fbpx
Varjača i šporet

Jeftino, zdravo i jednostavno: salata od kelerabe i pileća džigerica iz rerne

Povremeno mi kažu da moje kuvanje nekada ume da deluje jako komplikovano, ili da je skupo – kao i inače zdrava ishrana.

Na prvu opasku o komplikovanosti mogu da kažem da nisam ni planirala da pišem za potpune početnike u kuvanju, jer ima dovoljno odličnih sajtova koji to već rade. Meni “ćušni pile u rernu” ili “umešaj vodu s nadignutim kvascem u vanglu s brašnom” ili “smuti pa prospi u pleh” – jednostavno ne drži pažnju. I tu apsolutno nema pomoći 🙂

S druge strane –  više je onih koji mi kažu da sam ih motivisala da konačno probaju jelo, koje su ranije zamišljali kao neverovatno teško za spremanje. Jave mi se oni koji su se ohrabrili da “zakomplikuju” i sada uživaju više (i uz to mršave). Ili oni koji su naučili da prave nova, ukusnija jela i počeli da koriste namirnice za koje do “Gurmana” nikada nisu ni čuli da postoje.

Iz tih razloga, ja ću nastaviti da igram za ekipu koja je poboljšala svoja znanja ukuhinji i pojačala sklonost ka eksperimentisanju.

keleraba salata i pileca dzigerica

Ipak, rešila sam da uradim nešto što bi bilo ukusno, atraktivno – ali istovremeno vrlo jednostavno i jeftino. Čisto da odgovorim odmah i na onaj drugi deo o zdravoj ishrani koja je skupa.

  1. Spremila sam jelo koje je za dve osobe koštalo 262 dinara. Da, dobro ste pročitali dvestašezdesetdvadinara. Nisam naravno računala začine koje sam već imala kod kuće jer bi to bila izuzetno mala i zanemarljiva cifra.
  2. A to jelo je toliko lako da može da ga napravi i neko ko još uvek nije proverio da li mu je šporet uopšte uključen u struju.

keleraba salata

Salata od kelerabe

Luda sam za kelerabom. A i inače. 

Skrnavljenje mi je da je kuvam jer ima predobar ukus kada je sveža. Zato pravimo prilog od sveže kelerabe – kulinarsko predznanje nepotrebno ali ima malo seckanja, pa pazite prstiće 🙂

  • 1 srednja keleraba (60 dinara)
  • 2 prepune kašike pavlake (38 dinara čaša pavlake)
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • 2 kašike maslinovog ulja
  •  1 sitno seckan čen belog luka
  • po ukusu začini: peršun, so, biber, kajenska paprika, slatka paprika, sumak (ako imate)

Uzmite neku činiju i izmešajte sve sastojke za preliv. Probajte. Treba da bude blago slano i da se oseća da je kiselo (ne da ubija, ali da bude malčice jače). Oljuštite kelerabu nožem za ljuštenje krompira. Nasecite je na manje kockice i ubacite u činiju u kojoj je preliv. Izmešajte i ostavite u frižideru dok vam ne zatreba.

Ova salata je prava navlakuša. Jako je ukusna i kad se jednom napravi – mora ponovo 🙂 A njena tajna je u onom belom luku, biberu i tome da treba da bude blago kiselo. Tek da znate koje sastojke ne smete da izbacite.

keleraba i dzigerica

Džigerica iz rerne za kulinarske trapavce

Džigerica je puna vitamina, posebno B grupe (ona, a ne žitarice). Ne tovim se njom svakdnevno, ali je redovno jedem bez preterane paljevine na priče o toksinima. Niti je ko nosio na analizu, niti mi je ko ikada rekao o kojim se to toksinima tačno radi – a nikako ne dele svi ovo mišljenje. Kontam ako je nešto u njoj da je svakako i u vodi, vazduhu, povrću, voću, drugim delovima mesa koje opušteno jedemo… Znači već sam se otrovala i bez džigerice. So, paranoju zbog “rekla-kazala” na stranu – a pleh u ruke 🙂

