Italijanska kuhinja, pored kineske, jedna je od najpopularnijih na svetu. Razlog smo saznali odavno: umami.
Kod kineske je to obično soja so, fish sos i mnogi slični dodaci jelima – u italijanskoj paradajz, sušeno meso i naravno Nj.V. parmezan. Iz priloženog se vidi da je lako spremiti posno/vegansko kinesko jelo.
Ali kako spremiti posno/vegansko italijansko jelo?
U veganskoj kuhinji se koristi dodatak jelima – nutritivni kvasac. On je tu da jelima i proizvodima bez mesa da “mesnatiji” i “puniji” ukus. Može da se pronađe i kod nas, pa vam savetujem da ga dodajte u vege-burgere, salate s mahunarkama i u slična jela u kojima bi inače bilo korišćeno meso.
dmBio veganska zamena za parmezan
Upravo zato u novom dmBio proizvodu – veganskoj zameni za parmezan – nutritivni kvasac je jedan od 4 sastojka. Ostali su indijski orah, badem i so. Deluje kao jeko jednostavan proizvod, pa sam se upravo zato i iznenadila predobrim balansom začina.
Uz poštovanje svih razlika u poreklu i ukusu između pravih tvrdih sireva kojima obično posipamo testeninu & novog dmBio veganskog proizvoda za posipanje testenine – ovo novo iznenađenje odlično radi očekivani “posao”. Dodaje umami i slanoću pasti.
Drugi test je bio test ponašanja na većoj temperaturi – pa sam upravo zato odlučila da napravim krckave njoke.
Obično uz meke i nežne njoke pravim jači sos. Dodajem slaninu ili meso, stavljam nešto “krckavo” poput kapara i maslina… Ovaj put sam zamenila uloge. Sos sam napravila da bude laganiji i nežniji – a njoke su postale ona “teža” komponenta u jelu. I jelo je bilo odlično 🙂
Napomenuću da sam u sosu koristila vegetarijanski Chorizo, kako bih ga obogatila i malčice zaljutila. dmBio Chorizo nije veganski, pa ako vam je to bitno, u sos umesto njega dodajte malo ljute papričice.
Za sos:
- maslinovo ulje dmBio
- 1 mali crveni luk
- komadi paradajza dmBio
- malo soli
- 1 kašičica šećera
- 1 pakovanje vegetarijanskog Choriza dmBio (opciono)
Upržite dobro sitno seckani luk, da potpuno omekša. Pred sam kraj ubacite naseckani vegetarijanski Chorizo pa i njega kratko propržite. Dodajte paradajz i začine, a zatim ukuvajte sos. Potrebno je da se malo redukuje i dovoljno je manje od desetak minuta.
View this post on Instagram
Za njoke:
- njoke sa speltom dmBio
- maslinovo ulje dmBio
- 2 veća čena belog luka
- 1 prepuna kašika veganskog dodatka za pastu dmBio
- šaka seckanog svežeg bosiljka
Skuvajte njoke na uobičajeni način (ubace se u ključalu vodu i kuvaju dok ne isplivaju na površinu). Procedite ih. Na maslinovom ulju i na umerenijoj ptemperaturi propržite beli luk, dodajte “veganski parmezan” i bosiljak – pa na kraju oceđene njoke. Pržite njoke nekoliko minuta da dobiju umereniju zlatnu boju i servirajte preko sosa uz još malo svežeg bosiljka.
U saradnji s dm drogerie markt
