Pita s pečurkama, sočivom i kinoom

Do ovog recepta sam došla sasvim slučajno i prilično neočekivano…

Obećala sam prijateljima da ću im napraviti posnu pitu za slavu koja je bila u decembru. A nije baš da non-stop pravim posne pite, niti sam neki preterani ljubitelj istih. Uglavnom su mi malčice dosadnjikave, jer najčešće nema puno fila. A ima previše kora…

Upravo zato je pita koju redovno pravim moja pita s mesom, gde ozbiljno štedim na korama – ali ne štedim na “proteinskom delu” pite, tj. na mesu 🙂

Druga zamerka koju imam na posne pite je naravno i očekivano – rafinisano ulje. Ne samo da ga ne unosim u kuću, nego sam se potpuno odvikla od ukusa i ume da mi smeta. Sasvim je jasno da sam i pitu iz decembra pravila s maslinovim uljem.

Trebalo je da to bude ona klasika, pita samo s prazilukom i pečurkama. Uzela sam 600 g šampinjona i najveći praziluk koji sam našla. Nakon prženja – završila sam s nekom tako malom količinom fila da mi nije bilo jasno gde je sve nestalo? U tom momentu, još su mi manje bili jasni oni recepti s 1/2 kg kora i 1/2 kg pečuraka 🙂

U svakom slučaju, gledam ja onu polupraznu šerpu – gleda ona mene… I ukapiram da mi treba nešto da da volumen i teksturu. Ono što je bilo u šerpi ne samo da je količinski nedovoljno – već i ima monotonu teksturu. Tako odem do police gde mi stoje dmBio proizvodi da vidim šta ima…

Ima kinoa. Ima i sočiva u sve tri dmBio boje: zeleno (planinsko), crno (beluga) i crveno. Odaberem crveno.

Iskombinujem sve to, dodam još neki zanimljivi začin – i učinim ovu pitu pravom zvezdom jedne posne slave. Kako je već pokupila aplauz od gostiju, a bila je rađena s dmBio organskim namirnicama – reprizirala sam je za blog 🙂

Sastojci:

• 500 g kora za pitu
• 100 ml maslinovog ulja dmBio
• 1 struk praziluka
• 600 g šampinjona
• 50 g kinoe dmBio
• 60 g crvenog sočiva dmBio
• 3-4 kašike soja sosa dmBio
• 1 puna kašičica mlevene paprike
• biber
• so po potrebi
• 1 kašika nutritivnog kvasca (opciono)
• 1 kašičica tečnog dima (opciono)
• 1 kašičica mlevenih vrganja (opciono)
• malo ruzmarina
• 1.5 kašičica praška za pecivo dmBio

Priprema:

Sitno iseckati praziluk, a oprane pečurke iseckajte na manje kockice. U jednu šerpu sipati vodu i kad provri ubacite kinou da se kuva. Nakon 10 minuta, dodati i crveno sočivo, pa kuvati zajedno još 12-14 minuta, a zatim procedite.

Praziluk pržite na malo maslinovg ulja i kad omekša, dodajte mu pečurke. Sačekajte da voda koju su pustile pečurke ispari i začinite svim pobrojanim začinima. Na kraju dodajte miks kinoe i crvenog sočiva. Sve promešajte. Probajte fil i po potrebi, korigujte začine.

Odvojite kore iz pakovanja na 4 gomilice, a obično bude 12 kora – dakle svaki rolat će imati po 3 kore. Izmešajte 50 ml maslinovog ulja s oko 120 ml vode u koju je dodato ½ kašičice praška za pecivo.

Naprskajte jednu koru mešavinom ulja i vode. Preko nje stavite drugu koru, poprskajte i nju, a zatim stavite i treću i na nju rasporedite ¼ fila. Umotajte u rolat i prebacite u plah prekriven papirom za pečenje. Uradite isto dok ne napravite 4 rolata.

Rolatiće isecite na parčiće. Izmešajte sada ostatak ulja s oko 150 ml vode i 1 ravnom kašičicom praška za pecivo, pa ovo prelijte ravnomerno preko cele pite. Pecite u rerni zagrejenoj na 180 stepeni oko 50 minuta, tj. dok gornja kora ne porumeni.

Ovo je bila pita s puno fila, ni malo suva – a ono najvažnije, meni se još više sviđa hladna iz frižidera 🙂

U saradnji s dm drogerie markt