fbpx
Varjača i šporet

Lignje sa šafranom i inćunima – predlog za posno, praznično jelo

Već sam vam ranije pisala o lignjama i taj tekst je jedan od načitanijih na blogu – a posebno postane popularan u toku posta. Tamo sam vam napisala kako da omekšate tvrde i deblje lignje da budu perfektno meke.

Lignje se spremaju ili jako kratko, doslovce par minuta – ili se krčkaju/peku oko sat vremena. Iz iskustva mogu da kažem da one manje i finije lignje (tanje), ako su sečene na kolutiće ne morate da kuvate baš sat vremena, već bude dovoljno i nešto više do pola sata. Tada postaju predivno meke i pravo su uživanje.

Ali ako ste punili lignje, ili spremate cele lignje koje su krupne i deblje, svakako idite na tih preporučenih sat vremena.

Ovo današnje jelo je savršeno za one koji će postiti u toku praznika jer je predivno i toplo, i kada se ohladi. Sjajno ide uz krompir, testeninu, pirinač, hleb – ali i samostalno ili uz povrće, poput karfiola, brokolija ili prokelja.

Inače, ako niste ljubitelj lignji – nađite neki način da ih zavolite. Evo par razloga zašto:

  1. Imaju morski ukus, mada je prilično neutralan u odnosu na druge morske plodove.
  2. Oni koji se “naježe” kad vide krake – ne moraju da jedu te krake, jer se oni lako uklone iz jela ili iseckani postanu punjenje za lignje.
  3. Lignje su divan izvor proteina, bez masti.
  4. Dopuštaju kombinovanje s mnogim začinima.
  5. Lako se nalaze u većini radnji koje imaju zamrzivače.

Za početak, ako ih ne jedete ili ste odugovlačili testiranje – nemojte da ih probate onako neutralne, sa žara – već u nekoj “jačoj” kombinaciji, s puno začina. Ne mislim ni da je crni rižoto s lignjama dobra ideja za početnike. Ali ovo današnje jelo jeste 😉

Potpuno je mediteransko, dobro začinjeno i kompleksno. Lignje su sočne i fino ukomponovane sa začinima.

Sastojci:

  • 500 g lignji (odmrznute i isečene na kolutiće)
  • nekoliko kašika maslinovog ulja
  • 1 manji crni luk, sitno iseckan
  • 1/2 manjeg korena celera, sitno iseckan
  • 3 čena belog luka, sitno iseckan
  • prstohvat šafrana (rastvoren u 2 kašike vode, najbolje da odstoji 30 min)
  • nekoliko listova žalfije (ili majčine dušice)
  • 6 inćuna iz teglice
  • 1 dl belog vina
  • oko 250 ml povrtne supe
  • 2 kašike Fish sosa (opciono)
  • sok od 1/2 limuna
  • 150 g boranije, iseckane
  • so i biber

Priprema:

Na maslinovom ulju propržiti crni luk i celer, a zatim i beli luk, inćune i žalfiju – pa kuvati dok luk potpuno ne omekša. Sipati vino, sok limuna, Fish sos i šafran. Kada se vino malo redukuje, ubaciti i lignje. Naliti supu i kuvati oko 45 minuta ako su lignje bile sitnije ili oko 60 ako su bile krupnije i deblje. Nekih 10 minuta pred kraj kuvanja ubaciti i boraniju, posoliti i pobiberiti. Spremno je za služenje 🙂

 

2 Komentara

Leave a Reply