad kažem žitarice onda i mislim na žitarice, ne na zamene za žitarice

  • Brašno od proklijalih žitarica – ovo bi bilo nešto prilično OK, što nikada nisam probala. Evo linka da znate da postoji i obavezno javite detalje ako neko ovo isproba.
  • Bezglutenska brašna – kukuruzno, pirinčano (ima i integralno pirinčano da se kupi), heljdino – bezglutenski hleb se ne mesi
  • Integralni pirinač – em nema gluten, em ima niži glikemijski indeks od ostalih žitarica
  • Tonus hleb – zato što je uvek proklijala žitarica bolja od neproklijale. Ovo je jedini hleb iz samoposluge koji se desi da nabavim kada sam ponekad raspoložena za neke žitarice. Uglavnom završi isečen u trougliće sa maslacem, dimljenim lososom i svežim peršunom uz činijicu crnih neslanih maslina – bogovski doručak 🙂
  • Beskvasni hleb – koji možete i sami da napravite
  • Ovsene pahuljice i ovsene mekinje
  • Bezglutenska testenina ili malo gora opcija – integralna testenina

Ostale skrobne namirnice

  • Krompir – krompir sa puterom i sirom za doručak – što da ne – počastite se ako ste se već odrekli sendviča od nekog hleba s aditivima, majonezom i salamom 🙂 Za ručak ili večeru – ipak ne hvala!
  • Mahunarke – leblebija, sočivo, sitan pasulj – brže se kuvaju, lakše se vare, a leblebija nema neku skandaloznu količinu skroba, pa vredi navaliti na nju više nego na hleb i kukuruz
  • Grašak i boranija – ovo svi vole (bar tako mislim). Skuvajte na pari u onoj mrežici ponekad pa dodajte u saltu – ne mora uvek da se jede u formi čorbe
  • Smrznute mešavine povrća poput “Zlatne” i “Balkanske”. Veoma praktično i brzo, ali uvek ima i puno šargarepe i kukuruza pa zbog toga niej upalo u kategoriju “povće” već u “skrob”

Slatkiši

  • Suvo voće – suvo grožđe, sveže urme, suve kajsije, suve šljive – kao i svaki slatkiš ne treba preterivati
  • Crna čokolada – Lindt 85% kakaa je jedina bez sojinog lecitina koja može da se kupi kod nas. Ukusom nisam oduševljena pa pošto sve imaju sojin lecitin a ne jedem značajne količine, kupim i drugu crnu sa 70-85% kakaa (odlučite sami oko ovoga)
  • Med – ne, nije dobro početi dan skokom insulina koji će izazvati kašičica meda na prazan stomak, ali ako ga baš želite – uzmite ga – i prste dalje od njega u večernjim satima 🙂

KVALITET NAMIRNICA

Ako ste iz svake kategorije zapisali ono što najviše volite na papir, imate ozbiljnu šoping-listu pred sobom. Sada vam ostaje samo da nabavite ono što vam treba za naredne dane. To što ćete planirati obroke nikako ne znači da patite od psihičkog poremećaja zvanog “ortoreksija“, već da ste se opametili pa ne želite više da ulećete izbezumljeni od gladi u prvu prodavnicu po Snikers ili čips.

Ova lista će dovesti do toga da imate nešto najpribližnije “potpuno prirodnim zalihama”, gde naravno ovaj termin koristim svesna poteškoća i problema vezanih za kvalitet namirnica.

Ko ima sreće i može to sebi da priušti, ićiće na pijace organske hrane ili će nabavljati sa sela. Ostali će jednostavno napraviti najoptimalniji izbor u skladu sa mogućnostima.

Sve dodatne želje vezane za kvalitet uvek limitira:

  • dostupnost dobavljača
  • raspoloživost budžeta i vremena

Dalje od toga niko od nas ne može da ide a da pri tome ne pravi sebi probleme i dodatno otežava svakodnevno funkcionisanje. Negde već mora da se podvuče crta.

zdrave namirnice

Nadam se da je sada snalaženje malo lakše? Jer ostaje da sa vama podelim još jednu malu tajnu 🙂

Pomenula sam neke industrijske proizvode za koje smatram da “mogu da prođu” ili da su čak jakodobri. Biće mi drago ako i vi pomenete u komentarima svoje predloge – ali bez linkova ka sajtovima proizvođača i trgovina.  

