Varjača i šporet

Mesni rolat – neodoljivo jelo s uskršnjim jajima

Spremam mesni rolat i razmišljam kako vreme neverovatno brzo prolazi… Pre tačno dve godine, objavila sam tekst o IDEA i RODA katalogu vina. Bila sam sa drugom Vladom koji je somelijer i zajedno smo jela s mog bloga uklapali uz vina iz ovog kataloga. Danas sam birala vina uz ovo novo jelo – ali sama.

Razlog je izuzetno lep: Vlada je u Kaliforniji. Otišao je zbog svog posla, tamo pronašao ljubav svog života i oženio se! Zaključila bih da je najbitnije to što prijatelji ostaju prijatelji gde god da su – a znanja koja su nam preneli čuvamo zuvek 🙂 Mene je Vlada naučio dovoljno o vinima, pa sam ovaj put mogla da se snađem…

Pre druženja s njim pila sam samo bela i uopšte nisam razumela crvena vina. Danas ne shvatam kako sam mogla da jedem crveno meso bez crvenog vina!

Ove godine, kao i pre dve godine – novi IDEA i RODA katalog vina je rađen u sradnji sa našom odličnom somelijerkom Đurđom Katić. Ponovo su predlozi takvi da jedva možete da se odlučite šta biste pre uzeli. Nije ni meni bilo lako i jedva sam Đurđin odabir svela na uži izbori od čak 5 crvenih vina!

Zbog toga prvi saveti su:

  1. Odlučite šta kuvate, pa tek onda odaberite nekoliko vina koja ulaze u uži izbor
  2. Zatim, ako nemate nekog “svog Vladu” – idite na sajt proizvođača. On savršeno poznaje svoje vino i najčešće je već napisao kakve se arome kriju u boci i uz koju se hranu njegovo vino najbolje slaže

Pravo vino uz uskršnji “venac” od mesa, slanine i jaja

Mesni rolat se sprema relativno brzo, pa taman možete da pokupite sva jaja koja je vaša porodica izlomila u jutarnjim časovima i ubacite ih u ručak 🙂 Ako ste se ikada pitali kako da napravite mesni rolat koji je moderniji i atraktivniji, a da pri tome utrošite jaja koja ste farbali za Uskrs – odgovor na to pitanje je: koristite kalup za kuglof!

Ako ipak nemate kalup za kuglof, svakako da možete da napravite i rolnicu u većem kalupu za hleb, ili “slobodnom rukom” na plehu. Ali ako imate ovakav kalup, obavezno ga upotrebite, jer jelo divno izgleda kad se peče u njemu!

Imala bih još jedan savet! Uzmite dve flaše vina. Jednu za ručak/večeru i drugu za kuliranje dok kuvate. Praznik je, pa je pravi momenat da se ponašate malo puštenije 🙂

Moj izbor ovaj put:

  • Za zen tokom kuvanja: Aurelius, Kovačević – jer nema puno tanina, zbog čega super ide uz hranu, a može da se pijucka i bez klope. Uz njega, slušajte muziku, kuvajte s uživanjem i relaksirajte se u prazničnoj atmosferi.
  • Vino uz obrok: Cabernet Sauvignon, Radovanović – vino ozbiljnog karaktera, lako uklopljivo uz crveno meso u slanini. Posebna lepota ovog vina su jasne note kupine i bibera, koje upotpune i osveže ovako intenzivno glavno jelo.

Recept za mesni rolat

Korišćen je kalup za kuglof prečnika oko 28 cm. Potrebno je:

  • 1 kg mlevenog junećeg buta
  • 10 oljuštenih uskršnjih jaja
  • 2 srednja krompira, sitno narendana i dobro oceđena
  • malo maslinovog ulja
  • oko 250 g pančete (najbolje u vakum pakovanju, fino sečena)
  • začini: so, biber, čili, majčina dušica, crvena slatka paprika, beli luk u prahu

Pripremite meso tako što ćete ga izmešati sa rendanim i oceđenim krompirom, dodati začine i sve dobro zamesiti rukom. U odabrani kalup stavite papir za pečenje, pa poređajte listiće pančete. Zatim lepo rasporedte nešto više od polovine mesa.

Poređajte kuvana jaja gusto, po dužini ili u krug (u zavisnosti od kalupa koji koristite) – pa ih prekrijte ostatkom mesa. Listiće pančete koji štrče savijte ka unutra.

Lagano prekrijte folijom i ostavite da se mesni rolat peče na 200 stepeni oko pola sata, zatim skinite foliju pa pecite još oko 15-20 minuta. Kad dobije boju i vidite da je gotov, možete da ga izvrnete u drugu tepsiju i malo zapečete slaninicu, da dobije lepšu boju (opciono).

Mesni rolat servirajte prohlađen uz salatu i povrće. Imajte u vidu da je odličan i kada je hladan, izvađen iz frižidera.

Javite mi kako je ispao vaš mesni rolat – a nadam se da će vam uspeti iz prve!

I naravno – uživajte tokom Uskrsa s porodicom i prijateljima koji su kraj vas. Svakako, pomislite i na sve one vama drage, koji su daleko – pa podignite ćašu i nazdravite i jednima, i drugima 🙂

*   *   *

Ne propustite da pogledate i ostale Uskršnje ideje!

  • Na YT kanalu Foxy Laguna možete pogledati predloge Milice Pavlović za predivne uskršnje dekoracije
  • Posetite Bojanu Kostić koja je za svoj YT kanal Taste Of Fashion snimila kako da ofarbate uskršnja jaja šlagom
  • A ekipa portala Mogu ja to sama je objavila video recept sa lepim, slatkim iznenađenjem 🙂

U saradnji sa IDEA prodavnicama .

7 Komentara

  • Majo, prije svega dopada mi se uvod u recept, vrlo lijepo si dočarala atmosferu. Imam samo jedno pitanje, može li nešto što nije skrob ili makar ima manji glikemijski indeks da zamijeni ovaj krompir? Ne znam, npr psilijum ljuskice ili rendana tikvica, pa i mrkva?

    • Hvala 🙂 Svakako krompir može samo da se izbaci.
      Dobiće se malo tvrđa struktura (ali ne preterano) i biće potrebno malo više mesa (mada to zavivi od kalupa). Jako je važno samo da se onda meso dobro izradi rukom, da se proteini u njemu povežu, kako se ne bi raspadalo kasnije… Ali to je bukvalno sve 🙂

      Svakako je šargarepa dodatak koji bi se super uklopio – sa ili bez krompira!

  • Divno 🙂
    Moja baka ga je pravila svakog Uskrsa. Umesto krompira stavljala je malo starog nakvasenog hleba. Moram da ga napravim ove godine, da se vratim u detinjstvo 🙂

    • Klasičan mesni rolat ide be ovog omota – pa jednostavno može da se izbaci.
      U slučaju da se ipak upotrebi goveđa pršuta, mislim da ne bi bila greška… Samo bih ja onda smanjila količinu suhomesnatog, jer je prilično intenzivan ukus.

Leave a Reply