Kad kažemo „vegnska testenina“, verovatno ne očekujemo nešto što je perfektno aromatično, niti savršeno kremasto.
Ali, ove toskanske njoke upravo to jesu 😊 Uz par pažljivo odabranih organskih dmBio sastojaka – vrlo je lako postići ovakav ukus! I to bez imalo muke, jer se celo jelo sprema u jednoj šerpi za desetak minuta – a dobro podešen tajming kuvanja rezultuje svilenkastim sosom i perfektno kuvanim njokama.
Tajne dobre arome su u ljutkastim dmBio Chorizo kobasicama i dmBio veganskom dodatku za pastu, koji ja volim da zovem „veganski parmezan“. Od kad sam ga probala, postao je jedan od mojih omiljenih dmBio proizvoda. Bukvalno je genijalno izbalansiran badem, indijski orah i so – uz dodatak nutritivnog kvasca, koji jelima bez mesa daje „mesnatiji“ ukus.
Veganski parmezan je sastojak za vas čak i ako ne postite, ili niste vegan. Razlog je taj što uz neke recepte, jednostavno bolje radi posao od pravog parmezana. Evo i primera…
Jedno od jela koje zahteva veoma detaljnu i preciznu pripremu, upravo zbog izuzetno jednostavnih sastojaka su špagete s maslinovim uljem (Spaghetti aglio e olio). U njih je zabranjeno staviti biber i parmezan. Naravno da sam pokušala, ali to stvarno nije to. Biber ili parmezan baš pokvare onaj osnovni ukus.
Dozvoljeno je ipak dodati malo pinjola, što sam probala i sjajno je. Ono što sam takođe probala jeste dodavanje dmBio veganskog parmezana.
I znate šta? On radi posao s ovim jelom! Perfektno ispadne. Pravi parmezan jednostavno smeta. Veganski parmezan diže ove špagete na novi nivo i kompatibilan je. Ovo je pravi primer toga da uz određena jela biljna zamena daje mnogo bolji rezultat od originala životinjskog porekla.
Drugi primer je dmBio kokosovo mleko. Za klasičnu toskansku testeninu, često se dodaje piletina, mada i kada nje nema – pravi se s neutralnom pavlakom. Ja sam po navici kokosovo mleko koristila za tajlandske karije. Nisam imala praksu da ga upotrebim i u „zapadnjačkim“ receptima umesto neutralne pavlake.
Nakon ovog jela, odgovorno tvrdim da upotreba kokosovog mleka u te svrhe daje neverovatan rezultat. Sos je mnogo interesantnijeg ukusa, raskošniji i profinjeniji. I ovo saznanje, takođe, možete primeniti u nekim svojim drugim receptima u koje ide neutralna pavlaka.
A sada, da pređemo na današnju zvezdu – Toskanske njoke od biljnih & organskih namirnica:
Sastojci:
- 2 kašike nerafinisanog suncokretovog ulja dmBio
- 2 Chorizo kobasice dmBio
- 4 čena belog luka
- 1 kocka za supu dmBio
- 400 g kokosovog mleka dmBio
- ¼ manjeg limuna
- 1 kašičica italijanskih začina
- 40 g sušenog paradajza
- njoke sa speltom dmBio
- biber
- pakovanje baby spanaća
- 30 g veganskog dodatka za pastu dmBio + za serviranje
- svež peršun ili bosiljak
Priprema:
Pripremite jednu širu i pliću šerpu – kao i sastojke. Presecite Chorizo na pola po dužini pa naseckajte. Naseckajte i sušeni paradajz i peršun (bosiljak). Rastvorite4 kocku za supu sa 120 ml vrele vode. I na kraju ili naseckajte beli luk ili upotrebite presu za beli luk.
Sipajte ulje u šerpu i propržite kobasice, pa čim dobiju boju – odajete beli luk. Nakon 30 sekundi sipajte supu, kokosovo mleko, italijanske začine, sušeni paradajz. Promešajte pa sipajte nekuvane njoke. Pojačajte temperaturu, pa uz povremeno mešanje kuvajte tačno 5 minuta. Tada dodajte spanać, biber i sok limuna, pa prokuvajte još 2 minuta. Sos će tada biti savršeno gust i njoke kuvane.
Sklonite s ringle i umešajte veganski dodatak za pastu i peršun (bosiljak). Servirajte s još malo veganske zamene za pastu. Ako jelo podgrevate, jer može da bude 3 dana u frižideru, dodajte malo vode prilikom podgrevanja – biće kao da ste ga tek napravili 😊
View this post on Instagram
