Keto kolač od badema

Kako sam se pre 2 meseca ozbiljno vratila treniranju, više sam u kontaktu s onima koji su u istom procesu ili su se izmotivisali da ga započnu.

Uvek ista tema: većina bira Low Carb ishranu. I većini jako nedostaju slatkiši. Što, da se razumemo, nije baš toliko nerešiv problem. Uz neka ograničenja.

Naravno da možemo da imamo „ sladak“ obrok s malo ugljenih hidrata. Naravno da to ne mora da nam poremeti dijetu. Naprotiv! Kako se koriste „keto friendly“ sastojci, ovakvi „slatkiši“ budu puni proteina i vlakana. Savršeni su za momente kada nam dosade meso i povrće 🙂

Ali ne očekujte onu slatkoću koju daje šećer. Ne očekujte onaj pun ukus koji daje šećer. Šećera nema!

Napraviću paralelu s elektronskim cigaretama. Kada sam pre mnogo, mnogo godina ostavila prave cigarete, elektronika mi je pomogla u tome. U momentu kada sam posegla za „lažnjak cigaretom na baterije“ – nisam ni očekivala onaj pravi ukus i doživljaj. Jer nema tog ukusa, niti doživljaja – sve je drugačije. Kako sam radila na tome prekinem da koristim „pravu stvar“ – ta različitost je zapravo pozitivna.

Po identičnoj logici, očekujemo da osoba na dijeti želi da odbaci šećer. Samim tim, pozitivno je da pokuša da se navikne na nešto što ima dovoljno i sličnosti, ali i razlike. Prihvatanje drugačije vrste slatkoće je lakši način da se oni koji su navučeni na šećer s njega skinu, bez mučenja i kriza.

Kada se male sive ćelije usmere u tom pravcu razmišljanja – keto kolači su super. Low Carb slatkiši su predivna i korisna stvar. S ovakvim razmišljanjem, privikavanje na razliku nije teško 😉 Maslac, jaja, bademovo brašno, kokosovo brašno, eritritol i stevija su neka vrsta „elektronske cigarete“ za one koji vape za šećerom, kolačima i tortama. Zavaraju i umiruju.

Keto hleb, ili ipak – keto kolač?

Hmmm… pa ne znam ni ja 🙂 Zamislila sam ovo kao kolač koji dobro ide uz čaj – a pekla sam ga u kalupu za hleb. Nekako mi je bilo praktičnije, jer u formi  hleba, začas može da postane doručak ili večera:

1. Mazala sam na njega puter od badema, pa ređala na taj sladak sendvič odmrznute kupine, maline ili borovnice.
2. Nisam se setila da u neslani krem sir dodam eritritol, pa to ostavljam za neku narednu pripremu ovog kolača (ili slatkog keto-hleba?) 🙂
3. Drugi put je dobitna kombinacija bila kikiriki puter i banana. Ovo je baš „njami“ ali nije za one na strogom Low Carbu.

Ono što bih napomenula jeste da sve najbitnije sastojke možete da pronađete u dm drogerijama. To važi i za sastojke iz organskog dmBio programa, ali i za eritritol koji sam koristila u ovom receptu.

Sastojci:

• 60 g maslaca, na sobnoj temperaturi
• 70 g eritritola
• 4 jajeta L veličine
• 140 g kisele pavlake
• 350 ml punomasnog mleka
• 300 g bademovog brašna dmBio
• puna kašičica praška za pecivo dmBio
• aroma badema
• aroma vanile
• soli na vrh noža

Glazura:

• 50 ml tamnog putera od badema dmBio
• 20 g samlevenog eritritola, prah (opciono)

Za ukrašavanje:

• 60 g badema dmBio

Uključite rernu na 180 stepeni. Obložite kalup za pečenje (ili kalup za hleb) papirom. Prelijte 60 g badema vrelom vodom i ostavite ih u vodi.

Umutite mikserom maslac i eritrtitol. Ako ide teže, dodajte 1-2 kašike pavlake, pa mutite dok ne postane penasto. Dodajte ostatak pavlake, opet umutite – a zatim isto uradite s jajima. Na kraju dodajte mleko i arome. Kada sve sjedinite sipajte bademovo brašno i prašak za pecivo. Dobijeno testo prespite u kalup, smanjite temperaturu u rerni na 170 stepeni i pecite oko 50 minuta.

Dok se kolač peče, oljuštite bademe i iseckajte blanširani badem na štapiće. Poređajte ih u jedan red, na lim prekriven papirom za pečenje. Kad izvadite kolač, ubacite bademe da se peku 4-5 minuta. Pazite da ne izgore.

Kolač hladite dok ne bude mlak, pa ga izvadite iz kalupa i skinite papir. Ukrasite ga tamnim puterom od badema, u koji – po želji – možete da umešate i malo eritritola (melje se u mlinu za kafu, da bi postao sličan šećeru u prahu). Pospite blanširanim bademom i pustite da se potpuno ohladi. Meni je ovaj kolač lepši kada je iz frižidera.

U saradnji s dm drogerie markt