fbpx
Varjača i šporet

Tataki tuna sa salatom od algi i bambusa (jelo iz emisije “Mr. Kitchen”)

Prošle godine sa Slobom Stefanovićem sam kuvala tek onako radi zabave i druženja, jer volimo da kuvamo, jedemo i fotkamo hranu. A onda je, u februaru 2018. godine, Sloba počeo da vodi emisliju “Mr. Kitchen” na TOP kanalu.

U prvoj sezoni snimljeno je 80 epizoda. Manje poznata stvar je da sam od početka Slobin stručni saradnik i asistent. Za mene je tek tako “slučajno”, iskrsao novi opis posla, koji sam već imala u malom prstu, a da toga nisam ni bila svesna. Uz taj posao, išla je i šansa da naučim više o funkcionisanju studija, svetu iza i ispred kamere, kako izgleda ozbiljna produkcija, itd.

Deo studija koji se se ne vidi, pored 5 kamera i krana – krije režiju i mali, ali efikasan support team, koji brine da sve bude uredno, da su uređaji i oprema za kuvanje na mestu, da su gosti stigli na vreme i dočekani, i naravno, da namirnice i hrana budu spremni za svaku emisiju.

Snimalo se svaki drugi vikend, u subotu i nedelju. U svakom danu po 5 emisija – a u svakoj emisiji uglavnom po 4 jela, računajući i piće dobrodošlice. Dve emisije je radio sam, a tri s gostima. Ko je ikada snimao bilo kakvo kuvanje, shvatiće šta ovo znači i koliko je zahtevno!

Znala sam da je moj drug profesionalac i perfekcionista, ali sam tek sada videla u kojoj meri – u najpozitivnijem mogućem smislu. Jako je naporno, potreban je neverovatan fokus i koncentracija od jutra do mraka. O istovremenom hendlovanju ljudi – što onih koji se bave tehničkim stvarima, što gostiju, pa i našeg tima za podršku – da ne pričam. Ne znam puno ljudi koji bi izdržali ovako nešto – ili, ako bolje razmislim, u ovom trenutku mi na pamet ne pada niko sem Slobe.

Valjda zato što mu nikada nisam dala so umesto šećera ili ispustila tanjir sa već stilizovanim jelom – umesto da budem gost “Mr. Kitchena” samo jednom, bila sam dva puta 🙂

Mr Kitchen – pačije grudi i Mojito

Prva emisija ikada snimljena bila je ona u kojoj sam pravila pačije grudi i pire od cvekle, mada je kasnije ta emisija emitovana kao druga. Moram ovo da pomenem jer mi je bila čast i zadovoljstvo da budem uključena u uigravanje i zagrevanje pred spektakl 😀

Drugo gostovanje snimljeno je predzadnjeg vikenda prve sezone – radila sam čokolešnik picu (recept je odavno na blogu) i tataki tunu sa salatom od algi, za koji ću sada napisati recept – mada je tu i YT video emisije.

Idemo prvo na zamene i namirnice:

  1. Tunu imate u većim marketima vakumiranu i smrznutu, a u boljim ribarnicama i svežu. Ako baš ne možete da je nađete ovo se radi i sa svežim komadom bifteka.
  2. Algi ima u svakoj zdravoj hrani i ovo stvarno nije neka komplikovana stavka.
  3. Bambus imate u radnjama s kineskim namirnicama o kojima sam već pisala na blogu. A zamena za bambus je svež krastavac. Tek toliko jednostavno!

Sastojci:

  • komad tune od oko 300 g
  • susamovo ulje
  • prepuna šaka wakame algi (potopite u vodu na 20 minuta da se rehidriraju)
  • bambus iz kesice, oko 150 g
  • susamovo ulje, par kašika
  • sok od đumbira ili rendani đumbir (1 ravna kašičica)
  • čili u prahu
  • ravna kašičica meda
  • tamari ili soja sos
  • pirinčano sirće (može i jabukovo, ako nemate)
  • Crni i običan susam za ukrašavanje

Priprema:

Prvo se sprema tuna. Zagrejte tiganj, a tunu u komadu dobro osušite papirnim ubrusom. Možete i ne morate da je malo posolite (ja nisam). Sipajte malo susamovog ulja u tiganj i kada je zagrejan, tunu ispržite kratko sa svih strana. Caka kod tataki tune je da sredina ostane živa. Što više, to bolje – ali ako ne volite preterano živo meso, vi pržite nešto više nego što sam ja. Neka meso odmori dok spremite salatu od algi.

U posudu sipati susamovo ulje, đumbir, tamari ili soja sos, med, čili i sirće i izmešati. Dodati u to usitnjene alge i bambus, pa promešati. Tuna se seče tanko i servira preko salate od algi koja joj daje dodatnu začinjenost – a sve se posipa preprženim susamom.

I naravno, ako nešto nije jasno, tu smo i mi, na video snimku – pa sve možete i da odgledate 🙂
A kako se najavljuje i koliko tranutno znamo, nova sezona emisije “Mr. Kitchen” startuje u septembru…

Leave a Reply