Sezona šljiva je kratka, pa je sada pravi trenutak da ih iskoristimo na što više načina. Deo možete da zamrznete i sačuvate za kasnije, a deo da pretvorite u ovaj jednostavan tart bez pečenja. Ako izostavite vanilin šećer, dobićete kolač bez dodatog šećera, jer je voće dovoljno slatko.
Kora od ovsenih pahuljica, indijskog oraha, kakaa i urmi daje kolaču čvrstu i bogatu osnovu, dok voćni sloj ostaje lagan, osvežavajući i pun ukusa. Agar – vegansko sredstvo zta želiranje iz dmBio organskog programa, odnosno biljni želatin, omogućava da se voćni sloj lepo stegne bez korišćenja želatina životinjskog porekla.
Kao i obično, par napomena:
- Iako sam ovde koristila šljive, recept lako možete pripremiti s drugim voćem. Odlično će funkcionisati s malinama, kupinama, trešnjama, višnjama ili bilo kojom njihovom kombinacijom.
- Vanilin šećer je potpuno opcion – možete ga izostaviti ako želite da kolač bude bez dodatog šećera ili ga zameniti aromom vanile. Ipak, dmBio burbon vanila ne liči na one industrijske vaniline šećere koji su samo malo arome uz puno šećera. dmBio verzija sadrži 8% mlevene burbon vanile sa Madagaskara u kombinaciji sa finim sirovim šećerom od šećerne trske. Ako mene pitate – ovo je premalo dodatog šećera, a veliki doprinos ukusu 🙂
Nutritivne vrednosti – za ceo kolač, bez opcionog vanilin šećera, okvirno:
- Kalorije: oko 2.330 kcal / proteini: oko 54 g / ugljeni hidrati: oko 347 g / masti: oko 98 g / vlakna: oko 45 g
Sastojci za koru:
- 150 g ovsenih pahuljica dmBio
- 100 g indijskog oraha dmBio
- 2 supene kašike kakaa dmBio
- 200 g urmi dmBio
- 2-3 kašike vode
- 2 do 4 kašike kokosovog ulja
Sastojci za voćni fil:
- 300 g šljiva, izmereno nakon čišćenja – bez koštica
- zrela banana
- kesica vanilin šećera dmBio (opciono)
- biljno sredstvo za želiranje (agar) dmBio
- oko 150 g vode
Priprema:
Urme potopite u toplu vodu oko 15 minuta, a zatim ih ocedite. Ovsene pahuljice, indijski orah i kakao stavite u secka i usitnite, pa prespite u činiju. Dodajte urme i malo vode, pa blendajte dok ne dobijete kompaktnu, lepljivu pastu. Umešajte u samlevene suve sastojke, stavite rukavicu i zamesite testo za koru.
Koru ravnomerno utisnite u kalup od 18 cm (idealno kalup za tart) obložen providnom folijom i ostavite sa strane. Ja sam u video receptu koristila 2 modle od 8 cm za individualne porcije + kalup za tart od 16 cm, jer sam htela da napravim različita serviranja. Vi naravno ne morate ovo da radite, samo koristite kalup koji je 18 cm, do maksimalno 20 cm – u slučaju da želite da tart bude što tanji.
Prelazimo na fil… Šljivama uklonite koštice, pa ih zajedno sa bananom stavite u blender. Blendajte dok ne dobijete voćni pire.
dmBio biljno sredstvo za želiranje i vanilin šećer (ako ga koristite) razmutite u vodi – idealno u džezvi za kafu. Zatim mešavinu zagrejte do ključanja uz stalno mešanje i pustite da vri maksimalno minut. Sklonite s ringle i umešajte u voćni pire. Sada radite nešto brže jer za razliku od životinjskog želatina, kome je potreban frižider da bi se želirao – agar se želira i na sobnoj temperaturi!
Voćni sloj prelijte preko kore, poravnajte i stavite kolač u frižider da se dobro stegne. Pre služenja izvadite kolač iz frižidera nekoliko minuta ranije, a zatim ga isecite i poslužite.
Podeli:
