Kad izgovorimo reč “nerafinisano” a pričamo o hrani – razmišljaćemo o integralnom brašnu, hladno ceđenim uljima, smeđem šećeru… I mislićemo o izvornoj, neizmenjenoj verziji namirnica.
Do sada sam tart pravila od finog belog brašna. Rukama mrvila kvalitetan maslac. Vezivala testo organskim jajima, ili makar onima iz slobodnog uzgoja. Stavljala u prvoj fazi pečenja papir i pasulj preko testa – kako bi ostalo ravno i pravilnog oblika. Preko sipala fil s malinama i belom čokoladom, ili već neke druge voćkice nežnijeg ukusa.
Danas, kada sam napravila tart od integralnog ražanog brašna, dodala mu jaku crnu čokoladu, u fil umešala orašaste plodove, himalajsku so, organski med i nerafinisan kokosov šećer – po prvi put sam razmišljala o “nerafinisanom” kao o osobini koju ne moraju da imaju samo namirnice 🙂
Kad pričamo o osobinama, a istovremeno želimo da ostanemo u pozitivnim okvirima – nerafinisnom bismo nazvali i osobu koja nije elegantna. Koja je pomalo divlja i nepripitomljena. A onda svakako da tu reč možemo da upotrebimo i da opišemo desert…
Ovo je desert koji biste jeli nakon celodnevnog skijanja kroz planinu, onih dana kada ste se borili da vidite stazu zbog magle… Ili nakon nekoliko sati provedenog u šetnji kroz nenaseljene predele, ili kroz šumu… A kako pamtim davno iskustvo od pre 7 godina, svakako i nakon leta balonom, na 1 kilometar iznad zemljine površine 🙂
Ali svakako da postoji jedan dobar razlog da se ovakav desert isproba i bez prethodnih avanturističkih aktivnosti, skokova adrenalina i vanrednih sportshik napora: neverovatno je ukusan i drugačiji 🙂
Za koru:
- 210 g integralnog ražanog brašna #dmBio
- 45 g crne čokolade #dmBio
- 100 g maslaca
- 1 kašika kokosovog šećera #dmBio
- 1/2 kaščice soli
- 1 jaje
- 1 kašika vode
Maslac i čokoladu isecite na kockice i ohladite. Za koru, ubacite u secka sve sastojke sem vode i jaja. Pulsirajte da dobijete sitan prah (možda počne malo da se lepi, ali je to OK). Zatim dodajte vodu i jaje. Sada je najbolje da izmešate ručno (ja to radim rukom uz rukavicu). Razvucite testo preko kalupa za tart (oko 34 x 11 cm), prekrijte providnom folijom i ostavite minimum 1 sat u frižideru.
Za fil:
- 100 g kokosovog šećera #dmBio
- 80 g meda #dmBio
- 30 g maslaca
- 1 kašičica ektrakta vanile
- 5 kašičica mlevenog cimeta #dmBio
- 1⁄4kašičice soli
- 2 jaja, umućena
- 100 g indijskog oraha #dmBio
- 100 g oraha #dmBio
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Orašaste plodove iseckajte. Rastopite u posudi za mućenje maslac i med (može mikrotalasna). Dodajte šećer, vanilu, cimet i so – pa mešajte ručnom mutilicom ili mikserom, dok se šećer malo ne rastopi. Dodajte jaja – umutite, pa na kraj umešajte i orašaste plodove. Sipajte fil preko kore, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite oko 30 minuta. Prohladite ili potpuno ohladite pre služenja. Može da se servira uz malo šećera u prahu.
U saradnji s dm drogerie markt