I na kraju se pitate odakle vama vremena za sve ovo, svaki dan, više puta na dan?
E, sada ću da vam objasnim kako da stvorite to vreme!

30 Komentara

  • sadrzaj moje kuhinje je odavno vise manje ovakav, sa sto svjezijim namirnicama i sto blizim svojm prirodnom stanju..

    htjela sam ti reci da dizon senf nije uopce los sto se tice sastojaka.. ovaj sto ja kupujem ima sirce, turmerik, sol i mustard seed (ili kako god da mi prevodili ovo sjeme).. a i vrlo ga je lako napraviti u domacoj varijanti =)

    • Ovo jeste stari članak, ali mu se jako rado vraćam, naročito da bih ga prosledila prijateljima koji su u nedoumici 🙂
      S tim u vezi, sad sam se setila da prokomentarišem – mustard seed je slačica, koje ima da se kupi po ”zdravim” hranama. I napraviti domaći senf stvarno jeste prelako, potpuno se slažem sa Vama. A skoro sam probala i da ga pravim od celog zrna, natopljenog, umesto mlevenog, i rezultat je predivan! Toplo preporučujem.
      Jedino mi je uvek lutrija što nije svaka tura slačice ista. Nekad bude ljuće, nekad blaže. Moja majka je kad sam bila mala to regulisala kašikom meda u smesi, da bih se ja navikla na taj divni ukus.
      Pozdrav!

  • Organska crna cokolada, cista ili sa dodatkom narandzinog ulja, sa pravim puterom od kakaa, bez industrijskih dodataka – za preporuku (ima u dm-ovima). Imaju i mlecnu, ali ona vec ima neke dodatke..

  • “Biramo punomasne i od dobrog proizvođača – dosta smo kljukali sa ogoljenim, niskomasnim prerađevinama bez ukusa.”
    Zašto kod mlečnih proizvoda ovako i zašto onda Ela sa 0%, ako je ostalo punomasno? 🙂

    • Ella sir – koji služi za proteinski napitak nakon treninga, a objasnih i zašto je (samo tada) bitno da proizvod bude bez masti

      klikni na link (plava slova) i biti ce ti jasnije

      • Hvala 🙂 Isčitah kasnije to, kao i cele serije nutricionizma i dijeta, a kolokvijumi čekaju 🙂
        Sve pohvale za pisanje!
        Ranije sam se dosta interesovao za ovu temu, mnogo toga naučio, ali dosta dugo isto nisam primenjivao pa se pozaboravljalo. Ovo je prvo mesto gde se apsolutno slažem sa autorom, i što je najbitnije svuda je dato okvirno i smernice, ili naglašeno da je primer bez striktnog upućivanja što na mnogim mestima rade.

  • Majo draga :-), ako budes imala vremena, please daj mi koji savjet sto dati djetetu za dorucak, a dijete je alergicno na gluten, jaja, mlijeko (sve mlijecno), orasaste proizvode, bobicasto voce…
    Puno hvala i puuuno pozdrava 😉

    • Par dijagnostickih pitanja dok Maja ne nadje vremena :

      Da li si i koliko dugo dojila dijete ??
      Koliko si koristila nadomestaj za prehranu dojencadi?
      Na cemu ti se bazirala ishrana za vrijeme trudnoce/dojenja?
      Koliko je godina dijetetu?
      Alergicno na zumanjak ili bijelanjak?
      Pokusala sa pacijim? Guscijim? Prepelicijim jajima?
      Pokusala sa punomasnim domacim mlijecnim proizvodima?
      Na koje mlijeko je alergicno? Kravlje?Kozije?Ovcije?
      Alergicno na bademe?Orahe?Ljesnjake?Cashew (indijski)?
      Alergicno na “svijetlo” ili “tamno” bobicasto”??
      U cemu se ocituje alergija? Osip i svrabez ili gusenje i kolaps?
      Nekih drugih zdravstvenih tegoba? Duge i iscrpljujuce prehlade? Neregularna stolica sa varirajucom konsistencijom i bojom? Nagle promjene raspolozenja? Manjak i nemogucnost koncentracije?Hyperaktivnost?
      Alergije su medicinski dijagnosticirane ili na osnovu vlastitih zapazanja?
      Na cemu ti se trenutno bazira dorucak dijetetu?

      Kako god izgleda pod hitno dijetetu trebas ojacati imuninitet i jos brze obnoviti crijevnu floru.

