Varjača i šporet

Losos kuvan na pari & šarena kinoa u kokosovom mleku

Ponekad imam utisak da su prilozi uz jela zanemareni: pire od krompira i krompir na bilo koji drugi način su neka klasika – a nakon ovoga ide bareno povrće, uglavnom šargarepa i grašak. Lično preferiram lagano povrće poput brokolija i karfiola uz hranu – ali kada na red dođu prilozi s više skroba, ne volim “krompirsku klasiku”.

Britanski šef Michael Caines je kreirao predivan recept za lososa kuvanog na pari u egzotičnim začinima i majonezu – i čim sam naletela na ovaj recept poželela sam da ga spremim. Fenomenalna ideja, a posebno detalj da preliv na bazi majoneza prilikom kuvanja na pari ostaje na lososu. Bravo, šefe! 🙂

Uz ovog lososa upario je još jednu divnu ideju: kus-kus u šafranu i soku od pomorandže. Tu sam već rekla “ne, Majkl” iz prostog razloga što kus-kus nisam imala u kući, ali sam imala predivnu “tri-colori” kinou iz #dmBio – programa organskih proizvoda koje možete naći u 85 dm drogerija u Srbiji. Ova kinoa je miks bele, crvene i crne kinoe.

Kako sam jedva čekala da otvorim kesicu, zaključila sam da moja kinoa uz dobro odabrane začine, svakako može da se druži s Majklovim lososom 🙂

Imajte u vidu da je #dmBio kokosovo mleko iz konzerve jako koncetrovano, ima rekordnih 60% kokosa. Kad ga ostavite u frižideru, postane gusto toliko da možete da ga jedete kašičicom kao masni namaz. Uvek bih vam preporučila da kupite njega, jer je predivnog punog ukusa i potrebno je da se u jela i napitke stavi manje.

Mogu bez trunčice ustručavanja da kažem da je ovo doslovce najbolje kokosovo mleko koje može da se kupi u Srbiji i da za sada, sva ostala ne mogu da mu priđu. Možete da ga nađete i u maloj i u većoj konzervi. Sama konzerva je obložena zaštitnim slojem, pa ne oksidira nakon otvaranja (znači nije moranje da sve potrošite odmah).

Za lososa je potrebno:

  • 2 komada lososa
  • so i biber
  • 10 g komorača
  • 10 g kumina
  • 200 g majoneza
  • 2 čena belog luka
  • rendana kora veće pomorandže

U činijici izmešajte majonez, kumin, komorač, sitno seckani beli luk i rendanu koru pomorandže. Lososa posolite i pobiberite, pa svaki komad stavite na odvojen papir za pečenje – tako da koža bude dole.  Premažite lososa debelim slojem začinjenog majoneza i ostavite u frižideru bar 30 minuta.

Zagrejte uređaj za kuvanje na pari ili vodu u loncu, pa lososa u papiru za pečenje kuvajte oko 10 minuta. Napomenuću da riba ne treba da se umota u papir, ali svakako podignite ivice papira da “okruže” filet lososa.

Za kinou u kokosovom mleku je potrebno:

  • 200 g trobojne kinoe #dmBio
  • 1 veći crni luk
  • 2 čena belog luka
  • 2 kašike maslinovog ulja #dmBio
  • 250 ml gustog kokososvog mleka #dmBio
  • oko 150 ml vode
  • 1 manja kašičica kurkume
  • 1 manja kašičica kumina
  • prstohvat anisa u prahu
  • prstvohvat cimeta u prahu
  • so i biber

Na maslinovom ulju, ispržiti crni i beli luk da se malo karamelizuje, a zatim brzo i blago ispržite sve začine. Onda dodajte i kinou, pa je nalijte vodom i kokosovim mlekom. Krčkati na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje dok kinoa ne bude skuvana. Doterati ukus uz malo soli i bibera.

Utisak nakon jela?

Kremasto, egzotično, začinsko, potpuno drugačije – i da, svakako ću praviti opet! Sve zajedno ili odvojeno.

Javite kako vam se svidelo ako probate! Posebno me zanima kako bi ispalo ako neko ovo napravi s filetima pastrmke. Nešto imam utisak da bi cela kombinacija bila odlična i sa tom malom izmenom.

U saradnji sa dm drogerie markt.

Leave a Reply