Varjača i šporet

LCHF kanapei i salata sa kozjim sirom

Ja sam zavisnik od kazeina. Koliko neko ume da se uznemiri kada ceo dan ili par dana ne jede slatkiše, isto se i meni desi kada par dana ne jedem sir. Zna se da puno ljudi ima osetljivost na lepljivi-kazein ili lepljivi-gluten, a ja sam imala sreću da me snađe samo blaga osetljivost na gluten. I to me ni najmanje ne uznemirava. Ali da se umesto toga dogodila osetljivost na kazein, mislim da bi bila praćena i lakšim nervnim slomom 🙂

LCHF kanapei

Među sirevima (a ovaj put kačkavalji nisu tema), šampion mi je najobičniji beli kravlji sir u kriškama. Oni od nepasterizovanog mleka bi bili moj prvi izbor, ali kad vidim sir, nije baš da biram previše. Ono što je na mojoj “Crnoj Listi Sireva” su jako tvrdi i preterano slani stari sirevi. Feta mi je uglavnom bezukusna i veštačka, kao i oni noviteti – niskomasni sirevi koji više po ukusu liče na kesu za zamrzivač, nego na normalan sir.

Da ga pojedem sa onom plastičnom ambalažom, ne bih ni primetila razliku u ukusu, samo u tvrdoći 😀

Ella sir ne svrstavam u sir, nego u korisnu sirovinu za proteinski šejk i za Cheesecake. Sam Bog zna koliko sam ga pojela, ali bez Accessories-a u vidu bobičastog voća, Stevije i želatina i on po ukusu podseća na dobro samleven mokar papir.

Među sirevima, mora da postoji i Kralj Svih Sireva i za mene je to dobar kozji sir.

Dakle, ako se ne jede kao grickalica, ili u “Omelette Au Fromage”, ili se ne izvadi iz maslinovog ulja gde je u teglici pravio društvo začinskim biljkama – uvek može da se iskoristi za pravljenje kanapea. U slučaju da niste pokušali da kanapee spremite bez hleba, ono što sledi će vam biti zabavno!  Živelo jedenje prstima! 

Krastavac kanapei

Količine sastojaka su odokativne jer je spremanje ovakvih jela uz kuhinjsku vagu, umesto uz stoprocentnu opuštenost, protivprirodni greh 🙂

Sastojci:

  • Pavlaka od 20%, ali ako nađete onu od 30% nećete upropastiti jelo (ima je u “S.O.S. Marketima” i još je ukusnija)
  • Sir – običan kravlji, ni mlad ni star. I nikako previše slan.
  • Peršun, vlašac, beli biber, biber – probati i korigovati. Treba da se oseti ljutina, a manje ukus slanog.
  • Plavi sir, gorgonzola, buđavko.
      • Ako ne volite buđavka, ovde morate da improvizujete, jer će kanapei biti očajno bezukusni bez njega. Prvo mi pada na pamet jako ljut ajvar i sitno, sitno seckana goveđa pršuta u maloj količini. Još jedna varijacija je da se izbaci plavi sir i da se umesto njega doda malo limuna i sveže mirođije, onako kako bi se začinio Tzatziki sos.

Sve dobro umutite mikserom da dobijete čvrst krem sir. Ubacite u špric za filovanje torti (preostao iz prethodnog života kada su se jele torte) 🙂 I filujte krastavac prethodno isečen na kolutiće, malo posoljen i odstajao da pusti vodu. Pospite još vlašca po njemu, a ako je sezona stavite preko listić sveži sremuš.

Na slici gore kanapei s krastavcem su u prvom redu.

Rolnice od kozjeg sira

Ove rolnice su bile moj favorit! 🙂 Sastojci:

  • Kozji sir – ne preporučujem onaj najstariji i najjači koji može da se nađe, ali ni previše mlad
  • Pavlaka uz koju se od kozjeg sira i uz pomoć miksera, napravi gust krem sir
  • Sameljite orahe u “secku” da budu između mlevenih i seckanih
  • Operite i osušite rukolu i sredinu zelene salate (koristite samo one sveže i lepe mlade listove). Listiće zelene salate iseckajte na trakice

Tikvicu pripremite isto kao u receptu za “Low carb Lazanju” i napravite lepe trakice. Posolite i ostavite da puštaju vodu. Kada se to desi, posle oko sat vremena, uzmite veliku, čistu kuhinjsku krpu i poređajte tikvice. Zatim prekrite drugom čistom krpom i pređite par puta oklagijom. Ovde vam stvarno ne treba višak vode u tikvicama i neophodno je da se ovo uradi.

