Varjača i šporet

Rolat od piletine i pancete

Ozbiljno shvatam sugestije dobijene na FB strani u vezi “lepote blendovanja” protiv “lepote hrane koja je u manje tečnom stanju”. Jedino što mi ostaje je da idem na mali popravni i dodam koji recept među mesne gurmalnuke 🙂

Ovo sam spremala za dve Nove Godine i opet ću! Pečena piletina ume da bude suva, ali sa ovom kombinacijom to ne može da se dogodi. Potrebno vam je:

  • 2-3 pileća bela mesa (mada ne mislim da bi i ćureći file bio fatalna greška!)
  • oko 120 -150g narezane pancete (dugacki i tanki listovi)
  • 100-120g kulena (super ako je malo ljut)
  • malo maslinovog ulja, malo sol i belog bibera, alu-folija
  • nekoliko listica kackavalja

FAZA 1: Ko je zauzet preko dana – može da odvoji meso od kosti i uveče. Svaka šnicla (polovina) se zareze uzduž, po sredini, i izlupa, tako da se dobije od svake polovine belog mesa velika i tanja šnicla. Ove šnicle poredjati na nauljenu foliju da formiraju dugačak i uži pravougaonik. Meso se malo posoli, pobiberi i uvije u foliju. Ostavite ga u frižideru…

FAZA 2: Sutradan odmotajte foliju, poredjatijte komade pančete na meso (može da se poredja “resetkasto” – izgleda lepše), prekriti ovo drugom nauljenom folijom i “prevrnuti” tako da meso sada lezi na slanini. Na meso po sredini naslagati komade kackavalja i posuti sitno (sto sitnije) iseckanim kulenom. Od začina stavite suvi vlašac i suvi peršun, ni malo štedljivo…

Priprema rolata s pancetom

Umotati rolat (treba da ispadne tanak, da u pleh od šporeta stane po dijagonali) i dobro ga pričvrstiti folijom, da bi u toku
pečenja slanina prionula za meso.

Umotan rolat pre pecenja

Peče se na 160-180 stepeni oko 40-50 minuta, a onda se folija otvori na gornjem delu da se rolat zapeče.

Pre vađenja iz pleha, ako ima previše masti u foliji, odvaditi deo. Opet nešto mora i da ostane da bi slanina ostala dobro zalepljena za rolat. Pre secenja se dobro ohladi u frižideru, uzatvorenoj i stegnutoj foliji (a pre serviranja treba da odstoji na sobnoj temperaturi).

Sugestija za prilog uz rolatiće: pire od karfiola i salata od paradajza i rukole.

2 Komentara

  • Pitanje; da li se u LCHFu moze konzumirati koren celera za one koji zele da smrsaju? Na nutritiondata pise da ima ukupno 9g UH (od cega su 2g seceri i 2g vlakna, a gde su ostalih 5, ne znam, u skrobu?)
    Nasla sam na Internetu recept za pomfrit i cips od celera i ne znam kako da ih spremim.

  • Najbezbednije ti je da ne odvajaš vlakna, ako nije naglašeno koliko je NErastvorljivih (pošto se samo ona sigurno neće iskoristiti).

    Ako si na LCHF-u i ograničila si se na (izmišljam!) 50g UH i ode ti na salatu i one “obavezne” stvari tipa 40g… Imaš “mesta” za oko 100g celera…

    Stvarno izmišljam brojke, a takođe neko mršavi sa 100g UH, a neko ne može ni sa 70g.

    Prvo moraš da vidiš kako TI reaguješ, šta TEBI prija, koliko “stroga” ćeš TI biti i koliko se TEBI žuri…

    Pomfrit od celera praviš kao i pomfrit od kormpira, samo što se za prženje koristi isključivo maslac (najbolji ukus) i neravno ne treba puno maslaca… 🙂

Leave a Reply

×

Like us on Facebook!