      Eto tako pa kad Maja stigne onda

      • Uh 🙁
        Mada ovo sam i ja htela da pitam… uz naravno ono – šta jede ostatak dana a da nije alergično – to mu treba dati i za doručak – samo ili sa više masti ili sa više ugljenih hidrata…

        LoCMoPHiF – odlična pitanja.

        Ja bih samo dodala ono standardno:
        – jaja iz industrijske proizvodnje ili i organska?
        – da li su iz ishrane izbačena industrijska ulja i trans masti?
        – da li se dodaje isharni riblje ulje i začini koji su jako antiinflamatorni poput cimeta, kurkume, đumbira?

  • i ja htedoh reći da dižon senf uopšte nije loš po sastavu,vrlo je jednostavan..ugl sadrži vodu,sirće i seme slačice

  • Sjajan text, možda i najbolji do sad. Ovo je ono što mi treba kad me pitaju ljudi šta je ta 'moja masna dijeta' 😀 Samo ću da delim stranu

    Elem, potkačila si neke stvari, pa da dodam:
    1) susamovo ulje – radije biram susam pastu (tahini) jer sam ljubitelj blisko-istočne klope i humus je nešto što se često klopa u normalnoj količini (ipak leblebije sadrže dosta vlakana pa taj srkob nije toliko strašan)

    2) prokelj fali na listi 🙂 nema ništa bolje nego prokelj na tiganju sa malo maslaca i još po koji začin (zanimljivo je videti koliko jedna porcija kelja ili prokelja ima vitamina K)

    3) kakao – zaista žalosno da nigde nema da se kupi punomasni kakao u srbiji 🙁 pre neki dan sam u inostranstvu kupio punomasni 'dutch processed', 22% masti (ovi naši su svi kao 12 do 20, ali je bliže donjoj vrednosti). Prva razlika je u boji, više je crvenkast, a druga razlika – UKUS, kao čokolada je i lako se meša u bilo šta, ali mu je cena za 100gr duplo više nego običan

    4) začini… ko voli egzotično, poput bliskog istoka i indije, svakako garam masala za povrće i kardamom za kafu/poslastice. Za brz vikend ručak, dobri su i Patak's gotovi indijski začini (za Tikka masalu imaju nekih 4-5gr šećera na 100gr). Must have začin je i turmeric/kurkuma koju dodajem u kajganu 🙂

    5) maslac – žalosno je da se u Srbiji retko viđaju krave na ispaši, dok u inostranstvu stoka je uglavnom na ispaši čim je ok vreme (najbolji primer je Holandija gde je sve van, ali kad imaju sređene parcele i kanale oko svake koji će da spreče stoku da luta).

    6) kajmak fali – to je ipak nešto naše domaće, i može se kupiti pravi samo kod seljaka, tako da sigurno nema industrije da umeša prste 🙂 Naravno, ništa lepše nego mladi kajmak, još neusoljeni 😀

    • Tahini je super – i ja jedem leblebije povremeno (bolje to nego hleb uvek) 🙂

      A prokleti prokelj… nešto grešim ali mi nekad ispadne genijalno a nekada mi je malo gorak pa ga ne forsiram. Uopšte mi nije jasno gde pogrešim 🙁
      Tako zaboravih i na kajmak jer ga ne volim nešto previše.

      Hvala, Miloše, uživala sam u čitanju 🙂

  • Krenuh da napišem isto to – evo upravo se častim. Alnatura iz DM-a, crna 70% kakao, Belančevine 7.0 gr, UH 27.6 gr, Masti <3 44,9, sastav kakao masa, šećer od trske, kakao puter – sve iz ekološkog uzgoja. Da se istopi na pari, pomeša sa malo ljute paprike ili bibera…

  • Morala sam da uklonim dodatak za postovanje komentara direktno na FB, jer je pravio neke probleme. Pri tome sam izgubila par komentara ali su ovi bili važni i informativni pa ih kopiram jer ne umem drugačije da ih vratim:

    Kjara Cvetinovic

    Organska crna cokolada, cista ili sa dodatkom narandzinog ulja, sa pravim puterom od kakaa, bez industrijskih dodataka – za preporuku (ima u dm-ovima). Imaju i mlecnu, ali ona vec ima neke dodatke.

