Biljna hrana je osnova dobre ishrane za sve. Davanje prioriteta biljnim namirnicama pruža telu čistu energiju, hranljive proteine i vlakna koja pomažu da se duže osećamo siti i puni energije. Kombinacija različitih biljnih izvora proteina pruža sve esencijalne aminokiseline (gradivna jedinica proteina), pa ovakve pljeskavice nisu samo ukusne, nego i stvarno korisne. One su veganske, posne i prirodno bez glutena.
Vlakna iz povrća, mahunarki i žitarica pomažu u održavanju balansa i energije tokom dana. Kada jedemo jela bogata vlaknima, osećamo se snažno i fokusirano, a ovde su leblebija, kinoa, tikvice i semenke bundeve savršeno spojeni tako da svaka pljeskavica nudi balans između hranljivosti i teksture.
Najlepše u biljnim jelima je što mogu biti i lagana i zasitna, sofisticirana i jednostavna u isto vreme. Ovo je obrok koji može da se gricka kod kuće ili da se ponese na posao – a svaki zalogaj daje telu ono što mu treba da se oseća energično.
Napomene:
- Uvek kuvajte više kinoe, nego što piše u receptu. Kinoa, isto kao i integralni pirinač, može oko 3-4 dana da stoji poklopljena u frižideru. Upotrebite je za salate, kao prilog jelima ili za obroke u tegli koje ćete poneti na posao.
- Umesto kinoe možete koristiti i dmBio proso.
- Pljeskavice su veganske, pa pripremljena i neispržena masa može da se ostavi poklopljena u frižideru. Slobodno jedan deo pržite (pecite) danas, a drugi sutra ili prekosutra.
- Možete i da zamrzavate: oblikovane pljeskavice zamrznite na providnoj foliji, a kada su zamrznute smestite u kesu. Ja sam od ove ture zamrzla 2 pljeskavice (1/3 spremljene količine).
- Ovde je serviranje rađeno samo uz dmBio kari sos – mada možete da ih stavite u tortilju ili lepinju i napravite vege burger.
- Možete praviti i ćuftice, ako vam je tako lakše. Pljaskavice su delikatne dok se ne ohlade, pa ako niste previše vešti u kuhinji – ćuftice su bolja opcija.
Nutritivne vrednosti (za verziju kada se prži u ulju):
- CEO RECEPT: 1356 kcal, proteini: 56 g, masti: 67 g, UH: 144 g — 38 g vlakana
- PORCIJA od 2 PLJESKAVICE: 452 kcal, proteini: 18.5 g, masti: 22 g, UH: 48 g — 13 g vlakana
Sastojci:
- 15 g nerafinisanog suncokretovog ulja dmBio + 15 g za prženje
- 2 čena belog luk, sitno iseckana
- manji crni luk, sitno iseckan
- oko 200 g tikvica, julienne ili grubo rendane
- 50 g semenki bundeve dmBio, sirovih ili tostiranih
- 350 g dmBio leblebija iz teglice (oceđene)
- 120 g kuvane kinoe dmBio (oko 40 g suve)
- 20 g senfa dmBio
- kašika limunovog soka
- so, biber, mirođija i origano po ukusu
- kašičica mlevene paprike
Priprema:
Iseckajte luk, beli luk i tikvicu (ili je krupno narendajte). Isperite kinou i stavite u manju šerpu s vodom i malo soli. Pustite da proključa, pa smanjite vatru i kuvajte dok kinoa ne omekša, a „obruč“ oko zrna deluje kao presečen/pokidan – tada je gotova. Ocedite višak vode.
U tiganju zagrejte ulje i propržite crni luk dok ne omekša, dodajte zatim beli luk i tikvice. Pržite dok tikvice ne omekšaju i voda ne ispari. Tokom prženja posolite i dodajte začine.
U secka prvo sipajte semenke bundeve i sameljite ih. Zatim dodajte oceđenu kinou, oceđenu leblebiju, sok limuna i senf. Meljite u secku uz povremene prekide da promešate i skinete masu sa zidova posude. Cilj je da se masa drži zajedno, ali zadrži teksturu (ne meljite baš skroz do kraja). Ako ima potrebe dodajte vrlo malo vode – 1 ili 2 kašike najviše.
Na kraju sipajte izblendane sastojke u tiganj u kome ste pržili tikvice i sve sjedinite. Podelite na 6 pljeskavica (trudite se da ne budu pretanke i preširoke) – i ispržite ih na preostalom ulju. Tokom prženja koristite srednju, umereniju temperaturu i ne okrećite dok ne budete sigurni da su su se zapekle s donje strane – masa je mekša kad je topla, a steže se kad se ohladi. Ako se slučajno neka raspadne – samo malom silikonskom špatulicom popravite oblik i nastavite prženje s druge strane, povezaće se ponovo. Potrebno je da dobiju zlatno-smeđu boju. Možete peći i u rerni na 180°C oko 30 minuta, uz jedno okretanje pljeskavica na pola pečenja.
View this post on Instagram
