Tart od domaćeg kokosovog brašna, jagoda i rabarbare

U prethodnom receptu je bilo reči o tome kako da se lako i povoljno napravi domaće kokosovo mleko perfektnog ukusa – ali i kako da se nakon pravljenja mleka dobije pravo kokosovo brašno.

Ovaj tart se pravi upravo sa tim brašnom – a za kalup od oko 24 cm koristila sam brašno od 1oog rendanog kokosa (jedna kesica). Desert sam spremala odmah nakon pravljenja kokosovog mleka, pa nisam čekala da se brašno osuši, niti sam ga dodatno mlela u mlinu za kafu.

Potrebno za koru:

domaće kokosovo brašno od 1 kesice kokosa, 100g
5-6 kašika otopljene mešavine maslaca i kokosovog ulja
3 kašike eritritola (može i stevija)
1 belance
malo vanile
1 ravna kašicica Matcha čaja (opciono)

Izmešajte mikserom sve sastojke, pa masu rasporedite rukama u kalup obložen papirom za pečenje. Može prekriveno da stoji u frižieru, pa ispeče kasnije ili sutradan – a može da se peče i odmah. Oko 170 stepeni, gledajte da ne zagori. Prohladite malo nakon pečenja.

Za fil:

nekoliko stabiljki rabarbare (može da se nabavi ovde u sezoni, a ako je nema – upotrebite čvrste i oljuštene zelene jabuke)
kašika kokosovog ulja ili maslaca
šolja smrznutih Frikom jagoda
eritritol ili stevija po ukusu
1 kašika agara (može i želatin, ali pogledajte prvo razlike između agara i želatina)
šoljica-dve vode

Rabarbaru isecite na komadiće i propržite na ulju/maslacu dok ne omakša. Zagrejte vodu u šerpici pa prokuvajte aagar nekoliko minuta – a zatim ubacite seckane jagode, sa vodom koju su pustile nakon odmrzavanja. Kada se malo prokuva, dodajte i isprženu rabarbaru.

Sipajte prohlađenu masu u prethodno ispečenu koru i ostavite da se voćni žele dobro ohladi.

Probajte i druge kombinacije ukusa. Prvo što mi pada na pamet je da se umesto Matcha čaja u koru doda rastopljena crna čokolada, uz koju bi super išao fil napravljen od šljiva. Ako smislite i isprobate još neku kombinaciju ukusa, obavezno javite! 🙂

A još recepata za zdrave LowCarb & glutenfree deserte možete pronaći u mojoj knjizi “Gurmanske veze”!