fbpx
Varjača i šporet

Ražnjići od srca i džigerice u slanini

Ako ste zaboravili, pileća džigerica i srce su namirnice bogata koenzimom Q10, važnim za energiju i vitaminima B grupe, koji su važni za sve i svašta u organizmu.

Neki, koji to već znaju, mi se žale kako su puno puta pokušali da džigerici daju novu šansu, ali je i dalje ne vole. Tu situaciju sam čula i kod recepta za pileću džigericu iz rerne, pa ći pokušati da pomognem još jednom idejom za pripremu. Nadam se da će pomoći 🙂

dzigerica r 2

Potrebno je:

  • Oko 400g pilećih srca i džigerice
  • Oko 60g tanko narezane pančete
  • So, biber, čili u prahu
  • Malo maslaca
  • Malo maslinovog ulja
  • Opciono – sok limuna
  • Dijon senf
  • Pavlaka
  • Kapice šampinjona
  • Povrće po izboru, prethodno sitno iseckano i izdinstano (npr. praziluk, luk, drške šampinjona, tikvice, paprika – ili neki zamrznuti miks povrća)

Komade džigerice i srce začinite, pa džigericu uvijte u pančetu. Sve nanižite na ražnjiće – najbolje je da prvo stavite džigericu koja je krupnija, a onda i srca -ali ne mora. Kad sve sastojke poređate na ražnjiće, ispržite ih u tiganju na malacu.

dzigerica r 1

Kapice šampinjona ubacite u slanu, ključalu vodu u koju ste dodali malo sirćeta. Kad omekšaju nakon par minuta, ocedite ih i napunite povrćem – pa svaku kapicu prelijte sa malo maslinovog ulja i ako želite par kapi soka od limuna.

dzigerica r 3

Umutite pavlaku i senf u činijici, pa preko ovog sosa poređajte punjene pečurke, a pored naslažite ražnjiće.

dzigerica r 5

1 Komentar

  • Interesantno, ispade elegantno jelo or srca i dzige. I srce ne bude gumasto?

    A ja uvek pravim tzv. ciganski gulas-dziga, srca, dimljena slanina, crveni luk, pelat, so i biber.

    Od dzige same, naravno, pastetu:dziga, vlasac, dimljena slanina, puter, malo Armanjaka, izdinstati, blednirati umutiti s puterom u kolicini koja zavisi da li zelis intenzivniji ili blazi ukus.

Leave a Reply