Vegetarijanska musaka od bundeve

Musaka je jedno od onih jela koje gotovo svaka kuća na Balkanu ima u svom repertoaru. Ipak, kad kažemo musaka, većina odmah pomisli na krompir i mleveno meso. Ova verzija ide potpuno drugim putem – bez mesa, sa bundevom kao glavnim junakom, a rezultat je lagan, mirisan i neverovatno ukusan obrok.

Sojini komadići su u ulozi glavnog proteina i daju jelu teksturu, dok bundeva unosi nežnu slast i aromu. Šampinjoni obogaćuju ukus, a kombinacija začina – kari, origano, čili i muskatni oraščić – pretvara svaki zalogaj u toplo jesenje iskustvo.

Ova vegetarijanska musaka savršeno spaja hranljivost i udobnost domaće kuhinje. Lako se sprema, ne traži komplikovane sastojke i idealna je uz par izmena za one koji poste (napomene dole!) – kao i za one koji samo žele da na trenutak odmore od mesa. Poslužena uz svežu, hrskavu salatu, ovo jelo je pravi primer kako tradicionalna musaka može da dobije potpuno novo lice – moderno, lagano i zdravije.

Ako želite (posnu) vegansku verziju: uzmite dmBio biljnu pavlaku na bazi ovsa ili soje i od nje skuvajte bešamel uz malo brašna, maslinovog ulja, soli i muskatnog oraščića. Tako bez mleka i jaja – ova musaka postaje posni obrok.

Sastojci:

• 100 g komadića soje dmBio
• 200 g šampinjona (braon ili beli)
• 1 crni luk
• 3 čena belog luka
• 2-3 kašike maslinovog ulja dmBio
• 2 pune kašike pirea od paradajza dmBio
• 400 g sečenog paradajza dmBio
• 2 kašičice dmBio Naturland karija
• čili, origano, biber, so
• oko 500 g bundeve
• 2 jajeta
• oko 200 g Alpskog mleka dmBio
• malo muskatnog oraščića

Priprema:

Bundevu oljušitite i isecite tanko, kao krompir za klasičnu musaku. Sojine ljuspice prelijte s 300 ml vrele i slane vode. Sačekajte oko 15 minuta da se hidriraju. Za to vreme iseckajte crni luk, beli luk i šampinjone – pa prvo propržite crni luk na maslinovom ulju da omekša. Zatim dodajte šampinjone i beli luk. Kad voda ispari, propržite i paradajz pire, oceđene sojine ljuspice – a zatim dodajte paradajz iz konzerve i začine.

Kada se fil ukuva, ređajte red bundeve, pa red fila dok ne potrošite sav materijal. Ili idite na još lekšu varijantu: red bundeve, sav fil, otatak bundeve. Prekrijte providnom folijom i pecite u rerni na 180 stepeni dok bundeva ne omekša. Kad omekša, pecite još malo bez folije da višak tečnosti ispari. Umutite jaja i mleko, prelijte gotovu musaku i još malo zapecite da dobije zlatnu boju. Poslužite toplo.

Tips&Tricks – ako imate balsamiko glazuru, upotrebite je prilkom serviranja jela. Daje još jednu finu dopunsku noticu ovom obilju mirisa i ukusa 😉

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Maja Petrović (@vitkigurman)