Nakon egzotičnog Japana, prilično kaloričnih Havaja i preukusnog Vijetnama – konačno Švedska 🙂
Švedska je kolevka ishrane s malo ugljenih hidrata LCHF, a takođe i zemlja gde se pazi na ishranu i zdravlje. Samim tim ovaj njihov sendvič nije kalorijska bomba.
Za njega će Šveđani obično koristiti mlade lisičarke, koje mi stvarno ne možemo tek tako da nađemo. Zato sam upotrebila braon šampinjone. Htela sam sveže vrganje ili sveže šitake, ali ni njih nisam našla…
U bazičnoj verziji nema dodataka, ali koliko sam pretraživala recepte – retko ko pravi bazičnu verziju. Dodaju sve i svašta u pečurke. I slaninu, i raznorazne suhomesnate proizvode, a lično sam prilično bila zainteresovana za varijantu s tartufima. Svaka čast tvorcu te ideje!
Hleb se bira pažljivo. Najčešće se radi o integralnom ražanom hlebu – a još bolje ako je on dugo fermentisan hleb s prirodnim starterom. Uglavnom kada pogledate švedske recepte za Svamptoast, nećete pronaći beli ili polubali hleb, niti tost hleb i bilo šta tome slično.
Šta sam još videla od neobičnih ideja?
- Onu kada stave kavijar preko pečuraka.
- Zatim verziju gde su preko grilovani gambori – ili neizostavni dimljeni losos.
- Nešto što liči na našu mrvljenu ljutu papriku kao dekoracija (što sam upotrebila).
- Italijanski parmezan i basamiko glazuru.
- Nekima je jako zabavno i da natrpaju tonu pečuraka na tost, tako da potpuno pokriju hleb piramidom od fila 🙂 A to sam takođe i ja u radila!
- Stavljaju i paštetu od pečuraka umesto sirnog namaza ili neutralne pavlake.
Zato sve mere iz recepta smatrajte više smernicom. Uopšte nije potrebno da se bilo šta meri i imate slobodu da neki začin dodate, povećete ili smanjite količinu pečuraka, ili dodate neki od gore pomenutih priloga…
Imate i pravo da ubacite i nešto svoje, javite šta 🙂
Sastojci:
- 2 kriške hleba
- pakovanje smeđih šampinjona
- 1 crveni luk
- 3 kašike maslaca
- 100 g Poli pileće kobasice
- sok ½ limuna
- kajmak za mazanje (za kuvanje i za hleb)
- so i biber
- dekoracija (po želji): svež peršun, vlašac, perca mladog luka, tucana ljuta paprika…
View this post on Instagram
Priprema:
Pečurke se iseku na manje komade. Sitno seckani luk se isprži na maslacu na srednjoj temperaturi, a zatim – kad omekša – dodaju se i pečurke, posole i pobibere. Sve se zajedno prži dok sva voda ne ispari. Tada se doda Poli sitno iseckana na kockice i proprži se još malo.
Zatim se doda puna kašika kajmaka za mazanje i peršun – pa se to još malo kuva, dok se ne zgusne. Na kraju se začini limunom i koriguje so, ako je potrebno. Isečeni komadi hleba se prže u maslacu s obe strane, dok ne porumene. Namažu se kajmakom za mazanje, a preko njih se stave pečurke. Dekoracija je obično svež peršun.
Svamptoast se služi odmah, dok je još uvek topao.
