Varjača i šporet

Bezglutenski kremasti kolač sa višnjama i stevijom

Obožavam kada imam goste na ručku ili večeri a pri tome imam tog dana i dovoljno vremena da kuvam. Imala sam i plan oko dezerta, ali nisam računala da ću u toku nabavke naleteti na višnje. Višnje (posebno marele) su moja zvanična slabost. Doslovce sam sposobna da se izbezumim pred činijom sa marelama! Već mi je u glavi bio biftek u sosu od višanja ali o tome neki drugi put. Danas malo o “slatkišima” (za promenu) 🙂

Creamy Cake with Cherries

Recept je vrlo jednostavan, ali sam upotrebila sastojak koji inače ne bi bio zgodan za one na strogom LowCarbu ili LCHF-u. Ubacila sam 25-30g tapioke u krem. Imam običaj da jako retko upotrebim kašiku do dve tapioke, ponekad i brašna, da zgusnem sosove – ali ovo ide uz napomenu da ni moj gost ni ja ne ratujemo sa kilogramima viška.

Dodala sam i jednu verziju kolača koja bi bila zasnovana na sličnoj ideji, ali je maksimalno LowCarb. Dakle ako pokušavate da smršate – koristite drugu verziju kolača sa 4g UH po parčetu – a kasnije pređite na ovu.

U sastojcima i ciframa, to izgleda ovako:

Dakle: verzija koju sam ja pravila ima oko 14g UH po parčetu. Može da se spremi totalno LowCarb verzija sa samo 4g UH. I poslednja je ona verzija koju bi napravila većina domaćica – ista ona koju ja nikada ne bih jela – sa 35g UH i kupovnim pudingom.

Koristila sam mali kalup od 16cm i sekla na 8 komada.

KORA: Umutiti 3 belanca sa Stevijom. Kada se belenca dobro umute, Dodati 2 kocke otopljene crne čokolade. Onda umešati varjačom 100g mlevenih badema (ili lešnika) i 2 pune kašike maka. Peče se na nižoj temperaturi dok testo ne postane čvrsto na dodir.

VOĆE: Očišćene višnje (marele) naređati na koru. Ne znam tačno koliko ih ima ovde, rekla bih oko 250g očišćenih višanja. Ređala sam polovine višanja gusto, ali su višnje su bile savršeno krupne 🙂

KREM: Krem je bio malo remek delo iz prostog razloga što sam po prvi put savršeno pogodila dozu Stevija ekstrakta (čist beli prah)!  400ml mleka i kocka putera se stave na ringlu, doda se vrlo malo Stevije (posle ide još), a odvojeno se umute 3 žumanca i 2 kašike tapioke. Kad je mleko toplo, doda se kašika želatina, a onda i umućena žumanca.

Ono što je bitno je da se sve vreme krem muti žicom koju inače koriste za mućenje jaja i da temperatura ne bude visoka. Nema šanse da se naprave grumuljice ili zagori. Kada je gusto, dotera se ukus sa još Stevije i malo vanile. Steviju uvek dodajte malo po malo jer se lako pretera!

GLAZURA: Glazuru stavljate tek kada se krem ohladi. 60g crne čokolade i oko 15-20g maslaca rastopite sa malo vode i prelite preko kolača.

Evo i kako to izgleda po fazama:

A ovo bi bilo krajnji rezultat 🙂

Jedina ispravka koju ću napraviti sledeći put je da neću da cedim višnje pre ređanja na koru. I staviću duplo više višanja! 🙂

24 Komentara

  • Boze Gospode, sta ja ovo citam i gledam, voda mi na usta podje! 😀 😀 😀
    Jos jednom bravo za kreativnost, uzivam da citam tvoje postove, a slike su ti super! I da, nista ne fali dekoraciji, predivno je! 🙂

    • Hvala! Probaj obavezno!
      Za nekoga ko je ravnodušan prema slatkom, bila sam prilično alava kada sam konačno isekla parče :))

      P.S. Ovih par lepih fotografija nisam ja uslikala, zato su i dobre 😆

  • Odlican!
    Ova tabela sa manje uh ima dva puta slatku pavlaku. Jel to tako treba ili je greska?
    Imlekova pavlaka za slag ima oko 4g uh. Koju koristis?

      • OKi onda. Nemam je ni ja trenutno ali sigurno znam da ova od 36%mm ima nesto malo preko 4g UH. Trebalo bi da napomenes da ne koriste biljne zamene nego samo onu mlecnu.
        kiss

      • O čemu se radi na mom blogu, ja se nadam da smo se oko biljnih zamena razmeli još odavno! :))) Bilo bi to kao da mleko zamene sojinim mlekom 😀

        Još jedan bitan podatak… da!
        Jedino “Lindt” čokolada sa 85% kakaa nema sojin lecitin…

      • Moze da se radi i o belim radama, a da neko samo utci na ovaj recept pa da pomisli kako kuvas a bele rade da ostanu nezapazene 😀
        Mislim, nije zgoreg napomenuti. Nista ne podrazumevaj, to ti recem iz iskustva. 😉

    • Upravo se preslišavam od kada je nisam pravila ovu tortu i odgovor je PREDUGO 🙂 Moram na popravni 🙂

      Možeš da staviš algu “agar agar”. Ona se koristi umesto želatina. Isto je u prahu/granulicama kao i običan želatin i lako se nalazi u prodavnicama “zdrave hrane”.

      Nisam je jako dugo koristila, ali ako se dobro sećam, treba da se stavi malo više nego što ide želatina.

    • Potpuno isto kao i “običan” krem, samo sam bez nekog posebnog razloga tamo dodavala maslac u mleko, a ovde mešala pavlaku i mleko (pošto obe verzije mogu).

      Ella sir je već u receptu da se još malo srežu UH a on se umeša na kraju kada je krem od mleka/pavlake, želatina i žumanaca skuvan i daje još malo gustine. Želatin će posle stegnuti krem dovljno i bez tapioke ili brašna.

  • Koja pavlaka je u pitanju? Jedina koju sam ja nasla, imlekova sadrzi dekstrozu, a koliko sam ja razumela to je ultra brz secer i nije bas preporucljiv ko hoce da skine koje kilo 🙂 Ispravite me ako gresim

  • Izgleda savrseno!
    Dosta ucim od tebe i volela bih da vise napises ili linkujes svoj ili tudji tekst o tome sta su i da li su zdravi: krompirov skrob, eritritol, tapioka…
    Ne uspevam da nabavim listove stevije, koji zasladjivac u prahu koristis?
    I jos jedno pitanje, mogu li visnje da budu zamrznute?

Leave a Reply