Jesenji kolač sa želeom od grožđa

Puno puta sam pisala o prednostima organske hrane – pa i izražavala nezadovoljstvo zbog pokušaja da se umanji njena vrednost. Samim tim, radujem se svakoj mogućnosti da pišem o novim organskim proizvodima i mestima za kupovinu kvalitetnijih namirnica.

Do sada sam u dm drogerie markt odlazila po kozmetiku i suplemente (npr. riblje ulje) – znajući da mogu da se oslonim na kvalitet njihovih brendova, poput “Das Gesunde Plus” i “alverde”. Ipak, ono novo što je napunilo police je i mene, naviknutu na gledanje prehrambenih proizvoda i čitanje sastava, doslovce zateklo nespremnu: novi dmBio program organske hrane.

Čak 300 novih organskih proizvoda bilo je poređano ispred mene. Trebalo je da osmislim nove recepte i upoznam vas sa makar delom sadržaja na ovim policama, ali sam se u prvom momentu malo izgubila ispred njih. Kada sam kasnije fokusirala, utisci i inspiracija su samo nadolazili – a kolica se punila sastojcima za nova jela.

Drugim rečima – počinjemo još jednu lepu i veoma ukusnu saradnju na ovom blogu 🙂

U narednim mesecima biće novih jela s organskim satojcima – i slanih i slatkih. Probaću da obradujem pobornike različitih stilova ishrne: i one koji se hrane Low Carb, kao i “hronere”, ili vegetarijance.

Tokom osmišljavanja ovog prvog recepta, rešila sam da sebi zadam još dva zadatka:

• da u istom jelu upotrebim što više sastojaka sa dmBio polica
• da pozdravim dolazak jeseni – te se belo grožđe se savršeno uklopilo uz ukuse pekan oraha i kokosa

Super-zdravi organski kolač

Količina u receptu je data za dve osobe – odnosno za dva kolača iz modlice prečnika 8 cm, što je sasvim korektna porcija po osobi. Ovaj kolač ima zanemarljivu količinu praznih kalorija i bogat je vrednim nurijentima. Za razliku od standardnih slatkiša, ne možete da pojedete puno. Intenzivan je i lako vas zasiti.

Ako nemate ovakve modlice, umesto nih možete koristiti bilo koji kalup koji imate, pa čak i sečenu plastičnu čašu. Ili pravite manje kolačiće u kalupu za mafine, što je veoma lako – posebno za vađenje kada se sve ohladi i stegne.

Kora:

Na slici su organski dmBio sastojci koje sam upotrebila za koru. Tu su:

1. Pekan orah – do sada, koliko znam, nije ga bilo kod nas i potpuno sam oduševljena što sam ga konačno isprobala! Razlika između pekan i običnih oraha je u tome što je pekan slađi i time pogodniji za deserte.
2. Kokosov šećer – ja sam uz ovaj desert isprobala organski kokosov šećer. Za one koji su na Low Carb ishrani – imajte u vidu da kokosov šećer ima dosta ugljenih hidrata, nešto malo manje nego smeđi i beli. Prednost ovog šećera je neverovatno lepa aroma karamela – ali ipak, ako ste na Low Carb ili LCHF ishrani, jednostavno ovaj sastojak zamenite stevijom ili eritritolom. To apsolutno neće uticati na način pripreme i krajnji rezultat. Uz ovu modifikaciju, kolač je pogodan i za vas 🙂
3. Čia semenke – idealni izor dijetalnih vlakana
4. Kokosmus – veoma interesantan proizvod koga do sada nije bilo kod nas 🙂 Razlikuje se od kokosovog ulja po tome što je još gušći i dobija se mlevenjem celog ploda kokosa (dok se ulje dobija ceđenjem). Ima intenzivniji ukus od ulja, pa je za ljubitelje kokosa sjajna namirnica.
5. Burbon vanila – zrna vanile u kesici, tako da ne morate da čistite mahune vanile, koje retko kada imamo da kupimo. Odlična prečica ka savršenom ukusu krema ili nepečenih kora.
6. Zartbitter – proizvod sličan crnoj čokoladi, ali u teglici pogodan i kao namaz, samo nikako direktno iz frižidera, jer se stegne. Količina ugljenih hidrata je 38%.

Potrebno je:

• 2 kašike kokos musa
• 1 prepuna kašika crne čokolade iz teglice
• 1 prepuna kašika kokosovog šećera
• 4 kašike sitno mlevenih pekan oraha
• 3 ravne kašike čia semenki
• malo burbon vanile

Otopite kokosov maslac i crnu čokoladu iz teglice. Umešajte ostale sastojke i dobro sjedinite. Oblikujte tanku koru u odabranom kalupu – dovoljno visokom da kasnije u njega sipate krem i žele. Potrudite se da koru lepo rasporedite do ivica kalupa (pošto će krem biti tečan dok se ne želira u frižideru).

Krem:

Za krem sam odabrala kokosov šećer i mleko – a zatim dodala i matcha čaj. Ne samo da će intenzivnost Matcha čaja izbalansirati slatkoću čokolade i pekan oraha u kori, već će desertu dodati i veoma zanimljivu romu i jako moćne antioksidanse.

Potrebno je:

• 250 ml kokosovog mleka
• 1 kesica želatina (biljnog za vegensku ili posnu verziju)
• 1 puna kašika tapioke ili gustina
• 1 kašika kokosovog šećera
• malo burbon vanile
• 1 ravna kašika Matcha čaja
• opciono: 2 kašike kokosovog proteina

Zagrejte kokosovo mleko, želatin i kokosov šećer, pa kad je toplo – prosejte u njega gustin i dobro izmešajte. Ja to uglavnom radim mikserom direktno na ringli, kako se ne bi stvorile grudvice. Sklonite s ringle kad se malo zgusne, pa aromatizujte vanilom i Matcha čajem.

Dodajte ako želite i kokosov protein. On će masu koja bi više ličila na žele, učiniti kremastijom. Za kremastu strukturu u kolačima obično je zaslužan šećer – ali da bi nešto bilo zdravo, ne želimo da ga stavimo više nego što baš mora. Zato je kokosov protein odlično rešenje 🙂

Žele od grožđa:

• oko 200 g belog grožđa
• kašičica želatina

Ubacite grožđe u blender pa kratko pritisnite dugme za rad nekoliko puta. Ne treba da se samelje sitno zbog semenki, već samo da se “razbije” kako bi se lakše poropasiralo.

Propasirajte taj sok kroz cediljku, pa ga prokuvajte s želatinom, tako da se želatin rastvori. Prohladite, pa sipajte preko dobro ohlađenog krema od kokosa i vratite sve u frižider da se dobro stegne.

Ukrasite kolač prahom Matcha čaja i pekan orasima.

Na slici možete da vidite još jedan dmBio proizvod a to su kokosove ljuspice koje su mi poslužile kao još jedan ukras – a ostatak sam ponela u šetnju, jer su idealna grickalica 🙂

Javite kako vam je ispao desert, a ja uskoro pripremam novi zanimljiv recept!