Praznični amareto kolač sa suvim voćem

Poznato je da volim da pravim kolače u kojima se koristi neko “ozbiljnije” piće, pa ću vas podsetiti na moje ranije favorite “za odrasle”.

Bilo je tu kapkejkova s višnjevačom, pravila sam “džin tonik tiramisu” – kao i Bejlis štanglice.

Ovaj raskošni praznični kolač je rađen s Amareto likerom. Ali naravno, ako ga pripremate za porodično, praznično okupljanje na kome će biti i dece – upotrebite umesto amareto likera još limunovog soka ili soka od pomorandže, pa samo dodajte aromu badema.

Podsetiću vas da sam pre 2 godine, pravila sličan kolač od suvog voća, takođe od dmBio sastojaka – i u njemu je bilo ruma i kafe. On je takođe bio fenomenalan slatkiš za praznike: jak, dugotrajan i izdašan.

Ipak, ako bih morala da biram između ukusa – pošto volim badem – rekla bih da mi je ovaj današnji ipak favorit. Prvenstveno zato što je mnogo aromatičniji 🙂

Ja sam napravila svoj izbor suvog voća, ali možete i sami da kreirate svoj miks pa upotrebite suve smokve, urme, kajsije – po ukusu 🙂

1) SUVO VOĆE:

• 850 g mešanog suvog voća dmBio
  • • 200 g suve šljive
    • 200 g suve brusnice
    • 450 g suvog grožđa
• sok od 2 limuna
• 120 ml Amaretto likera

 Iseckajte krupnije suvo voće i izmešajte ga. Prelijte likerom i sokom limuna. Prekrijte providnom folijom i ostavite da se natapa što duže. Može preko noći, ali je najbolje 24 sata ili čak 2 dana, ako imate vremena.

 2) TESTO ZA KOLAČ:

•  225 g kokosovog šećera dmBio
• 225 g omekšalog maslaca
• 4 jajeta
• 1 kašičica cimeta ili začina za medenjake, po  izboru
• 225 g brašna tip 405 dmBio
• 80 g seckanih badema  dmBio

Umutite prvo maslac, šećer, jaja i cimet. Kad se dobije ujednačena masa i šećer istopi, dodajte bademe – a zatim i brašno.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by MAJA (@vitkigurman)

3) FINIŠIRANJE:

• još oko 50 ml Amaretto likera
• par kašika namaza od kajsije dmBio
• umućen šlag krem

 Zagrejete rernu na 140 stepeni bez ventilatora. Obložite papirom za pečenje dno i stranice kalupa za pečenje, prečnika oko 22 cm.

Umešajte varjačom u testo za kolač natopljeno suvo voće. Prespite u kalup i prekrijte kolač krugom od papira za pečenje s rupom u sredini (to je da bi para mogla da izlazi).

Peče se 2 sata na 140 stepeni, a zatim još 2 sata na 110 stepeni.

Gotov kolač će biti tvrd na dodir. Ohladite ga u kalupu i kada je potpuno ohlađen, skine se papir za pečenje – a kolač se izbuši ražnjićem i poprska s još Amareto likera. Zatim se premaže slojem džema od kajsije i ukrasi šlagom.

Kolač u zatvorenoj posudi i u frižideru može da opstane danima, što ga čini idealnim za velika okupljanja ili više “smena” gostiju 🙂