Špricem za torte istisnite malo kozjeg-krem-sira na jedan kraj tikvice i pospite orahe. Zatim stavite zelenu salatu i rukolu i kada stavite to na svaki omotač od tikvice, malo poprskajte mešavinom maslinovog ulja i ceđenog limuna (najbolje kašičicom iz šoljice). Pospite orahe i urolajte pod uglom, da rolnica dobije izdužen izgled.

Procedura pravljenja je na sličicama:

kanapei sa kozjim sirom

Fil od dimljenog lososa

Dimljeni losos traži puter i u ovakvom receptu ne dolazi u obzir da mu bude uskraćen 🙂

  • Izmešajte mikserom malo pavlake i putera, koji je omekšao na sobnoj temperaturi
  • Dodajte struganu koru limuna.
  • Sitno iseckajte dimljenog lososa i ubacite u fil
  • Sitno iseckajte dobro oceđen i prosušen kapar
  • Dodajte malo čilija, crnog bibera i peršuna

Omotače od tikvica pravite isto kao u prethodnom receptu, a na tikvicu sem krem sira stavite i komad zelene salate i trakicu od crvene paprike, koja savršeno ide uz ukus lososa i kapar. Ove rolnice se ne uvijaju pod uglom, već ravno, tako da mogu da stoje uspravno.

Vidi se papričica na slici, a dodatak uz sve tri vrste kanapea pri serviranju bio je Cherry paradajz proboden čačkalicom i ukrašen svežim peršunom.

LCHF Kanapei sa sirom

U suštini, ove rolnice od tikvica su glavna ideja celog teksta – a sa njima možete da radite šta hoćete. Bilo koji od ovih krem sireva može da ima i bilo koji drugi dodatak i začin, pa po sopstvenim idejama možete da kreirate nove ukuse.

I onaj najbolji deo – sve ove filove od sira možete da spremite unapred, pa da pre dolaska gostiju samo  spakujete rolnice.

Salata od kozjeg sira

Moram da je pomenem ovde zbog kanapea sa kozjim sirom. Ideju da napravim te kanapee sam dobila zahvaljujući ovoj salati.

Nikada kozji sir ne serviram bez maslinovog ulja, oraha i rukole. 

U naredna dva tanjira su salate sa kozjim sirom i recept za njihove prelive je bio isti. Spreman je u “secku”:

  • Crveni luk (malo)
  • Beli luk (puno)
  • Bosiljak
  • Majčina dušica
  • Peršun
  • Maslinovo ulje
  • Limun

Kozji sir je serviran na zelenoj salati uz rukolu, oba puta, ali uz određene varijacije:

1) Kozji sir je kratko prepržen na maslivnovom ulju. U sredini su dimljene masline, a paradajz je kratko spušten u vrući tiganj na kome je bilo malslinovo ulje, origano i biber –  odatle ova tamna boja. Orasi su u ovom slučaju blendovani sa prelivom, umesto da su posuti preko slate.

2) Kozji sir je svež, a preliv je “uljastiji”, jer orasi nisu blendovani već posuti kada je salata završena. U sredini su marinirani šampinjoni, Cherry paradajz takođe nije termički obrađen. Dodato je i malo krutona, mada se može bez njih.

Eto kako uz male promene raspoloženja i uz nove sastojke u frižideru od jednog istog recepta možete da napravite nešto potpuno novo i drugačije!

* FINGER FOOD – IDEJE PLUS *

Ako pored svih ovih tikvica i sireva mislite da nešto nedostaje na poslužavniku, uvek možete neki preostali fil od sira da stavite u polovine kuvanih jaja, sa li bez dodavanja žumanca ili da samo dodate kuvana jaja na kojima su začini.

Možete da pripremite i tanji Sushi sa dimljenim lososom, za koji sam vam već ostavila recept, ili iskoristite novogodišnju ideju za serviranje gambora na ražnjićima.

finger food eggs

finger food 3

finger food 2

 

3 Komentara

Leave a Reply