Treća zemlja na redu u ovom Poli putovanju jeste Vijetnam.
Kako se više lepim za jela japanske i kineske kuhinje, Vijetnam mi je poluneistražena kategorija. Pogotovo do sada nisam gledala kakvi se sendviči tamo spremaju.
Banh Mi je prilično popularan sendvič u ovoj zemlji. I pravi se u bagetu.
Naravno, prva stvar koja mi je pala na pamet bila je: odakle francuski baget za vijetnamski sendvič?! OK, jesam 2 puta pročitala „Istoriju sveta“ H.G. Velsa, čak sam i pravila beleške u svesci… Ali se ta istorija zavšava oko 1. Svetskog rata – i nije nam ispričao baš sve. Ili ja nisam zapamtila ovaj deo?
Promaklo mi je da je Francuska izvršila invaziju na Vijetnam negde krajem 19. veka – i da su tada doneli baget sa sobom. Jer bez bageta, očito, ne može da se živi normalno, čak ni kada se okupira zemlja na drugom kraju globusa 🙂
Nisu se tu zaustavili, već su donosili i svoje posebno brašno za bagete, i sireve, i pate – svoje paštete. Posledica je bila očekivana: lokalno stanovništvo usvaja ove navike i počinje da sve pomenuto proizvodi u samom Vijetnamu.
Nastavak priče je logičan… Nešto slično onome što se i nama desilo s kuhinjom Otomanske imperije ili bečkog dvora. Spajanje, prožimanje, prihvatanje, usvajanje, asimilacija… Ili kako se to profesionalno kaže: fuzija kuhinja.
Francuzi su bili i otišli. Baget i Banh Mi su se zadržali.
Kreativnost oko varijacija, kako to već sledi – nije izostala… Danas možete da kupite Banh Mi sa svinjskim mesom, svinjskom kožom i ribljim sosom.
Ili da budete malo umereniji s varijantama koje uključuju: ćufte, šunku, sardine, samo paštetu, roštiljano meso, kobasice, pohovano meso ili ribu, pržena jaja – ili čak tofu ili sejtan za vegane & vegetarijance. Postoji i verzija sa sladoledom i usitnjenim kikirikijem 🙂
Ali smo mi rešili da ostanemo u granicama normale i ne preterujemo s egzotikom… U to ime, preda vama je jedna od klasičnijih Banh Mi verzija…
Sastojci za salatu:
- 2 manje šargarepe
- 75 g crvenog kupusa
- ½ kašike rendanog đumbira
- 1 kašika pirinčanog (ili vinskog) sirćeta
- 1 kašičica šećera
- so
Krupno izrendajte šargarepu, iseckajte crveni kupus što tanje, narendajte sitno đumbir. Svo povrće stavite u činiju i sipajte začine. Dobro sve promešajte i ostavite da odstoji minimum 30 minuta (idealno i duže).
View this post on Instagram
Sastojci za sendvič:
- 2 mini bageta
- 60 g pileće paštete
- ¼ krastavca
- 120 g Poli pileće kobasice
- 2 kašike majoneza
- 1 ljuta crvena papirka
- šaka listića mente
Isecite krastavac na tanke štapiće. Sitno iseckajte pola ljute papričice – a drugu polovinu na tanke klutiće. Tanko isecite Poli kobasicu, a zatim je isecite na trakice.
Bagete isecite po dužini i namažite paštetu na sredinu. Preko stavite ukiseljeno povrće, pa pospite krastavcem i poređajte komade Poli kobasice. Majonez izmešajte sa sitno seckanom čili papričicom i to sipajte preko sendviča. Ukrasite kolutićima ljute papričice i listićima mente.