Digresije

Zašto sutra MORATE da posetite Festival sireva?

Ovo je 5. put da se održava Balkan Cheese Festival. Davno beše onaj prvi koji sam ja organizovala, a moj drug Srba radio promociju. Na prva dva je bila takva podela rada – a zatim sam ja sela da pišem svoju knjigu, dok je Srba nastavio da radi na ovom najukusnijem projektu 🙂

Naravno, ne preskačem nikada da odem tamo, ali sada samo kao gost. Divno mi je što mnogi izlagači nisu odustali od festivala, redovni su – i što me uvek prepoznaju 🙂

Na Festivalu ima genijalnih sireva poznatijih firmi, poput nenadmašnih crnogorskih kačkavalja iz “Pršutare” – koji sjajno idu uz njihove suhomesnate proizvode. Samo što “Pršutara” radnji ima na više lokacija u Beogradu i oni su dostupni i mimo ovakvih događaja.

Ja na Festivalu tražim nove male proizvođače i nove ukuse. Mada bez obzira na želju za novitetima – obavezno obiđem i stare ljubimce čije delikatese uvek rado odnesem kući.

Sledi moja preporuka za shoping!

Stare zvezde sijaju istim sjajem

Ubedljivo najbolji i potpuno nepravaziđen sir je koziji sir s plemenitim plesnima koji je odležao u hrastovoj kori. Proizvodi ga gazdinstvo Budimirović. Gospodin Momčilo Budimirović je u ozbilnjnim godinama, a mnoge od tih ozbiljnih godina je posvetio razvijanju ovog jednog proizvoda!
Bukvalno do potpunog savršenstva.

Ako u Beogradu postoji restoran na glasu, koji ima na meniju “tanjir sireva” i želi da ti sirevi budu isključivo domaći – ali nije na tanjir dodaoovaj sir – odmah ću reći da su neozbiljni i nisu dobro istražili tržište. I to ću reći bez trunčice oklevanja i sumnje.

Da isprave grešku, gazdinstvo Budimirović mogu dobiti putem telefona 015/449-169 ili 061/311-49-84

Mali savet: za overkill ili ako hoćete da ispadnete vrhunski gastronom – probajte ovaj sir uz ulje od tartufa, ili ga na neki način ukombinujte s vrganjima 😉

Još jedan proizvođač bez čijih sireva se ne vraćam kući je Aeckoop iz Svrljiga. Vlasnik Vlada je ponosan na perfektan belmuž koji proizvodi – ali ja ne ne ludujem za ovim tzv. “svrljiškim afrodizijakom” 🙂

Ne odlazim s festivala bez njegovog jakog dimljenog kačkavalja i sira sa sremušem. Ja obožavam intenzivne sireve i ovi ispunjavaju moja očekivanja. “Aeckoop” proizvode možete naći i u radnji “Oj devojče” u Sinđelićevoj br. 3, Beograd.

Najposećeniji štand, na svakom Festivalu, ima Udruženje proizvođača sireva iz BiH. Nije ni čudo s obzirom da ponuda ostavlja bez teksta! Nemam pojma da li njihovih proizvoda ima u Beogradu, ali sam sve linkovala – pa ih kontaktirajte.

Poljoprivredna zadruga “Zlatna kap” može da se pohvali neverovatnim Tešanjskim sirom koji postoji u varijacijama: dimljeni, sa začinima, s čilijem…  Imaju svoju FB stranicu.

Noviteti koji obaraju s nogu

Oni su takođe bili na štandu proizvođača sireva iz BiH – ali je ovaj sir nov na tom štandu – ili ga ja nisam primetila prethodnih godina. Proizvodi ga Mons Produkt uz mleko sa pašnjaka na nadmorskoj visini od 1200m i potpuno je neverovatan.  Pronađite kontakte na sajtu koji sam linkovala.

Naredni novitet je domaćeg porekla i gazdinstvo se zove “Sir za svaki dan“. Prvo sam probala sireve od kravljeg mleka i stvarno su svi bili odlični – ali ja rekoh da volim intenzitet, ukus i balans. Znači jake i kozije sireve.

Prešla sam sa levog “kravljeg” dela štanda, na desni “koziji” deo – i onda je u usledilo potpuno oduševljenje 🙂

  • Kriška zreo punomasni koziji sir je svakako bio jedan od najboljih belih sireva koje sam skoro probala
  • Dimljeni koziji sir je takođe pun pogodak – izbalansiran intenzitet dima i slanoće, sve se oseti, a ništa nije preterano

Definitivno moja dva favorita s ovog štanda. Pronaćićete ih lako – preko njihove FB stranice ili kontakt strane na sajtu.

Tek po odlasku s festivala sam shvatila da sam u gužvi zaboravila da probam njihovu rikotu. Oni koji vole trapist – neka testiraju i ovo!

I za kraj sir koji treba kupiti, mada ne zato što je najbolji. Sir je veoma fin i korektan, uz neku blagu kiselu notu koja meni može da odgovara samo uz vino (roze, recimo) i masline – ili u salati. Ipak, ovaj sir prodaju naši ljudi s Kosova i sav novac ide u dobrotovorne svrhe. Zato ga obavezno uzmite…

*   *   *

Još jednom bih naglasila da je ovo moja selekcija proizvoda i da je bilo još mnogo dobrih sireva na koje treba obratiti pažnju – a svakako i drugih proizvoda koji se dobro slažu uz sireve – poput Mingle namaza. Sigurna sam da ćete vi naći sopstvenog favorita!

A ja se, kao uvek, nadam da sam i ovim tektom uspela da podržim mala gazdinstva, porodične biznise i male proizvođače – kao što to uvek volim da uradim. Želim svim takvim proizvođačima što više kreativnosti, dugi niz uspešnih godina rada i da im se uloženi trud isplati 🙂

4 Komentara

    • Ja ne postim, a zanimljivo je da ne poznajem nikoga ko posti – dok moji prijatelji poznaju uglavnom 1 ili 2 osobe. Hoću da kažem da sam i sama iznanađena tako malim brojem ljudi koji posti (?) A stvarno već godinama postavljam ovo pitanje društvu, čisto da vidim koliko ljudi stvarno bude na celom postu… Možda je to samo moje okruženje, nije pravo istraživanje, naravno 🙂

      Uglavnom – bilo je prepuno na festivalu.

      I ono najvažnije, rok trajanja tvrdih sireva koji su vakumirani je po nekoliko meseci. Realno, i da neko posti – može da ode, vidi šta ima, konsultuje se – i ostavi u frižideru za kasnije ono što se najviše hvali ili par nagrađneih sireva 🙂

  • Nisam našao informaciju – da li taj festival več je prošao? Na FB našao samo to: “VI festival autohtonih i originalnih sireva -Balkan Cheese Festival- održava se u Beogradu 13.i 14. oktobra 2017.
    Radno vreme: od 10-20h.”.

Leave a Reply