Jesen je uveliko zakoračila u naše kuhinje, pa je ponovo vreme za kolače koji su bogati, puni orašastih i čokoladnih nota. Zato sam spojila tamnu čokoladu, hrskave lešnike i slatkoću urmi s karamel glazurom. Ova harmonija ukusa dobro funkcioniše i sama po sebi, ali i uz šolju toplog napitka. Kombinacija sastojaka naglašava osećaj domaće topline i udobnosti – a upravo to tražimo u jesenjim danima.
Prvi put u nekom receptu sam koristila dmBio vegansku kremu za šlag na bazi kokosa, koja glazuri daje glatku teksturu i lepo se uklapa u osnovu kolača. Ulepšajte svoje deserte ovom kremom – ona je ukusna alternativa slatkoj pavlaci i dobija se od pažljivo odabranih kokosovih oraha sa Šri Lanke iz organske proizvodnje. Posebno se vodi računa o blagoj obradi i izostavljanju bilo kakvih dodataka, što je čini idealnom za kolače, torte i druge slatke poslastice.
Odlučila sam se i da kombinujem dmBio crnu čokoladu 90% kakaa s mlečnom čokoladom, umesto da idem samo s crnom. Cilj je bio da malo „ublažim doživljaj“, da bude prijemčiviji za sve koji vole intenzivan, ali ne previše jak čokoladni ukus. Kolač ostaje jak i raskošan, ali je uravnotežen. Ipak, ako vi volite jačinu crne čokolade, možete staviti i dve takve.
I u kolač, i u glazuru moguće je dodavati začine po želji: prstohvat soli, cimet, muskatni oraščić, kardamom, đumbir, pa čak i malo vanile, ruma ili mevenog karanfilića. Začini donose toplinu i karakter svakom jelu, a njihova količina se može prilagoditi tako da kolač bude suptilniji ili aromatičniji.
A sada prelazimo na praktični deo. Pratite recept i brzo ćete dobiti ukusan kolač koji možete poslužiti po želji – topao ili ohlađen.
Sastojci za kolač:
- 200 g urmi bez koštice dmBio
- 120 g lešnika dmBio
- 100 g crne čokolade 90% kakaa dmBio
- 100 g mlečne čokolade kakaa dmBio
- 125 g maslaca
- 150 g nerafinisanog šećera dmBio
- 3 jajeta
- 200 g brašna tip 550 dmBio
- 25 g kakao praha dmBio
- 2 kašičice praška za pecivo dmBio
Izmerite brašno i kakao. Krupno sameljite u secku lešnike, pa ih sklonite na stranu. U secka zatim ubacite urme, kakao I oko pola brašna. Sameljite sve, a zatim dodajte preostalo brašno i prašak za pecivo pa promešajte suve sastojke.
Otopite šećer i maslac u tiganju na niskoj temperaturi i mešajte dok se šećer ne rastopi. Zatim isključite ringlu i dodajte obe čokolade. Mešajte dok se čokolada ne otopi i sklonite s ringle da se malo prohladi. Umutite jaja i u njih dodajte prohlađenu čokoladu. Kada sve sjedinite umešajte suve sastojke – ručno ili mikserom (nastavci za testo).
Prespite u okrugli kalup obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni oko 40 minuta. Kolač malo prohladite pre nego što ga izvadite iz kalupa.
Sastojci za karamel glazuru:
- 80 g maslaca
- 100 g nerafinisanog šećera dmBio
- 100 g veganske kreme za šlag dmBio
Dok se kolač peče, dodajte u šerpicu sve sastojke za glazuru i zagrevajte na ringli dok se ne otope i sjedine. Karamel glazuru prelijte preko kolača i ostavite da se stegne. Možete ukrasiti seckanim lešnicima i seckanim komadićima urme.