    Aleksandra Karan

    Krenuh da napišem isto to – evo upravo se častim. Alnatura iz DM-a, crna 70% kakao, Belančevine 7.0 gr, UH 27.6 gr, Masti <3 44,9, sastav kakao masa, šećer od trske, kakao puter – sve iz ekološkog uzgoja. Da se istopi na pari, pomeša sa malo ljute paprike ili bibera…

  • Moram da te pitam,moja mama ima artrozu i pije svako jutro kurkumu sa zelatinom u jogurtu zbog kostiju i pomaze joj veoma.Ali primetila je da se jako ugojila,dobila je stomacic,nadula se i oseca se tesko.Da li je to od te kombinacije ili samo od zelatina i da li je ovo uopste dobra kombinacija,s obzirom da je kosti manje bole ali se dosta goji i oseca naduto?

    • Ono što sam čitala o tome je da gluten i kukuruz prvo treba izbaciti.
      Želtin je dobar zbog kolagena ali možda kupovni može da zameni supom od kostiju. Ima recept kod Anite na blogu:
      http://istineilaziohrani.blogspot.com/2012/02/karika-koja-nedostaje-temeljac-ili-juha.html

      Kurkuma, đumbir, cimet su “must” i jako delotvorni – ali je i riblje ulje obavezno.

      One priče za crveno meso se ipak odnose na gajeno koje ima veći procenat Omega-6 nego što bi smelo.

      Vidi za početak da ipak ograniči šećer i skrob u ishrani i poveća sveže povrće, taman je poleće i ima ga – a da ne izbacuje ove stvari koje ipak dokazano pomažu? Nekako mi deluje da bi to bilo bolje.

      Takođe – relaksirajuče šetnje, lagano plivanje i umerene vežbe istezanja (senior joga) bi bile dobre – ali ništa više od toga.

  • svaka čast na detaljnosti !
    evo, upravo pravim svoj spisak, imala sam ga do sada po stavkama na koje naletim u LCHF receptima, ali ovo je savršeno!
    imam samo jednu minijaturnu primedbu, konzerve (ni otvorene ni neotvorene) nikako ne idu u frižider – zbog oksidacije metala

    • Neotvorene konzerve držim u frižideru zbog ukusa (lepše je kad je sadrdina hladna). Koliko ja znam dok se ne otvori ne dešava se ništa.
      A kad se otvori sadržaj mora odmah da se prebaci u staklenu posudu.
      Viđala sam kod drugih da drže hranu u otvorenim konzervama i jako sam se iznenadila.

  • Majo,

    sta mislis o povremenoj upotrebi heljde-koja u sustini i nije zitarica, sociva-koje je bogato proteinom i namaza tipa humus na LCHF hlebu?

    • Ja koristim heljdino brašno, a za heljdu važi ono što važi kod mene i za ostale stvari koje imaju skrob – neredovno ih konzumiram.

      Među tim “ponekad” namirnicama su mi ovsene pahuljice i brašno, domaće kukuruzno brašno, heljdino brašno, sočivo, leblebije… Ako neko nije odabrao stroži Low Carb ili nema potrebu da bude strog (šta god) – ovo su dobre namirnice. Dodala bih u takvom slučaju i pirinač i krompir.

      Ja bih ti to tvoje doručkovala uz punomasni jogurt i 1 jaje 🙂

      Na nekim eksperimentima na samoj sebi sam zaključila da ako nema insulinske rezistencije (a ja je defintivno nemam) ubacivanje ovakvih skorbnih namirnica u doručak ne menja apsolutno ništa – čak i kada se u toku dana pojede dosta voća. Naravno u tom doručku sa više UH nego inače su i masti i proteini bili obavezni, jer bih drugačije umrla od gladi posle pola sata 😀

  • Majo,

    više nema maslaca iz Mokrina na onom sajtu koji si preporučila.
    Koji maslac kupuješ? Nikako da se usudim da probam neki na meru sa pijace.

    Pozdrav,
    Tanja

  • Želim samo da napomenem da maslinovo ulje NIKAKO ne treba zagrevati tj pržiti i peći na njemu jer ispušta otrov koji je jako štetan za organizam. Prvenstveno se koristi za salate i to ekstra devičansko hladno ceđeno. Za prženje i pečenje tj zagrevanje su najbolji GI-organski maslac i najbolje ulje na svetu koje trpi visoke temperature a to je KOKOSOVO ulje ekstra devičansko hladno ceđeno.

  • Da li vi potapate orasasto voce? Danas sam prvi put za to procitala na jednoj hrono web stranici. Nisam nikada to radila,a imam obicaj da uzinam bademe ili indijske orahe. Hvala 🙂

Leave a Reply

×

Like us on Facebook!