U vreme posta, kada je izbor poslastica ograničen, pronaći ukusnu i efektnu tortu nije jednostavno. Zato je veganska (posna) Švarcvald torta pravo otkrovenje za sve ljubitelje slatkog.
Kombinacija sočnog čokoladnog biskvita, slatko-kiselog ukusa višanja i kremastog šlaga, donosi raskošan duh praznične trpeze i ulepšava je svojim izgledom. Pri tome, ne sadrži ni jednu namirnicu životinjskog porekla.
Glavni sastojci ovog recepta dolaze iz dmBio linije organskih proizvoda, sa posebnim naglaskom na visokokvalitetnu crnu čokoladu i kakao prah. Njihov bogat i prirodan ukus čini ovu tortu savršenim desertom za svečane trenutke. Ako ste u potrazi za tortom koji je podjednako privlačan za vegane, one koji poste, ili jednostavno za ljubitelje slatkiša, posni Švarcvald je pravi izbor.
Još jedna prednost ovog deserta je njegova fleksibilnost. Ukoliko iz zdravstvenih razloga izbegavate gluten, tortu možete pripremiti s bezglutenskim brašnom. Torta će u frižideru trajati 4-5 dana, a može se i zamrzavati, što je čini praktičnim rešenjem za unapred isplanirane obroke.
Pratite recept u nastavku i uverite se koliko je lako pripremiti ovu divnu poslasticu. Uživajte u svakom zalogaju i podelite radost sa porodicom i prijateljima!
Za čokoladni biskvit:
- 175 g brašna
- 25 g gustina
- 100 g smeđeg šećera od šećerne trske dmBio
- 30 g kakao praha dmBio
- 1.5 kašičica praška za pecivo dmBio
- prstohvat soli
- 2 kašičice jabukovog sirćeta
- 60 g nerafinisanog suncokretovog ulja dmBio
- 200 g napitka od badema dmBio
Zagrejte rernu na 180 °C i obložite dno okruglog kalupa prečnika 18 cm papirom za pečenje. Pomešajte brašno, gustin, šećer, kakao, prašak za pecivo i so u posudi. Dodajte jabukovo sirće, ulje i napitak od badema, pa sve dobro umutite. Sipajte testo u kalup i pecite oko 25 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista. Ostavite da se potpuno ohladi, pa isecite na 2 kore. Takođe, možete podeliti testo u 2 kalupa i peći po 15 minuta.
Za kompot od višanja:
- 350 g višanja iz kompota (teglice)
- 50 g smeđeg šećera od šećerne trske dmBio
- 30 g gustina
- 240 g soka od višanja (sok iz teglice, od kompota)
Dok se testo peče i hladi… Ocedite višnje i sačuvajte sok. Pomešajte 2-3 kašike soka od višanja sa šećerom i gustinom, tako da ne ostanu grudvice – a zatim nalijte u šerpu preostali sok. Kuvajte ovo na srednjoj temperaturi uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Smanjite temperaturu, a zatim lagano umešajte višnje. Prekrijte providnom folijom i ostavite da se ohladi.
Za krem:
- 400-450 g posne biljne pavlake
- 2 kesice stabilizatora za šlag (krem fix)
- kašičica ekstrakta vanile (po želji)
Najbolje je da ovo pripremite kada je kora isečena, a višnje već prohlađene. Umutite hladan šlag mikserom na visokoj brzini oko 1 minut, zatim dodajte stabilizator za šlag i nastavite da mutite dok ne postane čvrst.
View this post on Instagram
Za dekoraciju:
- trešnje
- 3-4 kašike rendane crne čokolade dmBio
- štanglice od mlečne čokolade s jogurtom i malinom dmBio (opciono jer one nisu posne!)
Na prvu koru ravnomerno rasporedite polovinu višanja, pa premažite srednje debelim slojem krema. Stavite drugu koru, premažite ostatkom višanja i još jednim slojem krema. Preporučujem da tokom slaganja torte koristite acetatnu foliju i podesivi obruč za torte (kao na video snimku). Nije obavezno, ali će dati uredniji rezultat i lakše je za rad. Prebacite tortu u frižider da se stegne, pa tek onda – ostatkom krema – premažite i ivice. Ostatke krema stavite u špric ili dresir-kesu, kako biste dekorisali tortu.
Za dekoraciju, prvo pospite tortu rendanom crnom čokoladom. Zatim, na vrhu torte napravite 8 krugova od krema. Pospite s još rendane čokoladom. i na svaki stavite po jednu trešnju i naseckane komadiće dmBio štanglice (ako koristite). Tortu držite u frižideru najmanje 1 sat pre serviranja, kako bi se dobro ohladila.
