Domaći kolači za decu – s bademom, brusnicom i kinoom

Ovi kolačići nisu preterano slatki, a dobar deo brašna je zamenjen kuvanom kinoom i ovsenim pahuljicama. Kad se ohlade, brusnica daje osvežavajući ukus – dok ovsene pahuljice i bademi krckaju pod zubima.

Keks bi bilo nešto prilično tanko, tvrdo i krckavo – u osnovi maslac, brašno i šećer. Ovo moje, s obzirom da je mekše i ima dosta sastojaka, pre spada u kolače, ili još bolje: kolačiće.

Kolači su zgodna i praktična užina uz čašu mleka ili kokosovog mleka. Lako se spakuju i nisu preosetljivi kao neke druge namirnice. Mada ima sve više kvalitetnih kolača i keksića koje možemo da kupimo i damo klincima – domaće, u kojima su svi sastojci pažljivo odabrani, ne može ništa da zameni.

Ovo mi je svakako postala tema od kad je ovog septembra bratanac krenuo u 3. razred, a malecka postala đak-prvak.

Kao i svaka uzorna tetka, volim da im spremim nešto što mogu da ponesu u školicu za užinu. Ali, kako ne živimo zajedno, to ne može da bude nešto što će se pokvariti za dan ili dva. Dakle, domaći kolači su idealan izbor za dislocirane tetke 😀

Recepti za kolače kod mene prođu sito i rešeto – i uglavnom ne polože. Previše brašna i šećera. A ako domaćica recept (ne daj bože) počne pominjanjem margarina, momentalno završavam s čitanjem, ne samo tog recepta.

Neke sastojke koji su manje poželjni možemo lako da izbacimo – a s nekima ide teže. Lako je šutnuti veštačke masti iz kuhinje i koristiti zdrave i prirodne sastojke poput maslaca, kokosovog ulja, kokosovog musa, putere kao što su oni od indijskih oraha, badema, kikirikija, susama i sl.

S duge strane, jako je teško potpuno izbaciti brašno i šećer jer oni kolačima daju strukturu, ukus i trajnost. Čak i kada sam radila zdravije vanilice s manje šećera i brašna, bilo je nemoguće da u potpunosti izbacim 3 kašike brašna i sjajan domaći džem.

Kada je kuvanje za mlađu populaciju u pitanju, bolje rezultate sam uvek imala kada u manjem procentu ostavim nešto što im je poznato – a u većem procentu upotrebim zdrave sastojke. Po meni, ovo je mnogo lakši način da se dobije jestivi rezultat koji će se klincima sigurno svideti. Pri pokušajima da deci dam Low Carb hlebove i deserte, često sam imala problema – dok s ovim isplaniranim i namernim kombinacijama, nisam imala problema baš nikada 🙂

Ako ostavim nešto brašna i šećera, obavezan sastojak budu orašasti plodovi: lešnici, bademi, oprasi, indijski orasi, pekan orasi… Kombinujem ih s kvalitetnim puterom od kikirikija ili indijskog oraha, kokosovim uljem ili musom, pa naravno i maslacem. Tu su svakako i jaja – kao neko suvo voće, a preferiram suve višnje i brusnice, jer njihova kiselkasta nota izbalansira grickalicu i ne primećuje se da nije preterano slatka.

I na kraju, ako je moguće da deo brašna zamenim nečim zdravijim, kao što je kinoa i ovsene pahuljice – sve bude još bolje 🙂 Svakako i uz činjenicu da su skoro svi sastojci ovih kolačića organski.

Inače, originalna zamisao je bila da kolačiće po ivicama obložim crnom čokoladom i dobijem “tamni oreol” oko njih. Na kraju mi se toliko dopao ukus da nisam želela da im dodam više ni jedan sastojak 🙂 Vi naravno, ako želite, upotrebite tu čokoladu za glazuru – prelijte kolačiće, umočite ih do pola u čokoladu i sl. Ili jednostavno izgrickajte par kockica crne čokolade uz kolačiće…

Sastojci:

• 190 g organskog brašna tip 550 #dmBio
• kesica praška za pecivo
• 1/4 kašičice vanile (zrna iz kesice) #dmBio
• 90 g ovsenih pahuljica #dmBio
• 100 g brusnice #dmBio
• 100 g badema #dmBio
• 50 g maslaca  (na sobnoj temperaturi)
• 50 g kokosovog musa #dmBio (na sobnoj temperaturi) – ili još toliko maslaca
• 2 jaja, veća
• 30 g agave sirupa ili meda #dmBio
• 50 g smeđeg šećera od šećerne trske #dmBio
• 60 g nekuvane kinoe #dmBio   
• za ukras – po želji: 100 g crne čokolade #dmBio

Postupak:

Kinou isperite, stavite da se kuva i kad provri potrebno joj je oko 15 minuta da bude gotova. Za to vreme usitnite bademe da budu između mlevenih i seckanih. Uključite rernu na 180 stepeni. Stavite papir za pečenje na najveći pleh od rerne (biće dovoljna jedna tura ako lepo naređate kolačiće).

Izmešajte suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, vanilu, ovsene pahuljice, brusnice i bademe. U drugoj posudi mikserom sjedinite maslac i kokosov mus, dodajte šećer i agave sirup (med) – pa mutite dok ne postane kremasto. Zatim sjeidnite s ovim i jaja. Dodajte kinou i suve sastojke i mutite duže.

Na početku masa malo “trčkara” po posudi za mućenje i nije kompaktna, ali kako mutite postaće žilavija i laka za rukovanje. S ovakvom masom, kolačići koje pravite neće preterano da se “rasplinu” na plehu, pa nije potrebno praviti preterano veliki razmak između njih.

Kolače možete da vadite kašikom na paprir za pečenje i posle malo doradite oblik vlažnim rukama. Druga varijanta je da koristite mali prsten kao pomoć pri oblikovanju – baš kao na slici.

Tokom pečenja malo narastu i zaoble se, pa će svakako izgledati i mnogo lepše 🙂

Peku se manje od 15 minuta i pazite da ne izgore, jer su jako delikatni. Ohlađene, možete da ih držite u frižideru dan-dva.