fbpx
Varjača i šporet

Pikantni namaz od skuše na svežem pecivu

Sećate se kada sam vam pričala o tome da su od prehrambenih “zavisnosti” dve vodeće: 80% ljudi voli šećer, a 20% ljudi brašno.

Rekla sam vam i da one “šećerne” ne razumem, jer mi sladak ukus nije zanimljiv. Slatko pravim zbog drugih, ne zbog sebe. Ali kad zamiriše sveže i kvalitetno pecivo, apsolutno znam kojoj grupi pripadam. Ne reagujem na bilo koje pecivo, već samo na domaća fermentisana testa, zatim domaće raviole koje sama pravim i na kraju: sveže ispečeno, krckavo pecivo. Konkretno: bageti, kajzerice i đevreci.

Vruće pecivo koje se lomi pod zubima mi je ukus (i senzacija) iz detinjstva, kad nisam razmišljala o ishrani i treninzima. Pamtim one nekadašnje SOUR prodavnice (složena organizacija udruženog rada), koje su iznosile vruć hleb u tačno određeno vreme, obično dva puta u toku dana. Mog brata nikada nije mrzelo da pređe ulicu i ode da kupi vruć hleb 😀 Volela sam rukama otkinut okrajak bez ikavih dodataka, ili s maslacem i slaninicom. Pored maslaca koristili smo i ajvar ili maminu paštetu od sardine, jer drugu nije dopuštala da jedemo 😀

Život bez “dana za varanje”

Mislila sam o pici, raviolama, bagetu i kajzericama poslednja 2 meseca. Bila sam na ozbiljnoj dijeti i pišem vam uskoro sve o tome. Ranije sam se svojoj slabosti prema pomenutim vrstama peciva prepuštala ponekad, a ta 2 meseca ni jedan jedini put. Stroga disciplina, jer verujem da se drugačije ne stiže do cilja. Srećom je taj nivo discipline potreban samo privremeno.

Dosta namirnica u tom dvomesečnom periodu, kupovala sam u LIDL-u, koji mi je “komšijski shop ispred nosa”. Ako pazite na ishranu, neke proizvode sam pomenula u ranijem tekstu. Nisu mi se favoriti promenili ni danas, posebno kad pričamo o sirevima i onoj pilećoj šunkici koja je 90% meso 🙂

Imala sam samo jedan problem: kako bih kupovala u tamo, morala bih prvo da prođem pored LIDL pekare. Znate kad vam zamirišu sva ona sveža peciva, a vi morate da projurite pored i hitno se fokusirate na matovilac, rukolu, pak-choi i avokado. Tek na LIDL pijaci bih zaboravila na mirise koji su mi se minut pre uvukli u nozdrve 🙁 Nije pomagalo da idem poslepodne ili uveče – jer se sveža peciva peku uvek. Danonoćno i na licu mesta!

Većina ljudi kad je na dijeti ili trenira ima onaj dan kad gricne hranu koju mnogo voli. Takozvani cheat meal (obrok za varanje). On nema samo funkciju da fizički “napuni baterije”, već i da psihički olakša dijetu ili neki režim. Ali, ja sam taj obrok sebi storogo zabranila dok ne ispunim 90% svog cilja. Dva meseca bez cheat obroka su bila izazov koji sam položila.

I za nagradu napravila sebi pravi sendvič i to jako sličan onome što mi je pravila mama kad sam bila klinka 😀 Neću vam reći da je moj sjajni sendvič u paprici bio loš i nastaviću s njim sigurno. Ali svakako jeste lepše kad se živi život u kojem postoji taj čuveni cheat dan ili obrok.

Recept za omiljenu riblju paštetu…

Moja mama je ovo nekada pravila od sardine, ali sardina ume da ima jak ukus i aftertaste. Ona je dodavala sir i majonez, a ja sam malo izmenila sastojke. Ono najbitnije, sada korisitm skušu iz konzerve koju vidite na slikama. Kad ocedim ulje dobija se divno meso skuše – bez ikakvog jakog mirisa plave morske ribe. Obožavam ovu ribu i uvek je imam u kući za obrok na brzinu. Moja najtoplija prepruka da je probate ako već niste. Drugi sastojak koji sam ubacila su jaja iz slobodnog uzgoja.

Sastojci:

  • 2 konzerve skuše (oceđene od ulja)
  • 4 tvrdo skuvana jaja
  • 2/3 ili ceo grčki jogurt Pilos 
  • so i biber
  • čili po ukusu
  • malo kumina (opciono)
  • 1 kašika ljutog senfa
  • suvi vlašac ili peršun

Za serviranje:

  • 2 sveža đevreka sa susamom iz LIDL pekare
  • dimljeni kačkavalj Pilos
  • matovilac
  • cherry papradajz
  • 2 kisela mleka Pilos  

Mali savet oko kuvanja jaja je da budu na sobnoj temperaturi i ubace su u ključalu vodu. Za namaz su mi bila potrebna tvrdo kuvana, pa sam ih nakon ubacivanja u ključalu vodu kuvala oko 6 minuta.

Ovaj namaz radim u secku ili blenderu, a kako mogu da ga jedem i sutradan – obavezno napravim veću količinu. Jednostavno, svi sastojci za namaz se ubace u secka i usitne. Jedino so dodajte malo po malo i budite šedljivi, jer je lepši ako se oseti biber i čili, nego so. Naravno, moja mama je originalnu paštetu od sardine gnječila viljuškom, pa ako neko nema pomenute kućne aparate, svakako da može i tako. Servirajte proteinski namaz s pecivom, salatom i uz kiselo mleko.

Ko pravi najbolji sendvič?

Kao što rekoh: umem da budem jako disciplinovana kad rešim. Ako nekoga čudi zašto sam se ja takva, baš ovoliko raspričala o tome da nisam smela da imam cheat obrok – da znate da to nije ni malo slučajno 😀

Pozvana sam da budem moderator takmičenja u pravljenju najboljeg sendviča i član žirija u kome su još dve gastro blogerke: Mila Vujisić i Olivera Senić. Događaj će biti organizovan sutra (13.3.2019.) povodom otvaranja novog LIDLa na lokaciji Labudovo brdo.

Sad samo zamislite da nisu prošla ona moja dva meseca?!

Kako bih uopšte mogla da sedim s koleginicama u žiriju, a da ne probam “takmičarske radove”?! Od poziva da učestuvjem u događaju, samo mi je prolazilo kroz glavu kako nije mogao da bude održan u boljem momentu. Baš sada, kad ponovo smem da jedem 🙂

Ironija sudbine je da sam bežala od cheat obroka i peciva 2 meseca, a onda se sve završilo tako što sutra treba da sednem i uživam – dok mi drugi prave sendviče. Još treba da glasam za onaj koji mi se najviše sviđa.

Univerzum stvarno ima potpuno otkačen smisao za humor. Ovo je verovatno bila neka pravedna nagrada za dvomesečnu disciplinu i upornost, zar ne? 😀

U saradnji s LIDL Srbija.

Leave a Reply