Organsko i posno: bezglutenska pizza s osnovom od palente

Poslednja dva #dmBio recepta bila su posvećena tome da pokažemo kako zdrava i organska hrana može da bude deo vašeg svakodnevnog života – i to “na budžetu” 🙂

Ja sam jako srećna što su vam se prethodni predlozi dopali i što imate motiva da probate drugačije recepte, hranite se zdravije i uvedete nove namirnice u ishranu.

Današnje jelo je idealno da se pripremi za doručak. Primetite u receptu dva detalja: to su palenta koja ide u frižider i povrće koje se kratko proprži. Sve ovo može da se uradi unapred, uveče – i da se ova neobična pizza finišira ujutru, kratkim pečenjem u rerni. Veoma zgodno za doručak kod kuće, ali i za nošenje na posao ili u školu.

Sada, kako obezbediti da se kora, bez glutena i kvasca, ne raspadne?

Upotreba (bezglutenske) palente umesto “prave” kore od brašna može da bude problematična, ako se žuri s pripremom i ne vodi računa. Kako se kora ne bi raspala, palenta se kuva da bude jako gusta, a zatim se dobro hladi pre filovanja i ubacivanja u rernu. U većini slučajeva, ova metoda obezbedi potrebnu čvrstinu – ali sam sada, kao još jedno osiguranje, dodala finalni detalj koji je obezbedio i mnogo bolju strukturu: u palentu sam ubacila zlatni lan samleven u mlinu za kafu.

Lan se u veganskoj kuhinji često koristi kao zamena za jaja, jer može da veže masu i poboljša joj elastičnost. I stvarno, kad budete probali recept i dodali dobro samleven lan, osetićete kako masa počinje da liči na pravo testo i postaje bolje povezana. Zbog lepe žute boje palente koju sam želela da zadržim – zlatni lan je svakako bio logičniji izbor.

Sem što je vizuelno lepši, ovaj lan ima više omega-3 masnih kiselina i meni je izuzetno ukusan. Zato ga tretiram i kao super grickalicu uz filmove 😉

Idemo sada na recept! Kao što već znate, zadatak je da obrok za 4 osobe ne košta više od 600 dinara. A zadatak je još jednom uspešno (i ukusno) ispunjen 🙂

Za koru:

• 200 g palente #dmBio
• 40 g mlevenog zlatnog lana #dmBio
• ½ kašike kumina
• 1 ravna kašika kurkume
• Morska so

Za sos:

• 180 g cherry paradajza
• 100 g ili 1/2 tube paradajz paste #dmBio
• 2 kašike maslinovog ulja #dmBio
• 1 veći crni luk
• 2 čena belog luka
• po 1/2 kašičice timijana, origana i ruzmarina
• 1 puna kašika jabukovog sirćeta #dmBio
• so i biber

Za fil:

• malo pakovanje šampinjona
• 1 manja tikvica
• 1 veća crvena paprika
• 1 kašika suvog kvasca
• svež bosiljak ili peršun

Priprema:

Obložite dva okrugla kalupa prečnika do 20 cm papirom za pečenje. Takođe, možete picu da pečete i u jednom četvrtastom kalupu srednje veličine. Prokuvati 700 ml vode s kuminom, pa kad provri sipati palentu uz mešanje. Kuvati u pokrivenoj posudi na nižoj temperaturi oko 10 minuta. Na kraju dodati lan i začine, što će dodatno vezati testo. Palentu presuti u kalup, pazeći na papir za pečenje, pa dobro ohladiti – najbolje oko 1 h u frižideru. Dok se hladi prekriti je providnom folijom.

Za to vreme pripremiti sos. Propržiti seckani crni i beli luk, dodati začine i paradajz sečen na kockice. Prokuvati. Dodati paradajz pire, sirće, so i biber. Skuvati još malo da se zgusne.

Izvaditi palentu iz frižidera i pustiti je da bude na sobnoj temperatiri dok se sprema povrće. Rernu upaliti na 180 stepeni. Za toping, propržiti veoma kratko pečurke sečene na listiće. Izvaditi iz tiganja, pa to uraditi s polumesecima od tikvice, takođe samo kratko – tek da se oslobotire viška vode. Na kraju to učinite i sa paprikom sečenom na tračice. Vratite svo povrće u tiganj, dodajte kvasac i bosiljak (peršun). Na picu stavite sos, pa povrće. Pecite u rerni dok sve ne porumeni i poslužite toplo.

Kako u ovom receptu nećete upotrebiti svu palentu, a ni sav #dmBio zaltni lan – imate dovoljno materijala da nakon ovakve pizze, isprobate i neke drugačije ukuse po vašem izboru. Ne zaboravite da palenta može da bude savršen sastojak za jednostavan i brzi desert!