Ovo je jedan od onih jednostavnih, a veoma efektnih recepata, koje jako volim da spremam. Zapravo, zapečeni sir pravim već godinama i nije mi uopšte jasno kako do sada nije završio na blogu 🙂
Kad god nemam puno vremena za kuvanje ili pakovanje nekog ozbiljnijeg “tanjra sa sirevima” – kamember s brusnicama i orasima mi dođe kao odlično rešenje.
Mogu da ga pripremim i dosta unapred, pa ostavim u frižideru. Zatim samo premažem žumancem i ubacim u rernu. I vama bih savetovala da ga ne ubacujete u rernu dok gosti ne dođu, jer je najbolji kada je serviran vruć.
Što se ukusa tiče, znam da ima onih koji nikada ne bi kombinovali sir ili meso s voćem ili džemom. Moj tata je jedan od tih ljudi – a kad je ta tema u pitanju, ja kao da mu nisam ćerka 😀 Meni su te kombinacije nešto što je istovremeno i obrok, i desert. Kako sve što je slatko i inače vidim kao začin, obožavam da koristim voće uz nešto što prvenstveno serviramo kao “slano”.
Pačije grudi sa sosom od smokvi i pomorandže? Da! Biftek sa ljutim sosom od višanja? Takođe da! Sir i voće? Da, kao što već vidite 🙂 Mislim, ko inače voli “tanjir sa sirevima”, koji se često servira upravo s voćem – voleće i ovo.
A da li bih današnje jelo klasifikovala kao predjelo ili kao desert? To ne znam… Znam samo da je dovoljno spremiti ovaj zapečeni sir & otvoriti flašu odličnog vina. Dobar provod je zagarantovan 🙂
Imajte u vidu da umesto kamembera, možete da koristite i Brie. Oba su sirevi s plemenitim plesnima, svetle boje. Bri je nešto kremastiji i blaži, kameber nešto intenzivnije arome – ali svakako možete i jedno i drugo.
Za ovo jelo, bitno je da se lepo upakuje, pa na kraju teksta imate i video u kome su izmontirane fotografije pripreme (to je u linkovanom Instagram postu).
Sastojci:
- 2 koluta Camembert sira (od po 120 g)
- 1 kašika maslaca
- 70 g oraha dmBio
- 50 g brusnice dmBio
- 2 pune kašike namaza od kajsije dmBio
- 1 list lisnatog testa (najbolje sveže)
- 1 žumance
Priprema:
Orahe ubacite u kesu i malo izlupajte oklagijom (možete i da ih seckate, ali je ovako brže i lakše). Usitnite brusnicu nožem. Zagrejte maslac u malom tiganju ili šerpici, pa propržite orahe – dovoljno je da malo dobiju boju i zamirišu. Zatim dodajte brusnicu i namaz od kajsije i izmešajte da se sve sjedini. Uključite rernu na 200 stepeni.
Ako koristite sveže lisnato testo ne morate da ga tanjite i već je na papiru za pečenje – dok odmrznuto treba malo da se istanji. Isecite poklopcem prečnika 18 cm dva kruga. Ivice oba kruga premažite umućenim žumacem, a u svaku sredinu testa stavite po 1/4 fila. Spustite kolut sira na orahe & brusnicu, pa preko oba kluta sira stavite još po 1/4 fila.
Preklopite testo u krug, tako da zatvorite sir. Prevrnite ga, tako da “šav” na sredini testa sada bude dole i ne vidi se. Premažite žumancem i ukrasite ostatkom lisnatog testa. Prebacite na pleh na kome je čist papir za pečenje i pecite oko pola sata, dok testo ne postane zlatno. Servira se dok je toplo i sir je još uvek rastopljen.
U saradnji s dm drogerie markt
