Nakon Japana, Havaja, Vijetnama i Švedske – idemo u Španiju 🙂
Bocadillo (bocato) je sendvič koji se pravi u posebnoj vrsti hleba. U pitanju je rustični baget u španskom stilu koji zovu Barra de Pan. Primetna je sličnost između francuskog bageta i šapanskog Barra de Pan, mada je „španski baget“ nešto suvlji i tvrđi.
Neke zamene za Barra de Pan koje možemo naći kod nas su baget, mini baget i mini Ciabatta. Kako sam već koristila mini-baget za vijetnamski sendvič, ovaj put sam se odlučila za Ciabatta hleb kao osnovu. Takođe, njegova široka i četvrtasta površina mi je omogućila da sendvič maksimalno nafilujem 😉
Raznovrsni španski Bocadillo sendviči
Postoje stvarno bezbrojne kombinacije i različiti Bocadillo sendviči. U česte sastojke spadaju: losos, tuna, sardine, lignje (pohovani kolutići), samo povrće, ćufte – pa čak postoji verzija s konjskim mesom & pasuljem. Česte su vezije s Chorizo kobasicom ili čuvenom španskom pršutom – među kojima je najveći dragulj ona od Iberiko svinjetine.
Španci Bocadillo jedu i kad je hladan, i kada je topao – a najćešće je užina ili jednostavna večera. Ako se naruči u restoranu, uz tapase, obično uz njega piju pivo.
Jedan od najpoznatijih Bocadillo sendviča je svakako Bocadillo de Tortilla koji se pravi sa španskim omletom. I njime se bavimo danas…
Španski omlet nazivaju Spanish Tortilla, a zapravo se radi o prilično jednostavnom omletu s krompirom – za koji verzjem da su skoro svi čuli, a da ga je mnogo vas i spremalo.
- Osnovna vezija Bocadillo de Tortilla sendviča je ona gde se lepinja maže majonezom i u nju stavi samo španski omlet
- Česta je pojava da sem majoneza dodaju kečep i Tabasko sos
- Još češće ubace nešto suhomesnato i kačkavalj
- A najozbiljnija je Bocadillo de Tortilla Francesca
Bocadillo de Tortilla Francesca je najbogatija verzija Bocadillo Tortilla sendviča gde se polovine lepinja premazuju paradajzom i maslinovim uljem, pa zapeku na tiganju. A u sam sendvič, sem omleta, stavljaju grilovano belo meso, grilovanu slaninu, suhomenati proizvod po izboru i kačkavalj.
RECEPT: Bocadillo de Tortilla (pileća) Francesca
Ova verzija je skoro kao Tortilla Francesca, jedino je izbačena slanina, kako bi se napravila nešto laganija – pileća verzija.
Nema potrebe za preciznim merama, jer kao i kod svakog sendviča, možete uvek da dodate više onih sastojaka koje volite. Količina koju vidite je više nego dovoljna za 2 osobe 🙂
Sastojci za španski omlet:
- 4 jajeta
- 2 manja krompira
- ½ manjeg crnog lika
- so
- maslinovo ulje
Sitno iseckati luk, a krompir na manje kockice. Prvo se prži luk u maslinovom ulju (sipa se više ulja nego što je uobičajeno kad spremamo omlet). Kad luk omekša, dodaju se i krompiri, pa prže na umerenijoj temperaturi, jer ne bi trebalo da potamne previše. Posolite malo tokom prženja, a sa strane umutite jaja uz malo soli. Kad krompir omekša – prespite ga u jaja i sve dobro izmešajte, da krompir bude obložen. Zatim ga vratite u tiganj i na srednjoj temperaturi pecite s obe strane. Pazite da donja strana bude potpuno gotova pre nego što okrenete omlet. Najbolje je okretati uz pomoć dva tanjira (pogledajte video pripreme).
Sastojci za sendvič:
- 1 mini Ciabatta (ili baget)
- zreo paradajz
- malo maslinovog ulja
- majonez
- napravljen španski omlet
- ½ pilećih grudi, grilovane
- listići tanko sečene Poli pileće kobasice
- 3 veća lista kačkavalja po izboru
View this post on Instagram
Iseckajte grilovanu piletinu na tanke listiće. Deo paradajza isecite na kolutove, a ostatkom premažite rasečenu ćabatu – tj. poprskajte sokom unutrašnjost lepinje. Zatim je premažite i maslinovim uljem pa zagrejte na tiganju.
Donju polovinu lepinje zatim pramažite majonezom, poređajte piletinu, pa paradajz, zatim Poli kobasicu, rsporedite „španski omlet“ – a na kraju, preko stavite paradajz i kačkavalj. Prekrijte drugim delom lepinje.
Mala tajna: umotajte gotov sendvič u providnu foliju da se setuje i „odmori“. Ćabata će omekšati, sendvič će se lakše seći na komade, a ukus će biti još bolji. OK je da se služi i hladan iz frižidera.
