Salsa je nešto što je preterano sitno seckano da bi bila salata, a previše je krupna da bi bila sos. Nemam jednostavnije objašnjenje, pa uvek napišem ovo isto 🙂 Obično se servira hladna…
Prava mango salsa se sprema od crvene i zelene paprike, crvenog luka, svežeg peršuna i naravno, manga. Sve se začini limetom, čilijem i svežim korijanderom (ili peršunom). Kako sam spremala sebi rani ručak, da ne kažem brunch – ni na kraj pameti mi nije bila konzumacija svežeg crvenog luka. Koji nisam ni imala u kući, kao što nisam imala ni svež peršun…
Metoda “dohvati šta imaš u frižideru” kod mene u 99.9% slučajeva daje pefektno dobre rezultate – pa sam brunch spremila upravo tom metodom… Rezultat je bio vredan zapisivanja 😉
Ražnjići od sveže tune i topla salsa
Naravno, kao i uvek – dajem vam prvo zamene za teže-nalažljive ili skuplje sastojke.
- Belo meso je zamena koja se OK slaže uz ceo kontekst, pa bez brige ako nemate gde da upecate tunu. Čak i svinjski file (svinjski biftek, kako ga neki zovu) može da prođe.
- U slučaju da nemate ni tamni puter od badema iz “dm drogerije” – ni tu se nebo neće srušiti. Uzmite susamov puter, ali će sve imati intenzivniji ukus susama koji sam ja htela da izbegnem u jelu.
Sastojci za 2 osobe:
- kokosovo ulje
- beli biber
- čili prah ili čili paričica
- 1 veći crni ili crveni luk
- 1 veća crvena paprika
- 1 tikvica
- 1 plavi patlidžan
- 2 kašike paradajz pirea (iz tube – ja koristim #dmBio)
- 1/2 manga
- trunčica soka od limuna ili limete
- suvi ili sveži peršun
- oko 350 g fileta tune
- kašika tamnog putera od badema
- 2-3 kašike tamari sosa (koristim Kikkoman)
- malo susamovog ulja za prženje (može i opet kokosovo)
- prepečeni susam za serviranje
Priprema:
Na tiganju zagrejte kokosovo ulje, a svo povrće iseckajte jako sitno, kao i mango. Prvo se prži crni luk i kada je skoro gotov, doda plavi patlidžan. Zatim kada je on gotov idu tikvica i paprika – koji se pre samo malo, jer treba da ostanu krckavi. U to se umeša so, beli biber, čili, paradajz pire, peršun i sok limuna ili limete. Tek na kraju se umeša mango i tiganj skloni s ringle.
Za ražnjiće, u dubljem tanjiru pomešati puter sa tamari sosom i mešati dok se ne napravi fina, relativno tečna masa. Iseći tunu na kocke približno iste veličine, pa svaku kocku uvaljati u ovu masu i nanizati na ražnjiće. Na vrlo malo ulja, čisto da se podmaže tiganj, ispržiti ražnjiće sa svih strana. Ako je tuna sveža, sredinu ostaviti živu – a ako koristite piletinu ili svinjetinu, pazite da se sve dobro ispeče.
Servirati ražnjiće uz salsu i činijicu sa prepečenim susamom – u susam se umače tuna pre nego što se uzme zalogaj, mada susam možete posuti i preko ražnjića.
Baš onako letnje i šareno – bez puno kuvanja i cupkanja oko šporeta 😉
