Brend Bello Organic – prvo mleko i mlečni proizvodi proizvedeni po sistemu organske prozvodnje kod nas – pojavili su se 2013. godine. Od tada, nikako da se odgovori na sve nedoumice. Kad god se spomene brend, ljudi postavljaju ista pitanja.
Ono što većini na početku nije bilo jasno i nekako je ostajalo nedorečeno – bila je razlika zmeđu mleka pašnih krava, takozvane “starinske i babine krave s planinskih obronaka” i nečega novog – “organskog mleka”.
Još tada sam pokušala da objasnim razliku između ova dva, ali je svakako bolje kada se sve vidi iz prve ruke. Farmu Global Seed iz Čuruga obišla sam sa direktorom komercijale, Jovicom Kosanovićem – i naravno, moje prvo pitanje je bilo čime se hrane krave na farmi?
Sva hrana koju krave jedu ima organski sertifikat – tj. proizvedena je po principima organske poljoprivrede. Krave se hrane senom od trave pokošene sa sertifikovanih pašnjaka. Takođe jedu i kabastu hranu napravljenu od kukuruza i soje. Dakle, sva hrana ima organsko poreklo i proizvodi se 1.700 hektara farme.
Konverzija je započeta 2009. godine (vidite više o konverziji) – a prvo mleko koje je moglo da nosi organski sertifikat je proizvedeno tek 2013. Ovo je dug proces koji zahteva puno ulaganja i vremena.
Krave žive u velikim i prostranim štalama bez pregrada. Otvorene su i imaju odličnu prirodnu ventilaciju. Kao što ćete videti i na video snimku, postoji i posebna staza kojom kravice mogu da izađu na livadu, šetaju i pasu. Kad god požele.
Ljudi kod nas se pitaju i da li se organska proizvodnja kontroliše kako treba? Odgovor je da, jer farma u Čurugu ima domaće sertifikate, ali kako se već sprema za izvoz ima i EU sertifikate, koje je izdala sertifikaciona kuća CERES. Inspektori iz Nemačke često dođu i nenajavljeni.
Na video snimku i vi možete da pogledate kako farma izgleda.
Nisam imala snimatelja i do sada nisam radila ovakve snimke, pa ne zamerite što nije profi simak 🙂
Nakon ovih informacija – podsetite se i jednog starijeg teksta na blogu u kome sam pisala o tome da li je bitno da hrana bude organskog porekla i da li postoji razlika? Bilo je priča kako nema razlike izmađu hrane koja je organska i konvencionalno proizvedene. Molim vas da pročitate koliko je ta priča netačna.
U saradnji sa BELLO ORGANIC. Pravilinik, tačka 4.
Kako je moguće da pomenuto mleko ima rok trajanja 6 meseci ukoliko ne dodaju nikakvu hemiju?
Ne obezbeđuje se trajnost namirnica samo hemijom već i kuvanjem 🙂
Mleko kad se skuva može da stoji 6 meseci?
Proces pasterizacije mlijeka se provodi još od 1882. godine gdje se pomoću toplinske obrade mlijeka inaktiviraju patogeni mikroorganizmi s minimalnim kemijskim, fizikalnim i organoleptičkim promjenama u proizvodu. Uz kombinaciju s postupcima kao što su filtracija i homogenizacija (koje su sve mehanički postupci-nije dodana nikakva kemija) i pakiranju u sterilnu ambalažu mlijeko ima rok valjanosti i po 6 mjeseci (čak i više ako se koristi postupak sterilizacije mlijeka) ili “ne može se ništa nakotiti ako nema od kud”:) Sada će opet netko reći što je s termolabilnim vitaminima iz mlijeka- njih i ovako količinski nema puno. Npr. vitamina C u značajnim količinama ima jedino u svježe pomuženom mlijeku koje je bez prokuhavanja sigurno za konzumaciju maksimalno do 4 sata nakon mužnje, odnosno dok traje baktericidna faza mlijeka (pod uvjetom da je mlijeko od zdrave krave-ako nije ni ova tvrdnja ne stoji). Bolje si je naći neke druge izvore vitamina topljivih u vodi i kupovati punomasno mlijeko zbog vitamina topljivih u masti (A, D, E i K), a ne “vodu” s npr. 0,9 % mm:)
Hvala za prikaz farme.
Nije mi bas jasna ta staza za setnju 🙂 Jesu li rekli zasto su tek najmladja telad odvojena od majki? (to ja pitam onako, nema veze s organskom proizvodnjom).
Nema na čemu 🙂 To je kao ograđena staza koja vezuje štalu s ograđenim livadama i tom stazom krave izlaze na livadu (ne mogu da odlutaju).
Nisam ni pitala, jer mi je bilo logično da moraju da ih odvoje – ipak tamo ima 2300 grla. Moja pretpostavka je da je neisplativo graditi zasebnu jedinicu da bi tele bilo s kravom do nekog uzrasta (ne znam ni koliko je to potrebno, ako je redovno i uredno hranjeno i negovano).
Hoćete da kažete da stres koji krava doživi kada joj se oduzme tele ne utiče na kvalitet mleka?
Prave li puter? Uopšte, gde u Srbiji kupiti puter od pašnih krava?
prave
Na snimku se ne vide ni pašnjaci ni krave koje pasu. Krave izgledaju kao i u svakoj drugoj štali iza metalne ograde. Nijedna van štale. Da li ova farma može sama da snabdeva celu Srbiju organskim mlekom i mlečnim proizvodima i još i da izvozi?
Majo, hvala ti na svemu! Stvarno sam bila skeptična kada je Bello u pitanju, do ove tvoje reportaže.
Значи, ни близу домаћих крава које пасу по ливадама. Не видим разлику измађу неорганских крава и ових, осим што ове имају наводно неки отвор кроз који излазе а на снимку се не види. Збијене краве као у свакој другој штали. А, да ове једу, помислите, органско сијено 😄. Ево сазнах да постоје и тзв. неоргански пашњаци.
“Organska proizvodnja” znači da je ispoštovan niz tačno definisanih standarda i da je sertifikator potvrdio da su ti standardi sprovedeni. To nema baš nikave veze sa onim kako vi koristite reč “organsko”. Radi se o precizno definisanoj vrsti/načinu proizvodnje.
Krava koja pase na livadi nema potvrdu da su ti standardi ispoštovani. Dakle, nije stvar da li je livada bolje ili gora – već da se radi o pravilima i standardu. I naravno, ako neko sertifikuje područje (brdo ili pašnjake), krave mogu da pasu i na livadi a da ta proizvodnja bude sertifikovana kao “organska”.
Nadam se da sam vam pojasnila razlike, pošto iz komentara vidim da se do sada niste interesovali za ovu temu.
И сами сте написали за то млијеко: Ipak, to mleko po sastavu nije mleko kakvo daje prava prirodna seoska kravica koja pase na proplanku i jede seno. Па не видим да је проблем ако и други примијете исто. А кад видим сељака како тјера краве низ страну, сигурно га нећу питати: “Је ли, а јесу ли ти били из Њемачке да сертификују пашњак, а?” Ви наравно провјерите.
Ja uopšte nemam ideju ko danas može da trčkara po selima i juri krave na pašnjacima da ih pomuze, kada ljudi žive u gradu i rade do kasno uveče 🙂
Seoska krava je krava, a i mleko ne moze da se poredi sa ovim bello jer je jako, masno, a bello uopste nije takvo. Ne znam zasto mu skidaju masnocu i “slabe” intenzivan ukus
To se slažam… Pretpostavljam zato što ljudi i dalje umišljaju da ne nemasno zdravo 🙂