Empanade su pečeno ili prženo testo, punjeno filom – obično okruglo ili oblika polumeseca.
Reč potiče od španske reči “empanar” – što znači “umotano u hleb” ili “prekriveno hlebom”. Kako jelo vodi poreklo iz latinske amerike, obično je od mesa, sa začinima tipičnim za ovu lokaciju.
Ja sam sada uradila mali twist i napravila vegansku (posnu) verziju s dimljenim tofuom i začinima koji malo više podsećaju na azijsku kuhinju – jer nam niko ne brani da se igramo s ukusima 🙂
Recept je prejednosatvan i prelako se pravi. Jedini problem je što je fil izuzetno ukusan. Došla sam u iskušenje da sve pojedem kašičicom, pre nego što sam stigla da napunim i ispečem testo 🙂
Mislim da je ovo perfektna posna grickalica – pogotovo ako vam dolaze prijatelji koji ne poste. Jednostavno će biti oduševljeni, nemaju drugog izbora 😀
Napomena oko količine testa: neke moje empanade su se malo otvorile, što uopšte nije bitno jer ovaj fil ni malo ne curi:
- Razlog je što nisam želela puno testa, pa sam drugim sekačem za testo – kojim sam doterivala oblik – rezala malo više. Ovo se neće desiti ako sečete tako da ostavite više testa.
- U ovom receptu je manje važno – ali ako se koristi fil koji ima klasičan sir – to već može prilično da curi. U tim slučajevima, mora da se ostavi više testa.
Sastojci za fil:
- 1 manja šargarepa (izrendana)
- 1 mladi luk (sitno iseckan)
- 3 čena belog luka (sitno seckana)
- 2 kašike seckanog peršuna
- so i beli biber
- 2 kašike soja sosa dmBio
- 2 kašičice smeđeg šećera
- 1 kašičica italijanskog miksa začina dmBio
- 200g (1 pakovanje) dimljenog tofua dmBio
- 1 veganski namaz šitake i šampinjoni dmBio
Izmešajte usitnjeno povrće i začinite ga. Ocedite dimljeni tofu i usitnite ga viljuškom, pa dodajte u povrće. Na kraju dodajte veganski namaz od pečuraka i sve sjedinite. Dobićete gusti i aromatični fil. Prekrijte providnom folijom i ostavite u frižideru dok pripremite ostalo.
View this post on Instagram
Ostali sastojci:
- 2 lista lisnatog testa (svežeg ili odmrznutog)
- napitak od indijskog oraha dmBio
Uključite rernu na 200 stepeni. Prekrijte pleh papirom za pečenje. Raširite list lisnatog testa i isecite krugove sekačem za testo ili čašom, prečnika oko 7.5 cm.
Na sredinu svakog kruga stavite prepunu kašičicu fila i preklopite da dobijete polumesec. Premažite ivice s malo napitka od indijskog oraha i zatvorite ivice. Prvo ivice pritisnite prstima, da ih učvrstite i zalepite – a zatim možete manjim sekačem bolje da ih definišete (pogledajte postupak u video-receptu).
Poređajte sve empanade na pleh i premažite napitkom od indijskog oraha. Pecite oko 25 minuta dok ne porumene. Služe se ili malo prohlađene, ili hladne.
Servirajte ih uz začinjeni soja sos (ja ga malo zaljutim čili-paprikama + zasladim s malo meda ili smeđeg šećera + dodam đumbir u prahu).