Već sam najavila da ću učestvovati na 14. “Danima šljive” u Blacu. Bila sam deo projekta u kome su mladi iz Škole za kuvare pripremali jela sa šljivom, po mojim receptima.
Zbog pripreme na otvorenom i mladosti budućih kuvara, nisam mogla da radim nešto iz svojih standardnih jelovnika – pa je prvi recept bio prilagođena verzija sosa za pekinšku patku koji se priprema od šljiva, a serviran je bio uz grilovani otkoštani karabatak. Odlična kombinacija! 🙂
Druga dva recepta su ovde:
Salata sa šljivama
za dvoje:
- 2-3 šake mlade zelene salata, iseckati na kocke
- opciono: baby spanać ili malo rukole
- 2 šake povrća – tanko sečeni komorač (a može i čičoka)
- 6 šljiva isečenih na pola
- šaka indijskog oraha, pečeni slani
- 40-50 g plavog sira
- Preliv: 2 kašika limunovog soka, 3 kašike malsinovog ulja, 1 kašičica meda, 1 kašičica Dijon senfa, so, biber
Izmešati sve sastojke za preliv u velikoj činiji. Dodati sečenu zelenu salatu i komorač. Sve izmešati u činiji viljuškama i lagano da se ne “ugnjavi” salata. Servirati na tanjir. Posuti indijski orah (može da se isecka, a ne mora). Posuti namrvljeni plavi sir. Izgrilovati na grilu ili tiganju polovine šljiva pa poređati na salatu.
ZANIMLJIVOST: opština Blace se pobratimila s opšinom na poluostrvu Istra. To je Vodnjan – a poznat je po najboljim maslinovim uljima. Cela fora sa ovom salatom bila je da maslinovo ulje iz Vodnjana spojimo sa šljivom iz Blaca. I uspešno sam ih spojila 🙂
Slatka pizza sa šljivama
Pizzu smo, zbog manjka vremena i nepostojanja rerne na štandu, morali da odradimo u piceriji – uz pomoć Duška, pizza majstora. Nije bilo moguće da u datim okolnostima radim sa brašnom od lešnika i eritritolom na terenu, pa recept nije Low Carb! Ako želite da radite Low Carb verziju pizze sa šljivama, neka vam vodič bude Čokolešnik pizza, pa jednostavno zamenite testa.
Inače, u napadu neozbiljnosti – ovo smo nazvali: Pizza de Blacce 🙂
Testo:
- pola šolje mlevenih oraha
- 2 kašike putera
- 1/2 šolje brašna od spelte ili integralnog pšeničnog
- 1/4 šolje belog brašna
- 1 puna kašika meda
- ¼ kašičice praška za pecivo
- 1 jaje
- još malo brašna za mešenje testa
Fil:
- ½ kašičice arome ruma (ili rum)
- 3 kašike rikota sira
- 2 pune kašika džema od šljiva
- 6 iseckanih šljiva
- 2 kašike seckanih oraha
- seckana crna čokolada
- listići mente (za serviranje, opciono)
Zagrejati rernu na 200-220 stepeni i pripremite papir za pečenje. U secku izmešati mlevene orahe, brašna, šećer, so i prašak za pecivo. Dodati kockice omekšalog putera, ekstrakt badema i jaje. Izmešajte pa rasporedite testo na papir za pečenje (može i oklagija da se upotrebi).
Premažite testo džemom o šljiva, pa pospite rikota sir izmešan sa aromom ruma. Zatim poređajte seckane šljive i pospite orahe. Stavite i seckanu čokoladu. Prevucite pizzu koja je na papiru za pečenje na rešetku rerne, pa pecite oko 15 minuta i ohladite pre služenja.
Sve u svemu, pizza je ispala toliko dobro da sam rekla predsedniku opštine da bi bio red da je uvedu kao obaveznu stavku na menijima svih picerija u Blacu – opštini šljiva 🙂
