Recept za ovu piletinu vodi poreklo s Haitija, ali su sastojci oni koje možemo pronaći u bukvalno svakom obližnjem supermerketu.
A kao što znate to su moja omiljena jela. Najviše volim “uvozne” i egzotičnije ukuse, koje za par minuta mogu da “odomaćim” 🙂
Smatram da je ovakav tip jela zgodan da se spremi za Uskrs – ili bilo koji drugi praznik i okupljanje. Oduvek za prazničnu trpezu favorizujem jela koja su zanimljiva, nezaboravna i naravno – pogodna da se pripreme unapred.
Sve korake iz recepta do ubacivanja u rernu možete da uradite dosta ranije – pa čak i da duplirate količinu ako imate veće društvo. Ovih 8 bataka koje sam ja pripremila bila su dovoljna za 3 osobe – samo moram da naglasim: na degustaciji nismo imali predjela i desert. Još više ću naglasiti da su moji degustatori bili oduševljeni 🙂
Koliko god da vam se čini kako ima previše citrusa ili previše ljutih papričica – na kraju kada se sve dobro ukuva, ostaje samo nežno “golicanje” koje osetite na nepcima i fantastičan ukus 😉 Baš isto onako kao kada se priprema indijski ili tajlandski kari.
Perutnina Ptuj bataci su već zapakovani u MAP ambalažu pa ste svakako sigurni da će sve ostati super sveže i preukusno – i tokom mariniranja piletine, i ako je ostavite polupripremljenu u frižideru, pa finiširate u rerni pred dolazak gostiju 🙂
Za marinadu:
- 2 pakovanja (oko 1 kg) pilećih bataka @perutninaptuj_srbija
- 1,5 kašika soli
- 1 pomorandža
- 1 limeta
- 1 limun
- 2 crna luka
- 8 čenova belog luka
- 3 ljute papričice (može i različitih boja)
Iscedite sve citruse. Beli luk isecite na kolutiće, a crni na tanke polumesece. Ljute papričice takođe tanko isecite. Poslolite pileće batake, a zatim prelijte sokom citrusa i dobro utrljajte sok u meso. Dodajte sve ostale sastojke i ponovo umasirajte marinadu u piletinu. Pokrijte batake providnom folijom i marinirajte u frižideru od 12 do 48 sati – po želji.
Nakon tog vremena, sklonite batake iz marinade i malo ih prosušite papirnim ubrusom. Izvadite povrće iz marinade i sačuvajte ga – isto kao i sok od citrusa. Oba će se upotrebiti kasnije.
Ostali sastojci:
- oko 40 ml maslinovog ulja
- 120 g paradajz pirea
- 1 kašičica soli
- 5 crvenih paprika
- 450 ml pileće supe
- svež peršun za serviranje
Očistite papriku i isecite je na dugačke i tanke komade. Zagrejte ulje u posudi koja će moći i u rernu. Smanjite temperaturu i na maslinovom ulju propržite paradajz pire, uz stalno mešanje, dok ne dobije malo tamniju boju – oko 3 minuta. Zatim dodajte papriku i sve ostatke povrća iz marinade. Dinstajte uz mešanje oko 10 minuta, dok paprika ne omekša (ne mora baš potpuno). Malo poslolite povrće pre nego što ga izvadite iz šerpe.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Obrišite šerpu papirnom salvetom i sipajte još maslinovog ulja, pa ispržite prosušene izmarinirane batake. Potrebno je da koža dobije zlatnu boju – što je negde oko 8 minuta. Pred kraj, složite batake tako da koža bude gore – a potrudite se da ih spakujete u jedan red. Sipajte sok od citrusa preko.
Zatim vratite papriku i rasporedite je preko piletine i sipajte pileću supu. Pecite u rerni otprilike oko 1.5 sat, možda i nešto malo više. Jelo je gotovo kada se sos zgusne, a meso može začas da se odvoji od koske.
Gotovo jelo začinite iseckanim svežim peršunom i servirajte uz: kuvani pirinač, krompir pire, testeninu ili palentu (ja sam odabrala palentu).
Ovo jelo je najbolje kada se servira sa bambusovim štapiđima. kao prilog.