Postoje dani kada nam se ne pravi torta od tri sprata, niti bilo šta komplikovano, a ipak želimo da iznesemo na sto nešto posebno – dragoceni gest pažnje. Parče kolača koje pažljivo isečemo, stavimo na tanjir i pomislimo: ovo je savršen zalogaj za nekog dragog.
Tart ili crumble – ili neka njihova kombinacija – jesu idealni za te trenutke. Dovoljno su efektni da deluju kao da smo se potrudili mnogo više nego što zapravo jesmo – a dovoljno jednostavni da ih napravimo bez stresa i komplikacija. Karamel tart sa crumble slojem izgleda zahtevno, a zapravo se pravi skroz opušteno.
Takođe, kako nema sastojaka životinjskog porekla – desert je pogodan za različite stilove ishrane. dmBio organske namirnice daju još jednu notu posebnosti, a korišćen je i relativno nov proizvod: veganska pavlaka (krema) za šlag na bazi kokosa. Isti recept možete raditi i s dmBio kokosovim mlekom, ali pavlaka ipak obezbeđuje dodatnu gustinu.
Osnova tarta je od dmBio bademovog brašna i daje onu finu, domaću teksturu koja podseća na starinske kolače. Testo je kompaktno bez obzira što je napravljeno bez jaja – samo je neophodno da se pre sečenja ispoštuje procedura hlađenja opisana u receptu.
A fil je priča za sebe… Urme, pavlaka i javorov sirup se u blenderu pretvore u gust krem, bez ikavog kuvanja, cupkanja pored šerpe i bez stresa oko šećera za karamel koji lako izgori. Naravno da ne smete zaboraviti prstohvat soli, koji lepo izbalansira slatkoću.
Meni se kod ovog deserta jako dopadaju sastojci koji odišu tihim luksuzom i prirodnošću, a sve se začas spakuje iz jedne činijice i jednog blendera (ili secka). Upravo je to tip deserta koji pravimo kada želimo da obradujemo nekoga ili jednostavno sebi ulepšamo dan: mirisan i pun ukusa kako bi dugo ostao upamćen.
Sastojci:
Kora:
- 200 g bademovog brašna dmBio
- 4 kašike javorovog sirupa dmBio
- 3–4 kašike vode (po potrebi)
- 70 g lešnika dmBio
Karamel od urmi:
- 200 g urmi bez koštica dmBio
- 200 g veganske pavlake za šlag dmBio
- ½ kašičice vanile u prahu (ili ekstrakta)
- prstohvat morske soli
- 1 kašičica gustina (kukuruznog skroba)
Priprema:
Dno manjeg okruglog kalupa za tart obložite papirom za pečenje. Lešnike nasecite krupno, a urme potopite u tolu vodu na oko pola sata. Prvo pripremite fil: izblendajte urme, vegansku pavlaku za šlag, vanilu, so i gustin dok krem Ne postane potpuno gladak.
Uključite rernu da se greje na 180°C (ili 160°C s ventilatorom). U činiji pomešajte bademovo brašno i javorov sirup (po želji možete dodati i malo više). Dodajte vodu, jednu po jednu kašiku – i mešajte sve dok testo ne postane mrvičasto i ne počne da se slepljuje kad ga pritisnete rukom. Odvojite oko ⅓ testa za posip (crumble).
Preostalih ⅔ testa utisnite ravnomerno na dno i uz ivice kalupa za tart. Pospite nasckane lešnike preko kore. Lepši su ako ih prvo tostirate na suvom tiganju, ali je ovaj korak opcion.
Prelijte fil preko kore i oraha i ravnomerno rasporedite. Odozgo izmrvite ostavljanu trećinu testa. Pecite 40–45 minuta, dok vrh ne dobije zlatnu boju i fil se ne stegne. Tart prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavi u frižider najmanje 2 sata pre sečenja, a idealnko preko noći. Servirajte posuto šećerom u prahu ili prelivano s još malo javorovog sirupa.
View this post on Instagram
