Moja večna slabost: testa u italijanskom fazonu! Lako ću reći “ne” kolaču, ali ovde već moram da pritisnem taster za disciplinu 🙂
Posebno sam slaba na fermentisano testo za pizzu, kao i na kvalitetnu testeninu. Jedan od razloga što sam do dan danas preskakala odlazak u Italiju je taj što znam da bih se vratila s 10 kg više. Baš kao i Džulija Roberts u filmu “Jedi, moli, voli” 🙂
Upravo zato, ovakva fermentisana testa – mada su lakša za varenje, imaju manje kalorija i kvalitetnija su – pripremam jako retko.
S druge strane, još ređe pripremim neko testo koje nije dugo fermentisano.
Ovo je velika šteta, jer mi to uvek ispada sjajno. Od kad sam počela da kuvam, nekako smo se testo i ja prilično dobro razumeli. Ko god da mi je rekao da je jeo dobre kiflice – kad sam probala, nisu bile bolje od mojih. Na slatkoj strani, nikada mi se nije desilo da mi ne naraste testo za princes krofne – čak i kada ga nisam pripremala ovako pravilno kao danas.
Da mi ne bi bilo žao što jedem belo brašno, ja ta testa obavezno počastim ili maslacem, ili sjajnim maslinovim uljem – upravo kao što je organsko maslinovo ulje iz “dm drogerija”. Zatim volim da se u njemu neđe neki kvalitetan suhomesnati proizvod: slaninica ili pršutica. A na kraju, jako pažljivo biram i sireve.
Za većinu ljudi postoji “slatki greh” u vidu torte ili kolača ili sladoleda. I stvarno, nemam ja ništa protiv deserta. Jednom u 10 dana 🙂
Jer kod mene, na počasnom prvom mestu uvek je bio i ostao “slani greh” – baš neki ovakav, kao današnji recept.
Sastojci za testo:
- 20 grama svežeg kvasca
- 400 g pšeničnog brašna tip 550 dmBio
- 120 g integralnog speltinog brašna dmBio
- 300 ml tople vode
- 1 kašičica soli
- 30 ml maslinovog ulja dmBio
Rastopiti kvasac u vodi i ostaviti ga da naraste. Uz ostale sastojke, zamesiti testo i ostaviti da narasta 1 – 1.5 sat.
View this post on Instagram
Sastojci za pogaču:
- 1.5 teglica pesta od bosiljka dmBio
- oko 150 g tanko sečene slanine
- 2 kuglice sveže mocarele (ukupno 250 g)
- integralni susam dmBio
Priprema:
Testo razvucite oklagijom na pravougaonik dimenzija 50 x 35 cm, pa ga premažite pestom. Za ovo ćete utrošiti 1 teglicu. Sekačem za testo ili nožem isecite 7 trakica širine po 5 cm. Preko trakica rasporedite naseckanu i oceđenu mocarelu, a zatim i slanininu.
Urolajte i stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Otvorite i drugu telicu pesta, pa premažite rolatiće. Ostavite testo da narasta (pokriveno) oko 30 minuta – a za to vreme zagrejte rernu na 200 stepeni. Pre pečenja pospite s malo integralnog susama. Smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite pogaču oko 45-50 minuta.
U saradnji s dm drogerie markt
