fbpx
Varjača i šporet

Kineska ljuto-kisela supa (VIDEO)

Kineska ljuto-kisela supa, na prvi pogled, nije neka lepotica. Ima prilično monotone boje, za razliku od (recimo) šarene minestrone supice. I potpuno se obično servira, ako se poredi sa fransuckom supom od luka…

Ali, ako je dobro začinjena – njen ukus je neverovatan! Preporučujem je za hladne dane, posebno ako osetite neki simptom prehlade. Ona će učiniti da prehlada nestane! A ovaj put, nisam je kuvala sama – suipca je bila #TimskiRad 🙂

Ako ste bili u Pozorištu na Terazijama, onda već odavno ne možete da se odlučite da li Slobodan Stefanović bolje peva ili glumi. U slučaju da ste pored toga videli i njegov profil na Instagramu – onda se verovatno pitate i zašto ipak nije šef nekog restorana? (sa zdravim menijem, naravno) 🙂

Nije nikakvo iznenađenje da mi je jako drago kad imamo vremena da kuvamo zajedno – i naravno da svu tu klopu fotografišemo 🙂

Recept za supicu

Mere su odokativne i naravno da možete sve da prilagodite svom ukusu…

  • 250g svinjskog karea ili filea
  • srednja ili veća šargerepa
  • 150-200g bambusa (zamena je paškanat)
  • šaka suvih crnih kineskih pečuraka (rehidrirati pre upotrebe) – šiteke su zamena
  • đumbir
  • 2-3 čena belog luka
  • čaša pileće supe
  • voda po potrebi
  • prepuna kašika gustina ili tapioke
  • soja sos
  • beli biber
  • jaje
  • 2-3 kašike pirinčanog sirćeta (belo vinsko je zamena)

Iseckajte svinjetinu na tanke trakice. Sipajte u tiganj susamovo ulje, dobro zagrejte i kratko i bezo isprižite trakice. Bez gužve u tiganju da ne bi počele da se kuvaju! U dublji lonac se sipa susamovo ulje, ubaci sitno seckan beli luk i svez djumbir. Proprzi se jako kratko, a zatim se ubaci meso. Doda se šargarepa, bambus, pečurke, voda u kojoj su se natapale pečurke i pileća supa. Kratko se prokuva.

Začinite. Supa treba da bude ljuta a ljutina supe treba da potiče od belog bibera i više dominira ukus ljutog, nego ukus slanog. Umutite gustin sa malo vode i sipajte u supu. Cilj je da supa postane umereno gusta. Dobro umutite jaje i smanjite temperaturu. Jaje sipajte s visine, u što tanjem malzu i mešajte drugom rukom supu što brže. Cilj je da se stvori tanka i sitna „paučina“ od jajeta. Pazite jer su ovo moguće greške: supa koja je pregusta da bi se jaje lepo razbilo unutra; sporo mešanje; nedovoljno dobro umućeno jaje; prebrzo sipanje odjednom.

Sklonite supu sa ringle i dodjte sirće. Uvek dodajte malo, probajte, razmislite pa dodjte još po potrebi. Pre serviranja u cinijicu se doda i kasicica susamovog ulja.

Pogledajte i video recept – a ne zaboravite da pre serviranja u tanjir ili činijicu dodate još jednu kašiku susamovog ulja! 🙂

Evo još jedna slika supice, ova je baš stara….

kineska ljuto kisela supa

Kao glavno jelo, nakon supice, spremali smo odreske tune u susamu i kinesko povrće s pirinčanim nudlama

 

3 Komentara

  • Obooožavam kiselo ljutu supu, moraću da isprobam recept, nisam se do saa usudila da pravim. Jedno pitanjce, kako je ova u videu svetla, a ova na staroj slici tamnija?
    Hvala unapred na odgovoru
    P.S. ova na staroj slici je iiiista moja omiljena iz jednog od restorana u 70om bloku, tamo je najbolja u gradu – ako je ovo protiv pravila, obišite ovaj deo komentara 🙂

Leave a Reply