Proteinske lepinjice – brze, pristupačne i bez glutena

Pay Attention! Rendani kokos je ono što svuda prodaju kao “kokosovo brašno” – a on to nije. Pravo kokosovo brašno je obezmašćeno  i sitnije mleveno.

Već sam pisala recepte kako da od rendanog kokosa napravite mleko, pa onda i brašno. Ali proces traje i to nije to. Zašto? Zato što se ceđenjem “mleka” u blenderu i ceđenjem ulja ne dobija isti proizvod. Pravo kokosovo brašno, baš zato što je dobro oceđeno – može da popije velike količine tečnosti.

Upravo zato, kada se zamenjuje u receptima, stavlja se manje od običnog brašna, ali takođe i manje od brašna od drugih orašastih plodova i semenki.

Neka brašna od orašastih plodova i semenki imaju više proteina od kokosovog brašna (čak 36-43%!), ali je kokosovo brašno zanimljivo zbog prijatnog ukusa i upravo te sposobosti da mala količina zgusne masu.

Dakle, pravo kokosovo brašno je super zdravo, praktično, ukusno. I do sada ga nije bilo kod nas.

Ali tim mukama je došao kraj! 🙂

Ono što sam do sada zvala “pravo kokosovo brašno” – izbacila je firma Granum ali pod imenom “kokosov protein“. Malo je krupnije mleveno od kokosovog brašna koje sam ranije imala, ali se super ponaša u kolačićima i pecivima.

Volela bih da isprobam još finije usitnjenu verziju, ali mi za sada i ovako mlevena varijanta super radi posao. “Kokosov protein” – isto kao i brašna koja sam dobijala iz inostranstva – nema jak ukus i miris, pokupi velike količine vode… Dakle sve je po protokolu 🙂

I glavna stvar je da nije skup:  200 g je oko 120-130 dinara – a stavlja se malo.

Znači: ako ste na dijeti, a nedostaju vam hleb i sendviči – konačno postoji rešenje koje je jeftino i visoko proteinsko! 🙂 Isto ako ste sportista, alergični na gluten ili generalno pazite na ishranu…

Ovaj kokosov protein nije slučajno tako nazvan: ima preko 20% proteina i jako mnogo vlakana. Može da se doda u smoothie ili kaše s voćem. Mada ja više volim da pečem lepinjice:

Potrebno je:

• 2 jaja
• 2 kašike eritritola, ili malo meda, ili stevije (ili ništa)
• malo prave vanile ili druga aroma po želji (opciono)
• kašika ili dve kokosovog ulja ili rastopljenog putera
• ravna kašicica praška za pecivo
• puna kašicica psilijuma (može i bez, ali je bolja struktura kad se stavi)
• 1 prepuna kašika lešnikovog ili bademovog brašna “Ecovital” (može i laneno koje je pristupačnije, ali je ovo neopisivo ukusnije – da i boju, i aromu)
• 3 kašike kokosovog proteina “Granum“
• neutralna pavlaka, ili punomasno mleko, ili kokosovo mleko – oko pola caše
• chia za posipanje (opciono)

Sve sastojke umutite mikserom – prvo jaja, pa onda i ostalo. Proverite gustinu. Ako je previše gusto, jednostavno dodajte neutralnu pavlaku. Testo treba da ima gustinu otprilike kao testo za galete ili proju. Sipajte ga u kalup za mafine i stavite da se pece u rerni zagrejanoj na 170 stepeni.

Kako da servirate ove lepinjice?

Primetili ste da je dosta sastojaka “opciono”. Realno, možete da izbacite eritritol/steviju/med, kao i vanilu i dobićete lepinjice potpuno neutralnog ukusa za slane ili slatko-slane kombinacije.

Ako ih pravite onako kako je u “prvoj postavci recepta” – blago zaslađene i sa vanilom – predložila bih sendvič s kikirikijem i bananama (ovde je slikan hleb od proklijalog zrna, ali ideja je ista):

Loša užina za klince (koja se maže na hleb) je eurokrem ili #nedajbože margarin i džem. Na žalost, mnoga obdaništa ili škole će im poslužiti nešto tome slično – na belom hlebu 😠 PREDLOG za zdraviju užinu, ako imate sreću da je klincima sami pakujete: hleb od proklijalih žitarica, prirodni kikiriki puter i banana 👍 Kupite kikiriki puter koji je od kikirikija – a ne od mešavine kikirikija, šećera i aditiva. Čitajte sastav!!

A post shared by Vitki Gurman (@vitkigurman) on Mar 6, 2017 at 3:55am PST

A za slatko-slanu varijantu sam stavila malo više brašna od lešnika.

“Ecovital” ga proizvodi ali u ograničenim količinama, pa je realnije da nađete njihovo brašno od badema. To je ujedno i jedino brašno od badema koje mogu da preporučim (sva ostala bademova koja sam probala su jako razočarala).

Serviranje je rađeno sa guščijom džigericom, puterom, uljem od tartufa i kruškom:

Isti onaj #foiegras sendvič s lešnikovim brašnom i uljem od tartufa – ali kad ne zeznem fokus… 😂 #jojrazlikedrastične 😎 #truffleoil #hedonizam #kuvamzdravo

A post shared by Vitki Gurman (@vitkigurman) on Mar 17, 2017 at 2:05pm PDT

Pristupačnije slatko-slane varijante su recimo svinjska pljeskavica sa jabukama… Ili piletina s ananasom… Probajte!

Ja se jako radujem da nam je konačno dostupno da pravimo ovakva “alternetivna peciva” – a da ne bankrotiramo 🙂 Nadam se da ćete isto reagovati i isprobati recept.

Očekujem vaše utiske i javite mi koje ste kombinacije ukusa pravili! 🙂

P.S. Post nije partnerski. Jako me obradovala pojava “kokosovog proteina/pravog brašna” i verujem da će sve one koji prate blog.