Banofi pita - veganska verzija bez pečenja i kuvanja

Sećam se, davnih dana, kada još uvek nisam odlučila da izbacim TV iz kuće – redovno sam gledala kanal “24 Kitchen”.

Isto onako kako je Gordon Remzi popularizovao Beef Wellington – to je Rudolph van Veen učinio za Banoffee Pie. Od kada je pripremio taj recept u emisiji, mislim da nije bilo osobe koja voli slatkiše i kuvanje – a da nije pripremila Banofi. Realno, karamel i banane nisu nešto čemu lako kažemo ne 🙂

Mada to baš i nije važilo za mene… Gledala sam ovog majstora u kuhinji, jer inače volim da gledam kako radi – sav onako detaljan, precizan i uredan… Ali sam bila uverena da Banofi nikada u životu neću spremiti. Ono moje standardno je bilo u pitanju: “Pa dobro #gospodebože, oduzmi mu ovu teglu sa šećerom, staviće u jednu tortu sve zalihe koje ima u kući” 😀

Viđala sam kasnije verzije s pečenom korom i verzije s korom od keksa. Ovo drugo tek nije bilo opcija, jer nije ni bilo keksa koji je po mojoj volji. Upotreba keksa u kolačima je bila no-no. Sada se to promenilo jer u dm drogeriji možemo da nađemo organski keks od spelte, napravljen s maslacem.

Ipak, nisam upotrebila keks ovaj put. Išla sam na još zanimljiviju varijantu sirove kore s ovsenim pahuljicama i urmama.

Zapravo, ako se izuzmu ukrasi (šlag, karamel sirup i čokolada) – ova moja verzija pite jeste potpuno sirovo veganska. Naravno, kome je bitno da sve bude 100% raw vegan, može da pronađe kokosovu pavlaku i upotrebi nju. Postoji i veganski krem sir od kokosa, pa verovatno da i on može da posluži. Ko se isključivo tako hrani, lako može da ne upotrebi neki od ukrasa koje sam ja koristila.

Recept za Banofi pitu

Kalup koji sam odabrala je četvrtasti kalup za tart dimenzija 11 x 34 cm. Može da se pravi i u okruglom kalupu prečnika 20-22 cm. Priprema je izuzetno brza – kora se lako formira, a krem bude gotov za sekundu 🙂

Za koru:

80 g ovsenih pahuljica
75 g badema dmBio
70 g svežih urmi bez koščice
65 g otopljenog kokosovog ulja dmBio
25 g putera od kikirikija dmBio
prstohvat soli

Sameljite u blenderu ovsene pahuljice i badem. Dodajte zatim sve ostale sastojke i izblendajte ih zajedno. Prekrijte kalup za tart providnom folijom i rasporedite koru. Lepo oblikujte i ostavite da se hladi u zamrzivaču, dok pripremite fil.

Za fil:

160 g svežih urmi, bez koščice
50 g indijskog oraha dmBio
40 g putera od susama dmBio
150 g kokosovog mleka dmBio
aroma vanile
prstohvat soli
50 g otopljenog kokosovog ulja dmBio

Svi sastojci se ubace u blender i dobro sjedine, da se dobije krem. Sipajte ga preko prohlađene kore i takođe malo prohladite.

Za ukrašavanje:

3 banane
malo soka od limuna
ulupana slatka pavlaka
šaka blanširanog kikirikija dmBio
crna čokolada dmBio
karamel preliv dmBio

Naseckajte banane na klutove, malo deblje. Premažite ih sokom od limuna da ne požute i stavite jedan tanak sloj ulupane pavlake, kako se ne bi sušile. Potpuno ohladite kolač u frižideru. Kada je vreme za serviranje, dodajte pavlaku. Dekorišite seckanim kikirikijem, crnom čokoladom i karamel prelivom – pa poslužite 🙂