  • 600g pileće džigerice (kupila na Bajloniju bez srca, oko 250din kilo – tj. 164 bilo ovo moje)
  • so (super ako ima krupna morska)
  • čili ili kajenska paprika
  • ruzmarin
  • papir za pečenje i aluminijumska folija

Uljučite rernu. Uzmite pleh, stavite u njega papr za pečenje, naređajte džigerice tako da su sve u jednom sloju i ne dodiruju se. Znači samo ih naređajte – nema seckanja. Stavite začine. Ako vam se malo omakne ruka kad stavljate so, OK 🙂 Prekrijte aluminijumskom folijom i ćušnite u zagrejanu rernu.

dzigerica iz rerene

Kad zamiriše skinite foliju. Videćete da su džigerice pustile malo vode i imaju neku bezveze i anemičnu boju. Zato ih sada zapecite bez folije, dok ne dobiju boju kao da su roštiljane (paziteipak  da ne izgore). Ukusno je čak i kada se spremi veća količina pa se ostatak ostavi u frižideru za sutra. 

Većina ljudi koja ne voli džigericu zapravo ne voli one krčkane gulaše sa crnim lukom, kad se džiga ukuva i raspadne. Ne volim to ni ja. Ali zato skoro svi volimo džigericu na grilu – posebno kada se umota u slaninicu. U to ime, ovo je meni i najlepši i najbrži i najlakši recept da džigericu spremim kod kuće, a bez tog “bljak-raspadnuto-skuvanog” momenta koji baš ne podnosim.

Ako vam je do još nekog priloga možete da za ovaj ručak slupate još 40 dinara pa investiciju u ručak za dvoje zaokrižite na “sakandaloznih” 300 dinara za 2 osobe 🙂 Potrošite pare za:

  • glavicu zelene salate ako lowcarbujete
  • ili za 160g heljde koji bi skuvali (Lučarova u Maksiju košta 130din/500g)

Toliko o skupoj zdravoj ishrani, teškim receptima i nemanju vremena.

salata od kelerabe i pavlake

Bonus trač o piletini kod malog proizvođača

Kada sam kupovala džigericu od malog proizvođača, počne da me zasipa pričama o tome kako je bez hormona i antibiotika. Smorila sam se momentalno jer je upotreba hormona kod nas zabranjena, a ako bi želeo da koristi antibiotike verovatno bi bankrotirao za mesec dana – jeftinije održavati životinje zdravim, a preskupo je davati im antibiotike.

Glavno pitanje za njega bi bilo da li su te ćurke i kokoške napolju, šta jedu i da li kljucaju? A odgovori na sva ta pitanja ne bi bili zadovoljavajući. Zato sam dobila informaciju o antibioticima – koja je tačna i potpuno beskorisna.

3 Komentara

  • Izgleda super, svaka cast! Volim potpuno istu salatu sa celerom, ali cu sad probati i kelerabu!
    Sto se tice dzigerice, mnogo sam se trudila, ali ne vredi, ne mogu da je jedem, prosto mi izaziva muku. 🙁 Probala sam i przenu, i iz rerne, i pravila domacu pastetu, sve da bi na bilo koji nacin unosila sve te vitamine kojima obiluje, medjutim ne mogu, ne vredi. Kad sam imala isti osecaj (gadjenja) u super restoranu posle jednog zalogaja specijaliteta od guscije dzigerice, za koju su svi za stolom rekli da je nesto najbolje sto su probali u zivotu, znala sam da je trenutak da odustanem od truda da je zavolim 🙂 Mada mi se, posle ovih slika,vratila zelja da joj dam jos jednu sansu… Ne znam vise na koji nacin i iz kog ugla da joj pridjem… 🙂
    Pozdrav, i hvala jer svakodnevno ucim od tebe!

  • Volim tvoj blog i recepte. Imam nedoumice sto se tice aluminijuma u kuhinji pogotovo folije u termalnoj obradi koju primecujem cesto koristis. Inace je izbegavam, pa me zanima tvoje misljenje o tome a radovao bi me i neki opsirniji tekst o materijalima koje koristimo za pripremu hrane.
    Hvala,
    pozdrav

Leave a Reply