Mediteranska frittata od biljnih sastojaka

Frittata je poznati italijanski doručak ili branč. Zapravo se radi o vrsti omleta s povrćem, koji se zapeče u rerni. Najčešće, sem povrća, u filu je sir i ponekad neki suhomesnati proizvod.

Možda vrste povrća koje koristitmo za fritatu možemo da menjamo, ali jaja, koja su glavni sastojak baš i ne. Ili – bar ne do sada 😉

U potrazi za laganim letnjim jelima, koja su puna povrća i proteina – pa samim tim i pogodna za letnji oprez u vezi nepotrebnih kalorija – počela sam s ručkom: veganskom grčkom musakom.

A idelan doručak, od organskh sastojaka, može da izgleda upravo ovako…

Dobra stvar je da povrće može da se menja po želji – tako da mogu da se upotebe pečurke, spanać, špagrla, plavi patlidžan… A takođe, povrće može i da se isprži unapred, a omlet začas finišira u jutarnjim ili prepodnevnim časovima 🙂

Povrće:

  • maslinovo ulje dmBio
  • 1 crni luk
  • 3 čena belog luka
  • 1 crvena paprika
  • 1 mala tikvica
  • 1 konzerva paradajza dmBio
  • so
  • svež bosiljak

Iseckajte svo povrće i zagrejte maslinovo ulje. Prvo ispržite crni luk, pa dodajte beli. Kada je sve omekšalo ubacite tikvice i papriku, pa i njih pržite dok ne omekšaju. Posolite povrće i po želji dodajte čili. Na kraju ubacite i paradajz, pa smanjite temperaturu i prokuvajte sve zajedno da ispari višak tečnosti.

Sastojci za testo:

  • 400 tofua natur dmBio
  • 200 g vode
  • 1/3 kašičice kurkume ili karija
  • 1 kašičica origana
  • so
  • 120 g brašna od leblebije dmBio
  • 1 kašika seckanog peršuna
  • za serviranje: pesto od bosiljka dmBio 

 

View this post on Instagram

 

A post shared by MAJA (@vitkigurman)

Uključite rernu na 180 stepeni. Tofu, vodu, kurkumu, origano i so ubacite u blender i dobro usitnite, da se napravi masa slična pudingu. Zatim dodajte 3/4 isprženog povrća, brašno od leblebije i peršun (ovo može da se umuti i ručno).

Prespite testo za fritatu u tiganj koji može u rernu i podmazan je maslinovim uljem. Preostalo povrće rasporedite preko za dekoraciju. Pecite oko 30 minuta na sredini rerne. Gotovu vegnsku fritatu ostavite da se prohladi, pa servirajte uz pesto od bosiljka.

Leave a Reply

RSD ili EUR?
RSD Српски динар
EUR Еуро