Jesen je, kao i uvek u znaku kestenja i bundeve – a kako se bundeva lakše sprema i može svuda da se pronađe, odlučila sam da moji novembarski dmBio recepti budu upravo s bundevom.
Slatko ostavljam za sledeću nedelju, dok ove propremam testeninu s bundevom.
Nije mi bilo baš lako da odlučim koju testeninu, jer u organskom dmBio programu imate stvarno veliki izbor. Ako poželite da pravite bezglutensko jelo s manje ugljenih hidrata, možete da se odlučite za testeninu od leblebije ili sočiva.
U slučaju da su u vašoj ishrani zastupljenije “drevne žitarice” poput spelte, možete nabaviti testeninu od integralne spelte. A tu su i one laganije bele i polubele varijante za klasičnije specijaitete mediteranske kuhinje.
Ja ovaj put nisam baš odmah mogla odmah da se odlučim između speltinih spirella i “zimske testenine”, koja je šarena i u obliku jelkica i zvezdica. Na kraju sam ipak odabrala speltine spirelle, jer mi je na klopu dolazio drug. Zimsku testeninu sam ostavila kada mi dođu bratovi klinci, jer sam sigurna da će im se dopasti što je sve šareno 🙂
Što se ukusa tiče – i drug, i ja smo se složili da je ovo sigurno jedna od najboljih zapečenih testenina koju smo probali 🙂 Meša se slatkoća bundeve, s paprikom i čilijem – onda se oseti kremasti sos, pa zakrckaju orasi…. Prelepo!
Oboma je drugačiji detalj u jelu ostavio najjači utisak… On je rekao da će kod kuće napraviti kockice bundeve i smazati samo njih. Ja sam potuno odlepila na gorgonzola-bešamel. Naredni put ću ga uapriti uz piletinu & karfiol kuvan na pari.
Sastojci:
- 400 g bundeve
- oko 20 listića žalfije
- 3 čena belog luka
- 1 puna kašičica mlevene paprike dmBio
- čili u prahu po ukusu
- 40 g maslinovog ulja dmBio
- 40 g brašna tip 405 dmBio
- 500 ml Alpskog mleka dmBio
- 1/4 kašičice muskatnog oraščića
- 100 g gorgonzole ili drugog plavog sira
- 200 g testenine od spelte spirelli dmBio
- 40 g mlevenih oraha dmBio
- 4 kašike rendanog parmezana
- so i biber
Priprema:
Bundevu iseckajte na manje kockice. Začinite je 1 kašikom maslinovog ulja, solju, biberom, paprikom, čilijem i polovimom žalfije, koja je prethodno sitno iseckana. Pržite je na maslinovom ulju (1 kašika) dok skoro potpuno ne omekša. Pred sam kraj, dodajte i sitno seckani beli luk, pa još malo propržite.
U međuvremenu, zagrejte ostatak maslinovog ulja i dodajte brašno. Malo propržite, postepeno dodajte mleko i kuvajte dok se sos ne zgusne. Samo blago posolite jer je sir slan. Sklonite s ringle i dodajte muskatni oraščić i izmrvljen plavi sir.
Sada skuvajte testeninu u 2 l vode u koju je dodato 20 g soli. Ne treba da je skuvate 100% do kraja, jer će se još dokuvati u rerni. Prebacite testeninu u posudu za pečenje i umešajte bešamel s gorgonzolom. Kockice začinjene bundeve pospite preko.
Ostatak žalfije takođe usitnite, pa umešajte sa sitno seckanim orasima i parmezanom – pospite i to preko testenine. Pecite u rerni zagrejenoj na 190 strepeni oko 20 minuta. Servirajte sa salatom, idealno miks zelenih salata.
U saradnji s dm drogerie markt
