Egipatska kuhinja – 4. veče projekta “Let’s Chef Together” (+RECEPT)

U Egiptu sam do sada bila 2 puta. Jednom Sharm el Sheik – uz obilazak Kaira i piramida, drugi put Hurgada.

To nije bilo baš skoro, tako da ne pamtim mnogo toga vezanog za hranu. Ipak smo bili u hotelima, gde ne probamo toliko tradicionalnih jela – koliko se jela prilagođavaju turistima. Bolje pamtim da su me, kao nekadašnjeg ljubitelja eipatske mitologije, jedva izvukli iz Kairskog muzeja – nego što se sećam šta sam jela 🙂

Zato je egipatsko veče na “Let’s Chef Together” projektu bilo dobrodošlo, da naučim nešto o tradicionalnim jelima zemlje, koju sam posetila – a nisam tada naučila ništa na tu temu.

U petak 28.10.2022. u hotelu Prezident Palace bio je četvrti od planiranih 10 događaja “Let’s chef together”. Organizator je Color Media Communications. Pokrovitelj LIDL Srbija.

Ambasador Arapske Republike Egipat u Srbiji, Basel Salah, je predstavio svoju zemlju i ispričao nam više o najpoznatijim tradiconalnim jelima koje ćemo probati te večeri. I evo šta je bilo na meniju…

Večera je bila kombinacija jela sa švedskog stola i glavnih jela koja su poslužena za stolom… Švedski sto, kao što vidite, je izgledao sjajno – pogotovo je bila upečatljiva “piramida od ramsteka” u sredini stola 🙂

Centralni deo je bio posvećen slatkišima – gde se neizostavno našla baklava, kolač od urmi i egipatski bešamel sa bundevom.

Bundeva-bešamel možete videti na prvoj fotografiji – a na ostalima su egipatska domaća salata, kiseli paradajz sa začinima i Hawawshi. Radi se o lepinjici u kojoj je zanimljivo začinjena mlevena junetina. Ovo je popularni “street food” – pogotovo u Kairu i Aleksandriji.

Jela koja su nam poslužena za stolom bila su kremasti potaž od sočiva (radi se o crvenom sočivu i sve je dobro izblendano). Sledeće je bila neka vrsta pite s mesom, gde su dole i gore kore od lisnatog testa – a u sredini isprženo i karakteristično začinjeno mleveno juneće meso. Služi se uz bešamel sos.

Poslednje serviranje je bio jako zanimljiv pirinač s orašastim plodovima, biftek i “Egyptian kofta“ – neka vrsta ćevapa, koji može da se pravi samo od junetine – ali i od mešavine junetine i jagnjetine, kao i od pletine.

Kako sa svake ove večeri spremim po jedan recept – odustala sam od pripreme kebaba, koji mi se prilično dopao – jer sam po povratku iz Gruzije već pravila gruzijski kebab. Bila sam raspoloženija da malo šaram s receptima 😀

Zato sam se odlučila da s ove večeri pripremim egipatsku musaku. Ona se pravi s plavim patlidžanom, mlevenom junetinom, paradajzom i bešamel sosom sa sirom. Dakle Low Carb, zdravo i proteinsko jelo 🙂 Baš po mom ukusu.