Prevrnuti kolač od palente i borovnica

Već nekoliko godina, kad god pravim ovakvu vrstu “mekšeg” testa za kolače – koristim maslinovo ulje.

I inače volim ukus maslinovog ulja. Ono je najkorišćenija masnoća u mojoj kuhinji. Posebno je po tome da je jedina masnoća oko koje bi se – inače “posvađani” nutricionistički pravci – složili da je zdrava. Nikad nećete čuti nekoga ko se razume u ishranu da kaže kako kvalitetno ekstradevičansko maslinovo ulje ne treba da se koristi. Ta mogućnost jednostavno ne postoji…

Zato i sama uvek savetujem one koji imaju dilemu koje ulje da koriste, da je maslinovo univerzalni odgovor na svako pitanje vezano za masti i ulja. Rešenje za svako dvoumljenje.

Kada su kolači u pitanju, znam da je maslinovo ulje tu manje zastupljeno – pa se nadam da ću ovakvim receptima uticati da se navika izmeni. Kolači spremljeni s maslinovim uljem imaju bogatiji ukus, zanimljiviji su, a ne treba da pominjem i da su zdraviji. Ili je bolje da kažem da ovaj kolač ne bih ni probala da je spremljen s nekim rafinisanim uljem?

Što se današnjeg recepta tiče, posebno zanimljivu notu mu daje palenta, koju osećate pod zubima. Kako je voće ispečeno i omekšalo, a testo je takođe meko – palenta je onaj tajni sastojak koji daje zanimljiviju strukturu i neophodni krckavi momenat 🙂

I na kraju, kada sam uzela dmBio smoothie od više vrsta voća (jabuka, limeta, mango, marakuja) – nisam bila sigurna da li ću ga upotrebiti u kolaču. Do sada ga nisam probala, pa sam se bojala da ne bude previše citrusan. Da je to bio slučaj, u kolač bih stavila sok od pomorandže. Ipak, to se nije desilo – smoothie je predivan! Kašast, izbalansiran i izuzetno zanimljivog, egzotičnog ukusa.

Vi možete da upotrebite sok od pomorandže, ali će uživanje u ukusu biti mnogo veće ako kolač spremite baš ovako kako piše u receptu 🙂

Sastojci:

• 200 g šećera od šećerne trske #dmBio
• 350 g borovnica (ne odmrzavati)
• 3 manja jaja
• sitno rendana korica 1 pomorandže
• 160 g smoothie od više vrsta voća #dmBio
• 90 g maslinovog ulja #dmBio + za podmazivanje
• 90 g palente #dmBio
• 170 g brašna 550 #dmBio
• 2 kašičice praška za pecivo #dmBio
• ½ kašičice soli

Priprema:

Zagrejati rernu na 180 stepeni. Obložite dno posude za pečenje papirom i malo ga podmažite maslinovim uljem, kao i ivice posude. Moja posuda je četvrtasta i keramička, dimenzija 22×22 cm. Na dno papira pospite 60 g šećera i preko njega ravnomerno rasporedite borovnice.

U jednoj posudi izmešajte brašno, palentu, prašak za pecivo i so. U drugoj posudi umutite jaja, preostali šećer i koricu pomorandže. Dodajte smoothie od više vrsta voća i maslinovo ulje, pa mešajte dok se ne sjedini. Na kraju dodajete miks s brašnom, umutite i sipate preko borovnica.

Peče se oko 40-45 minuta dok testo ne postane rumeno, a čačkalica izlazi suva iz njega. Pečeni kolač prohladite 10 minuta pa ga pažljivo okrenite na tacnu za serviranje i polako skinite papir za pečenje. Po želji možete posuti s malo šećera u prahu. Najlepši je kada se servira malo prohlađen, na sobnoj temperaturi – ali je OK i sutradan, izvađen iz frižidera.