Okačila sam sliku ovih “vanilica” na svoj Instagram i dobila puno zahteva za recept. Naravno, prave vanilice su mi bile samo inspiracija – u želji da uradim nešto što će imati manje šećera i brašna.
Nisam uspela da izbacim baš sav šećer i brašno – ali baš da ne preterujem pošto uvek može da se stane nakon 1-3 keksića 🙂 Mislim da će i ova opcija biti zanimljiva onima koji moraju da se suzdrže od klasničnih slatkiša, a nisu na nekom najstrožem Low Carb režimu.
Potrebno je za oko 18 “vanilica”:
- 100 g obezmašćenog bademovog brašna (koristila Ecovital)
- 60 g što sitnije samlevenih badema (super ako je prethodno bio oljušten)
- 3 kašike brašna
- 90 g samlevenog eritritola (ko ne pazi na liniju, može i šećer)
- so na vrh noža
- ekstrakt vanile (vidi Spice Up Shop)
- 3 belanca
- 100 g maslaca na sobnoj temperaturi
- džem od kajsije (koristila domaći iz Domaccini)
- 1-2 kašike mlevenog eritritola za posipanje
Napomena: radila sam još jednu verziju u kojoj je bilo 80 g Ekovital brašna od badema + 80 g bašna od badema koje sam donela sa dmBio događaja u Salcburgu. To drugo je brašno blanširanih badema, takođe obezmaćeno – samo je belo. Da znate da može i tako da se spremi 🙂
Priprema:
Izmešajte u posudi sve praškaste sastojke: bademovo brašno, obično brašno, mleveni badem, vanilu, so, eritritol u prahu (ili šećer). Umešajte maslac i belanca pa mešajte dok se ne napravi glatko testo. Ako je previše lepljivo dodajte još malo bademovog brašna. Uključite rernu na 180 stepeni, a na pleh stavite papir za pečenje.
Razvijte testo oklagijom između dva papira za pečenje, da bude tanje od testa za klasične vanilice. Zatim okruglim sekačem ili tankom čašom (najbolje za vino) vadite okrugle “keksiće”. Naravno, kad povadite deo, samo premesite testo pa ga ponovo razvucite i nastavite da vadite češom, pa tako dok sve ne potrošite… Ja sam ih imala oko 37.
Pecite dok ne porumene, što je bilo oko 25 minuta. Prohladite, nafilujte pola keksića s malo džema, preklopite drugom komadom i pospite mlevenim eritritolom (šećerom).
Naravno, ne očekujte da budu mekane kao prave vanilice, jer su one od šećera, brašna i masti. Ove imaju više strukturu keksa i krckavije su. Ali su meni mnogo ukusnije, a svakako jesu zdravije.
Varijacije na temu:
- Možete da koristite čokoladni fil ili neki od namaza od orašastih plodova umesto džema
- Možete da ne koristite nikave namaze već da keksiće, po jedan, umočite do pola u rastopljenu crnu čokoladu – i tako dobijete keks s čokoladom
- Verujem da bi varijanta s mlevenim lešnicima takođe bila sjajna
Javite utiske ako probate 😉
