Po receptu Dragana Blagojevića) – šefa kuhinje Salaša i vinarija Zvonko Bogdan, Beton hale, Beograd.
Sastojci za 2 osobe:
- 2 kašike svinjske masti
- 1 veći crni luk
- 3 čena belog luka
- 1 lovorov list
- 1 kašičica aleve peprike
- 2 kašike soka od paradajza
- 100 ml pileće supe
- so i biber
- svež peršun
- 450 g pileće džigerice (bez srca)
- Prilog: pire od krompira
Priprema:
Iseckajte sitno crni i beli luk. Pržite crni luk na masti dok ne omekša, a zatim mu dodajte beli luk i list lovora. Propržite još malo, pa dodajte alevu papriku, paradajz i supu. Začinite solju i biberom. Kuvajte duže, da sos postane gust i povrće potpuno ukuvano. S druge stane, posolite džigericu – pazeći na to koliko ste već posolili sos.
OVO JE TAJNA!!! Komade džigerice izgrilujte – u kućnim uslovima: na električnom grilu ili gril tiganju. Dovoljno je da džigerica samo dobije boju, a ne mora da bude pečena i unutra.
Ubacite je zatim u sos i kuvajte sve zajedno još oko 10 minuta. Na samom kraju umešajte svež iseckani peršun. Servirajte uz pire od krompira.
