Varjača i šporet

Aromatični praznični kolač od raznovrsnog suvog voća

Prošle godine, novogodišnji desert koji sam radila s organskim dmBio namirnicama, bila je brioche” štrudla od testa fermentisanog 24 sata.

Ova štrudla je bila kolač od koga nisam mogla da se odlepim 🙂 Fantastična u svakom pogledu, pogotovo zbog tamne boje koju je dobila bez premazivanja jajima – samo zbog maslaca i fermentacije.

I ove godine sam želela da ostanem na visini zadatka 🙂 Ono što me je inspirisalo jeste izbor organskog suvog voća u “dm drogeriji”. Već sam vam ranije pisala da su suve kajsije najlepše koje sam do sada probala, ali njih ovaj put nisam pronašla – pa sam upotrebila suvi mago.

Kada sam mangu dodala suve: smokve, grožđe, urme i šljive – veće je jasno da pričamo o prelepoj teksturi i ukusima.

Da voće ne bude usamljeno, društvo mu prave rum i kafa, kao i tipični zimski začini: cimet i muskatni oraščić 😉 Još jedna neobičnost jeste da se ovaj kolač više suši u rerni, nego što se peče – što mu prilično produžva rok trajanja. Napravite ga na vreme i imate sladak “snack” tokom više prazničnih dana.

Ako mene pitate, ja bih ga služila uz kuvano vino – pogotovo ako nas kraj decembra bude obradovao belim pokrivačem i finim minusom, da se sneg što duže zadrži…

Nekoliko napomena oko kolača:

  1. Ovaj kolač ima bolji ukus ako duže stoji. Napravite ga ranije i ne secite ga par dana. Umotajte ga u krpu, pa ostavite u dobro zatvorenoj posudi u frižideru.
  2. Pre serviranja, možete da razblažite džem od kajsija s malo vode, premažete kolač ovom glazurom i ukrasite suvim voćem ili orašastim plodovima.
  3. Ja sam napravila “malu šalu” pa kolač pekla u istom kalupu u kome sam prošlogodišnju “brioche” štrudlu. Kupila sam kalup samo zbog te štrudle i nisam ga upotrebila od tada… Ipak, možete da pečete i u običnom okruglom kalupu prečnika 24-26 cm. Ili čak i u nekom većem kalupu za hleb. Kolač ne narasta puno, pa sami procenite u koji kalup staje.
  4. Ako radite pola mere, možete da upotrebite kalup za hleb.

Sastojci:

  • 30 g maslaca (sobna temperatura)
  • 250 g tamnog šećera od šećerne trske #dmBio
  • 4 jaja
  • 360 g brašna tip 550 #dmBio
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 kašičica organskog cimeta #dmBio
  • 1/2 kašičice muskatnog oraha
  • 300 g suvog grožđa #dmBio
  • 300 g suvih smokvi #dmBio
  • 200 g suvih urmi #dmBio
  • 200 g suvih kalifornijskih šljiva #dmBio
  • 100 g suvog manga #dmBio
  • 100 g indijskog oraha #dmBio
  • 150 g ruma
  • 30 g skuvanog Esspressa #dmBio

Priprema:

Iseckajte sitno svo suvo voće, kao i indijski orah. Izmešajte kafu i 120 g ruma s voćem i ostavite da se marinira, dok pripremite ostale sastojke. Ako se setite da voće potopite u rum i kafu 12-24 h ranije, biće još bolje 😉 Ja sam sačekala 24 h.

Dobro obložite kalup namašćenim papirom za pečenje. U posudi za mešenje, mikserom mutite maslac i šećer dok ne postanu kremasti, a zatim dodajte jaja – jedno po jedno. Kada je masa dobro umućena – dodajte cimet, muskatni oraščić i so, a zatim i brašno – malo po malo. Na kraju umešajte indijski orah & suvo voće. Dobićete prilično gusto testo.

Prelijte testo u kalup i pecite ovako:

  1. Rernu dobro ugrejte na 180 stepeni.
  2. Ubacite kalup u rernu (centar rerne). Upalite vantilator (ako imate), smanjite na 160 stepeni i pecite 35 minuta.
  3. Zatim smanjite temperaturu na 130 stepeni i sušite kolač još 1 sat (ili 1.5 sat ako volite da ima “jaču” koricu).
  4. Nakon toga izvadite kolač iz kalupa i sušite ga još oko 1 h na 120 stepeni. Znaćete da je pečen kad čačkalica izađe potpuno suva, a i videće se po boji.

Kada je kolač pečen, izvadite ga iz rerne i vratite u kalup – pa prekrijte debljom krpom, kako bi se sporije hladio i ne bi sušio. Neophodno je da se potpuno ohladi pre nego što ga prebacite u frižider.

Kolač može da se čuva u zatvorenoj posudi na hladnom više nedelja.

Mada, ne znam koliko vam je uopšte potreban ovaj savet oko čuvanja – jer čisto sumnjam da će potrajati toliko dugo 😉

U saradnji s dm drogerie markt

Leave a Reply

×

Like us on Facebook!